Empanadas Argentinas (gebakken pasteitjes met rundergehakt)

Deeg

• 350 g Tarwebloem
• 1 tl Fijn Zeezout
• 100 g Ongezouten Boter
• 150 ml Water, warm

Vulling en afwerking

• 1 el Olijfolie
• 1 grote Gele Ui
• 400 g Rundergehakt
• 2 tl Zoete Paprikapoeder
• 1 tl Gemalen Komijn
• ½ tl Zwarte Peper
• 1 Ei

1. Maak het deeg: doe de bloem en het fijne zeezout in een mengkom. Wrijf de ongezouten boter met je vingertoppen erdoor tot het op fijne kruimels lijkt, voeg dan het warme water toe en kneed samen tot een soepel deeg. Dek af en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
2. Maak intussen de vulling: verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Snipper de gele ui fijn, voeg toe aan de pan met een snufje van het zout en bak 8 tot 10 minuten tot zacht en licht goudkleurig. Voeg het rundergehakt toe en bak 6 tot 8 minuten, terwijl je het rul bakt, tot het bruin is en al het vocht is verdampt.
3. Roer de zoete paprikapoeder, gemalen komijn, het resterende zout en zwarte peper erdoor. Bak 1 minuut tot het geurt, haal dan van het vuur en laat het mengsel afkoelen tot net warm, zodat het makkelijker te vullen is. Proef en pas de kruiden aan als dat nodig is.
4. Verwarm de oven voor op 200°C (390°F) en bekleed een bakplaat. Klop het ei in een klein kommetje los om te bestrijken. Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken en rol elk stuk op een licht bebloemd werkvlak uit tot een cirkel van ongeveer 12 cm breed.
5. Schep de rundergehaktvulling op één helft van elke cirkel en laat een vrije rand. Bestrijk de rand met een beetje losgeklopt ei, vouw dicht tot een halve maan en druk aan om te sluiten; knijp de rand stevig dicht. Leg op de bakplaat en bestrijk de bovenkanten met het resterende ei.
6. Bak 18 tot 22 minuten tot diep goudbruin en knapperig aan de randen. Laat 5 minuten rusten voordat je ze heet of warm serveert. Als je ze later serveert, houd ze losjes afgedekt zodat het deeg mals blijft.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.