Zuppa di Pesce alla Siciliana (sycylijska zupa rybna)

• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 4 ząbki Czosnek
• 1 łyżeczka Płatki chili
• 200 ml Wytrawne białe wino
• 400 g Krojone pomidory z puszki
• 600 ml Bulion rybny
• 900 g Mule, świeże, muszle zamknięte
• 350 g Filet z białej ryby, jędrny, bez skóry
• 250 g Krewetki, surowy
• 15 g Świeża pietruszka
• 240 g Chrupiący biały chleb, najlepiej jednodniowe

1. Przygotuj owoce morza: wyszoruj małże, usuń bisior, wyrzucając te, które są pęknięte lub nie zamykają się po stuknięciu. Pokrój białą rybę na duże kawałki na jeden kęs. Obierz krewetki, jeśli trzeba, i osusz je.
2. Podgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj czosnek i płatki chilli i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zaczną pachnieć, nie dopuszczając do zrumienienia czosnku.
3. Wlej białe wino i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 minuty, aby odparować alkohol. Wmieszaj pomidory i bulion rybny, a następnie doprowadź do łagodnego pyrkania.
4. Dodaj małże, przykryj i gotuj przez 4 do 6 minut, potrząsając garnkiem raz lub dwa, aż muszle się otworzą. Wyjmij małże chochlą, wyrzucając te, które pozostaną zamknięte, i trzymaj je w cieple w misce.
5. Ponownie doprowadź bulion do łagodnego pyrkania i dodaj rybę. Gotuj przez 3 do 4 minut, aż ryba zacznie robić się nieprzezroczysta, następnie dodaj krewetki i gotuj przez 2 do 3 minuty, aż będą różowe i ledwie ugotowane.
6. Wmieszaj małże z powrotem do garnka i zdejmij z ognia. Drobno posiekaj natkę pietruszki i wmieszaj większość do zupy, zostawiając trochę do wykończenia.
7. Opiecz pieczywo, aż będzie chrupiące i złociste. Rozlej zupę chochlą do misek, posyp pozostałą natką pietruszki i podawaj od razu z tostami do maczania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.