Chilli con Carne (guláš z mletého hovězího a fazolí kidney)

Dobré chilli con carne je pomalu tažený guláš z mletého hovězího s hustým rajčatovým základem, hřejivým kořením a zemitou chutí červených fazolí. Často se spojuje s kuchyní ve stylu Tex-Mex a je to typ jídla, které se při jemném probublávání chuťově zakulatí, přičemž římský kmín, chilli, oregano a zkaramelizovaný rajčatový protlak dodají omáčce hloubku, nejen pálivost. Podávané s dlouhozrnnou rýží je syté, slané a snadno se dá upravit množství pro rodinné večeře, vaření do zásoby nebo zbytky. Pálivost může zůstat výrazná nebo se dá zjemnit podle chuti, zatímco krátký odpočinek před podáváním pomůže omáčce ustálit se do bohatší, hustší konzistence.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Komfortní jídlo inspirované Tex-Mex
Chuťový profil Slaná • Kořeněné • Bohaté na umami
Postupy Opékání • Mírné vaření • Vaření rýže
Pálivost Pálivé
Způsob přípravy Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Vhodné k přípravě předem

Proč tento recept funguje

  • Hloubka chuti už v základu: Změklá cibule, opražené koření, opečené hovězí a zkaramelizovaný rajčatový protlak vytvoří bohatší základ ještě před přidáním tekutiny.
  • Pomalu tažená omáčka: Jemné, nezakryté probublávání zredukuje rajčata a vývar na hustou, dobře ochucenou omáčku, která se drží na hovězím i fazolích.
  • Vhodné na vaření do zásoby: Chilli se dobře uchovává i mrazí, takže se hodí na plánované zbytky nebo snadné ohřátí později v týdnu.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Udělejte to mírnější: Použijte jemné chilli nebo začněte s menším množstvím pálivého chilli, pak upravte po provaření omáčky.
  • Přidejte pálivost: Přidejte další chilli ke konci vaření, aby pálivost zůstala čistá a přímá, aniž by přehlušila omáčku.
  • Udržte pálivost vyváženou: Podávejte se spoustou rýže, aby zjemnila intenzitu chilli a guláš působil vyváženěji a sytěji.

Poznámky k načasování

  • Většinu času není potřeba hlídat: Aktivní práce je v krájení, opékání a budování základu; chuť se rozvíjí při mírném probublávání.
  • Nechte krátce odstát: Krátký odpočinek před podáváním pomůže omáčce se ustálit a dodá chilli hustší, soudržnější konzistenci.

Tipy na přípravu předem

  • Ještě lepší po vychlazení: Koření a rajčatový základ se přes noc zjemní, takže zbytky často chutnají druhý den vyváženěji.
  • Zamrazte chilli: Nechte úplně vychladnout, zamrazte v uzavřených nádobách a pak rozmrazte v lednici, než ho znovu zlehka ohřejete na sporáku.
  • Ohřejte bez vysušení: Zahřívejte na mírném ohni s trochou vody nebo vývaru, občas promíchejte, dokud nebude celé horké.

Časté chyby

  • Nechat základ přichytit: Jakmile přidáte rajčata a vývar, udržujte jen mírné probublávání a občas promíchejte, zvlášť jak omáčka houstne.
  • Uspěchat redukci: Právě odkryté probublávání dodá chilli hustou konzistenci, kterou lze nabírat lžící; když skončíte příliš brzy, omáčka může zůstat řídká.
  • Přidat fazole příliš brzy: Keďa fazole vmíchejte až ke konci, aby se prohřály, aniž by se v omáčce rozpadly.

Potřebné vybavení

Cedník Dřevěná vařečka Odměrné lžičky Rendlík Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Ve velkém hrnci na středním ohni rozehřejte olivový olej. Cibuli najemno nasekej, přidej ji s 1 lžičkou jemné mořské soli a vař 8 až 10 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
  2. Česnek prolisuj a vmíchej ho do hrnce na 1 minutu, dokud se nerozvoní. Přidejte mletý římský kmín, pálivý chilli prášek a sušené oregano a vařte 30 sekund za stálého míchání.
  3. Přidejte mleté hovězí a černý pepř, pak zvyšte teplotu na středně vysokou. Vař 6 až 8 minut, dřevěnou vařečkou ho rozděluj, dokud nezhnědne a nezůstane žádná růžová.
  4. Vmíchejte rajčatový protlak a vařte 1 až 2 minuty, aby se lehce zkaramelizoval. Přilijte konzervovaná krájená rajčata a hovězí vývar a seškrábněte ze dna všechny připečené kousky.
  5. Přiveďte k mírnému varu, pak stáhněte teplotu na nízkou a vařte odkryté 45 minut, občas promíchejte, dokud nebude husté a výrazné. Pokud se začne přichytávat, přidejte trochu vody a snižte teplotu.
  6. Mezitím proplachujte dlouhozrnnou bílou rýži, dokud voda nebude převážně čirá. Uvařte ji v hrnci s mírně osolenou vroucí vodou 10 až 12 minut doměkka, pak ji dobře sceďte v cedníku a přikryjte, aby zůstala teplá.
  7. Červené fazole propláchni a nech okapat, pak je vmíchej do chilli. Nechte 10 minut mírně probublávat, dokud nebudou fazole prohřáté, pak ochutnejte a podle potřeby dosolte zbylou jemnou mořskou solí.
  8. Podávejte chilli na rýži. Pokud chcete ještě hustší konzistenci, nechte před podáváním 5 minut odstát.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro výraznější chuť nechte chilli jen mírně probublávat, ne prudce vařit; na povrchu by mělo líně bublat.
  • Pokud vaříte pro někoho, kdo je citlivý na pálivost, začněte s polovinou pálivého chilli prášku a na konci přidejte víc.
  • Zbytky rychle zchlaďte, pak dejte do lednice; ohřejte v hrnci na mírném ohni s trochou vody nebo vývaru, dokud nebudou celé horké.

Náhrady

  • Hovězí vývar nahraďte kuřecím vývarem pro lehčí, lehce sladší základ.
  • Pálivý chilli prášek nahraďte jemným chilli práškem pro mírnější pálivost.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Chilli nechte úplně vychladnout, pak ho uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zamrazte až na 3 měsíce; rozmrazujte přes noc v lednici a zvolna ohřejte na plotně, dokud nebude celé horké.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Chilli con Carne (guláš z mletého hovězího a fazolí kidney)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 30min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Americká
Vhodné pro začátečníky Vhodné do mrazáku
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Dřevěná vařečka Odměrné lžičky Rendlík Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Dlouhozrnná bílá rýže

1 cup ≈ 185 g
Převést ingredienci→

Hovězí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.