Chicken Pot Pie
Därför fungerar receptet
- Slät, krämig fyllning: En roux av smör och mjöl reder buljongen jämnt, medan vispgrädde ger såsen en rund, fyllig avslutning.
- Inbyggt smakdjup: Purjolök och morot mjukas försiktigt i smör innan buljongen tillsätts, vilket skapar en mild bas för kycklingen och ärterna.
- Kontrast med gyllene smördeg: Smördegen gräddas direkt ovanpå den heta fyllningen och ger pajen ett krispigt, flagnande täcke mot den krämiga mitten.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd smördeg med bara smör om möjligt: Den ger en renare smak och en mer delikat, flagnande finish än många vanliga degplattor.
- Kycklinglår håller sig möra: Benfria, skinnfria lår är förlåtande vid sjudning och behåller sin konsistens väl i den krämiga såsen.
- Frysta ärter fungerar bra: De tillagas snabbt från frysta och behåller sin sötma och färg i den färdiga fyllningen.
Tidsnoteringar
- Låt den vila före servering: En kort vila efter gräddning hjälper såsen att sätta sig, vilket gör pajen lättare att skeda upp utan att förlora sin krämiga konsistens.
- Serveras bäst varm, inte kokhet: Fyllningen kommer att vara mycket varm när den tas ut ur ugnen, så låt den svalna lite innan du ställer fram den på bordet.
Vanliga misstag
- Undvik kraftig kokning: Låt fyllningen sjuda försiktigt när buljongen har tillsatts så att såsen tjocknar jämnt och inte fastnar i botten.
- Tillsätt grädden från värmen: Rör försiktigt ner vispgrädden efter sjudningen i stället för att koka den kraftigt, vilket hjälper såsen att hålla sig slät.
- Hoppa inte över ångsnittet: En liten öppning i degen släpper ut ånga, vilket hjälper locket att gräddas jämnt i stället för att bli tungt undertill.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör fyllningen i förväg: Fyllningen med kyckling och grönsaker kan tillagas i förväg, svalnas och sedan täckas med deg precis före gräddning.
- Värm försiktigt: Värm rester i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma, täck löst om degen får färg för snabbt.
- Frys in i portioner: Tillagade portioner går bra att frysa när de har svalnat helt; tina över natten i kylen före uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Ställ in en ugnsform i ugnen för att bli varm medan du gör fyllningen.
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Skiva purjolöken, tärna moroten och fräs dem sedan i smöret i 8 till 10 minuter tills de mjuknar men inte får färg.
- Rör ner mjölet och låt det fräsa i 2 minuter under ständig omrörning för att göra en redning. Vispa gradvis ner den varma buljongen tills det är slätt.
- Låt sjuda försiktigt och tillsätt sedan kycklinglåren. Sjud i 18 till 22 minuter, rör om då och då, tills kycklingen är genomkokt och såsen är så tjock att den täcker baksidan av en sked.
- Rör ner ärterna och låt sjuda i 2 minuter. Ta av från värmen och rör ner vispgrädden, håll det försiktigt så att det inte kokar.
- Häll försiktigt fyllningen i den varma ugnsformen. Lägg smördegen ovanpå, skär till så att den passar, tryck sedan till kanterna så att det sluter tätt och skär ett litet ångsnitt i mitten.
- Grädda i 25 till 30 minuter tills degen har puffat upp och är djupt gyllene och fyllningen bubblar vid kanterna. Låt vila i 10 minuter före servering så att såsen sätter sig.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Om din smördeg är mycket kall och styv, låt den ligga i rumstemperatur i 5 minuter så att den är mindre benägen att spricka när du lägger den över formen.
- Håll såsen på en försiktig sjudning efter att du tillsatt buljongen; kraftig kokning kan göra att den tjocknar ojämnt och fastnar i botten.
- För livsmedelssäkerhet, se till att kycklingen är genomvarm rakt igenom innan servering.
Substitutioner
- Byt ut vispgrädde mot matlagningsgrädde för en lättare sås, men låt såsen sjuda lite längre innan du tillsätter den så att den ändå tjocknar bra.
- Byt ut purjolök mot gul lök för en mer traditionell lökbas; fräs den försiktigt i smöret tills den är mjuk innan du tillsätter mjölet.
- Byt ut kycklinglår mot kycklingbröst för en magrare paj; tillsätt det senare och sjud bara tills det är genomkokt för att behålla det saftigt.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck sedan över och ställ i kyl i upp till 3 dagar. Värm i 180°C (355°F) ugn i 20 till 25 minuter tills det är genomvarmt; täck löst om degen får färg för snabbt. Frys i portioner i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 30min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Miniäppelpajer i airfryer
Miniäppelpajer i airfryer med kanel och citron.
Seafood Pastilla (marockansk filopaj med räkor och vit fisk)
Frasig marockansk filopaj med räkor och vit fisk
Pecan Pie med gyllene sirapskräm i mördeg
Pecan pie i mördeg med gyllene sirapskräm
Kyckling- och purjolökspaj
Kyckling- och purjolökspaj med krämig sås och smördeg
Mushroom and Chestnut Wellington (Vegetarisk)
Svamp- och kastanjewellington i krispig smördeg
Kyckling- och svamppaj
Kyckling- och purjolökspaj med svamp och smördeg
Korma Nawabi (Mughlai kycklingcurry)
Mughlai kycklingkorma med yoghurt, cashewnötter och saffran
Golonka Pieczona (polsk ugnsstekt fläsklägg)
Polskt ugnsstekt fläsklägg med mejram, kummin och senap
Grekisk julstek av lamm med citron, vitlök och potatis
Grekisk lammstek med citron, vitlök och ugnspotatis
Ugnsbakade Buffalo Chicken Wings (stark sås och smör)
Ugnskrispade vingar vända i het sås och smör
Ankkonfit med Sarladaise-potatis
Krispig ankkonfit med ankfettspotatis, vitlök och persilja
Stoofvlees met Friet (Belgisk köttgryta med pommes frites)
Belgisk köttgryta med mörk öl, serverad med pommes frites
Kyckling- och svamppaj
Kyckling- och purjolökspaj med svamp och smördeg
Waterzooi (belgisk krämig kycklinggryta)
Krämig belgisk kycklinggryta avslutad med äggulor och grädde
Kyckling- och purjolökspaj
Kyckling- och purjolökspaj med krämig sås och smördeg
Hühnerfrikassee (tysk kycklingfrikassé med ris)
Krämig tysk kycklingfrikassé med ris, morötter och ärtor
Pasty med kyckling och purjolök
Bakad pasty med kyckling och purjolök med krämig senapsfyllning.
Chicken Fricassée (krämig kycklinggryta med svamp och vitt vin)
Fransk kycklinggryta med svamp i krämig vitvinssås
Du kanske också gillar
Latinamerikansk kycklingbowl med örter, quinoa och avokado
Kycklingbowl med örter, quinoa, avokado och lime
Salted Lime Soda
Kolsyrad limedryck med socker, salt och is
Flatbread med honung och feta
Grekiskt inspirerat flatbread med ugnsbakad feta, honung och oregano
Tandoorilaxfiléer
Rostad tandoorilax i kryddig yoghurtmarinad
Idli Sambar (ångade riskakor med linssoppa)
Ångade idli med syrlig lins- och grönsakssambar
Karibisk vegobowl
Kokosris och svarta bönor med matbanan och ananassalsa
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
