Karjalanpaisti (Finse rund- en varkensstoofpot)

• 500 g Runderstoofvlees
• 500 g Varkensschouder
• 2 el Koolzaadolie
• 2 middel Gele Ui
• 1 tl Zwarte Peperkorrels
• 2 stukken Laurierblad
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• 750 ml Runderbouillon
• 900 g Nieuwe aardappelen

1. Verwarm de oven voor op 160°C (320°F). Dep het rund- en varkensvlees droog en breng op smaak met 1 tl van het fijn zeezout.
2. Verhit de koolzaadolie in een braadpan op middelhoog vuur. Braad het vlees in porties bruin tot het goed gekleurd is, 6 tot 8 minuten per portie, en doe dan al het vlees terug in de pan.
3. Pel en snijd de gele uien in plakjes en stop ze dan rondom het vlees. Voeg de zwarte peperkorrels, laurierblaadjes, het resterende zout en de runderbouillon toe en schraap eventuele aanbaksels los van de bodem.
4. Breng de pan op het fornuis net aan de kook op laag vuur, dek af met het deksel en zet in de oven. Laat 2 uur garen, of tot het vlees heel mals is en het kookvocht rijk van smaak.
5. Doe ongeveer 30 minuten voordat de stoofpot klaar is de krieltjes in een grote pan en zet onder met koud water. Voeg een snuf van het fijn zeezout toe, breng aan de kook en laat 15 tot 20 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn; giet af.
6. Verwijder en gooi de laurierblaadjes weg, proef en breng indien nodig verder op smaak met nog wat fijn zeezout. Serveer de karjalanpaisti met de gekookte krieltjes en lepel er een beetje van het kookvocht over.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.