Chicken Pot Pie
Waarom dit recept goed werkt
- Gladde, romige vulling: Een roux van boter en bloem bindt de bouillon gelijkmatig, terwijl slagroom de saus een afgeronde, rijke afwerking geeft.
- Ingebouwde hartige diepgang: Prei en wortel worden zachtjes in boter gesmoord voordat de bouillon wordt toegevoegd, waardoor een milde basis ontstaat voor de kip en doperwten.
- Contrast met goudbruin deeg: Bladerdeeg bakt direct boven op de hete vulling en geeft de pie een knapperige, luchtige bovenkant tegenover het romige midden.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik bij voorkeur roomboterbladerdeeg: Het geeft een puurdere smaak en een fijnere, luchtige afwerking dan veel standaard deegvellen.
- Kippendijen blijven mals: Dijfilet zonder bot en vel vergeeft veel tijdens het zachtjes laten pruttelen en behoudt zijn structuur goed in de romige saus.
- Diepvrieserwten werken goed: Ze garen snel vanuit de diepvries en behouden hun zoetheid en kleur in de uiteindelijke vulling.
Timingtips
- Laat het rusten voor het serveren: Even laten rusten na het bakken helpt de saus te zetten, waardoor je de pie makkelijker kunt opscheppen zonder de romige structuur te verliezen.
- Het lekkerst warm, niet kokend heet: De vulling is heel heet als hij uit de oven komt, dus laat hem iets afkoelen voordat je hem op tafel zet.
Veelgemaakte fouten
- Vermijd hard koken: Houd de vulling op een zachte suddering zodra de bouillon is toegevoegd, zodat de saus gelijkmatig indikt en niet aan de bodem aanbrandt.
- Voeg de room toe van het vuur af: Roer de slagroom (min. 35% vet) er na het sudderen voorzichtig door, in plaats van hem hard te laten koken, zodat de saus glad blijft.
- Sla de stoomopening niet over: Een kleine opening in het deeg laat stoom ontsnappen, waardoor de bovenkant gelijkmatig bakt in plaats van onderop zwaar te worden.
Voorbereidingstips
- Maak de vulling van tevoren: De kip- en groentevulling kun je vooraf bereiden, laten afkoelen en vlak voor het bakken met deeg bedekken.
- Verwarm zachtjes: Verwarm restjes opnieuw in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, dek losjes af als het deeg te snel bruint.
- In porties invriezen: Gekookte porties kun je goed invriezen zodra ze volledig zijn afgekoeld; laat een nacht ontdooien in de koelkast voordat je ze opnieuw verwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Zet een ovenschaal in de oven om warm te worden terwijl je de vulling maakt.
- Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Snijd de prei in ringen, snijd de wortel in blokjes en bak ze dan 8 tot 10 minuten in de boter tot ze zacht zijn maar niet bruin.
- Roer de bloem erdoor en bak 2 minuten, al roerend, om een roux te maken. Klop geleidelijk de hete bouillon erdoor tot het glad is.
- Breng zachtjes aan de kook en voeg dan de kippendijen toe. Kook 18 tot 22 minuten, af en toe roerend, tot de kip gaar is en de saus dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.
- Roer de doperwten erdoor en laat 2 minuten zachtjes koken. Haal van het vuur en roer de slagroom erdoor; houd het rustig zodat het niet gaat koken.
- Giet de vulling voorzichtig in de hete ovenschaal. Leg het bladerdeeg erop, snijd op maat, druk de randen aan om af te sluiten en maak in het midden een klein stoomgaatje.
- Bak 25 tot 30 minuten tot het deeg gerezen en diep goudbruin is en de vulling langs de randen borrelt. Laat 10 minuten rusten voor je serveert, zodat de saus kan zetten.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Als je bladerdeeg erg koud en stijf is, laat het dan 5 minuten op kamertemperatuur liggen zodat het minder snel scheurt wanneer je het over de schaal legt.
