Chilli con Carne (Stoofpot met rundergehakt en kidneybonen)

• 2 el Olijfolie
• 1 grote Gele Ui
• 2 tl Fijn Zeezout
• 4 tenen Knoflook
• 2 tl Gemalen Komijn
• 1 tl Hete Chilipoeder
• 1 tl Gedroogde Oregano
• 500 g Rundergehakt
• ½ tl Zwarte Peper
• 2 el Tomatenpuree
• 800 g Tomatenblokjes Uit Blik
• 400 ml Runderbouillon
• 480 g Rode Kidneybonen
• 300 g Witte Rijst (lange Korrel)

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Snipper de ui fijn, voeg toe met 1 tl van het fijne zeezout en bak 8 tot 10 minuten tot zacht en licht goudkleurig.
2. Pers de knoflook en roer 1 minuut door de pan tot het geurt. Voeg de gemalen komijn, hete chilipoeder en gedroogde oregano toe en bak 30 seconden, terwijl je voortdurend roert.
3. Voeg het rundergehakt en de zwarte peper toe en zet het vuur dan op middelhoog. Bak 6 tot 8 minuten en maak het met een houten lepel los, tot het bruin is en er geen roze meer te zien is.
4. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 tot 2 minuten om licht te karamelliseren. Schenk de tomatenblokjes uit blik en de runderbouillon erbij en schraap eventuele aanbaksels van de bodem los.
5. Breng zachtjes aan de kook, zet het vuur dan laag en laat 45 minuten zonder deksel koken, af en toe roerend, tot het dik en rijk van smaak is. Als het begint aan te bakken, voeg dan een scheutje water toe en zet het vuur lager.
6. Spoel ondertussen de langkorrelige witte rijst tot het water grotendeels helder is. Kook hem in een pan met licht gezouten kokend water 10 tot 12 minuten tot hij gaar is, giet dan goed af in een vergiet en dek af om warm te houden.
7. Spoel de rode kidneybonen af en laat uitlekken, roer ze dan door de chilli. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen tot de bonen door en door heet zijn, proef dan en breng zo nodig op smaak met de resterende fijne zeezout.
8. Serveer de chilli over de rijst. Laat 5 minuten staan voor het serveren als je een nog dikkere structuur wilt.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.