- Houd de saus na het toevoegen van de bouillon zachtjes tegen de kook; hard koken kan hem ongelijkmatig laten binden en laten aanzetten op de bodem.
- Voor de voedselveiligheid: zorg dat de kip vanbinnen overal gloeiend heet is voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang slagroom door koffieroom voor een lichtere saus, maar laat de saus iets langer zachtjes koken voordat je die toevoegt zodat hij toch goed bindt.
- Vervang prei door gele ui voor een traditionelere basis; bak die zachtjes in de boter tot hij zacht is voordat je de bloem toevoegt.
- Vervang kippendijen door kipfilet voor een magerdere pie; voeg die later toe en laat alleen zachtjes koken tot net gaar, zodat hij mals blijft.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen, dek af en zet in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm in een oven van 180°C (355°F) 20 tot 25 minuten tot gloeiend heet; dek losjes af als het deeg te snel bruint. Vries in porties in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien vóór het opwarmen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 30min (30min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Mustikkapiirakka (Finse bosbessentaart met zure roomvulling)
Finse bosbessentaart met zure roomvulling
Lemon Icebox Pie
No-bake citroentaart met knapperige koekjeskruimelbodem
Klassieke chicken pot pie
Kip-groentetaart met korstdeeg
Seafood Pastilla (Marokkaanse filodeegtaart met garnalen en witte vis)
Knapperige Marokkaanse filodeegtaart met garnalen en witte vis
Kip- en champignontaart
Kip- en preitaart met champignons en bladerdeeg
Empanada Gallega de Atún (Galicische tonijn-empanada)
Galicische tonijntaart gebakken in olijfoliedeeg
Garnalen en groenten uit de airfryer
Garnalen en groenten uit de airfryer met jasmijnrijst.
Hot honey-kip uit de airfryer
Knapperige kip uit de airfryer met hot honey-saus.
Sesamkip Greek Fusion Bowl
Sesamkipbowl met quinoa, salade en yoghurtsaus
Tempura groentebowl met sushirijst en tentsuyusaus
Knapperige tempuragroenten op sushirijst met tentsuyu
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (kip uit de oven met kruiden)
Kip uit de oven met Herbes de Provence, citroen en aardappels uit de pan
Fårikål (Noorse schapenstoof met kool)
Noorse schapenstoof met kool, gesudderd met peperkorrels
Kip- en champignontaart
Kip- en preitaart met champignons en bladerdeeg
Waterzooi (Belgische romige kipstoofpot)
Romige Belgische kipstoof, afgemaakt met eidooiers en room
Kip-preitaart
Kip-preitaart met romige saus en bladerdeeg
Hühnerfrikassee (Duitse kipfricassee met rijst)
Romige Duitse kipfricassee met rijst, wortel en doperwten
Pastei met kip en prei
Gebakken pastei met kip en prei met romige mosterdvulling.
Chicken Fricassée (romige kipstoof met paddenstoelen en witte wijn)
Franse kipstoof met paddenstoelen in romige wittewijnsaus
Misschien vind je dit ook lekker
Seco de Cordero (Peruaanse lamsstoof met koriander)
Peruaanse lamsstoof met koriander, aji amarillo en doperwten
Surf and Turf (biefstuk en garnalen)
Aangebraden entrecote met knoflookboter-garnalen en citroen
Struffoli (Napolitaanse deegballetjes met honingglazuur)
Gefrituurde deegballetjes met warme honing en citrusrasp
Bistecca alla Fiorentina (Toscaanse T-bonesteak)
Toscaanse T-bonesteak, aangebraden en eenvoudig op smaak gebracht
Marokkaanse gekruide zoete-aardappelkom
Bowl met geroosterde zoete aardappel, couscous, kikkererwten en yoghurt
Arabische kardemomkoffie (Gahwa)
Arabische koffie zacht gezet met groene kardemom
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
