Klasické hovězí chilli

Hovězí chilli je pomalu tažený, rajčaty bohatý guláš, v němž se mleté hovězí, fazole a zahřívací koření provaří do husté, výrazně slané omáčky. Tato verze drží chutě přímočaré a známé: opečené hovězí pro hloubku, červené fazole kidney pro sytost, krájená rajčata a hovězí vývar pro plnost, s římským kmínem a pálivým chilli práškem, které přinášejí zemitou pálivost. Je to praktická večeře z jednoho hrnce, která se hodí k rýži, pečeným bramborám, tortillovým chipsům nebo jednoduchým doplňkům, jako je zakysaná smetana a strouhaný sýr, a také se dobře hodí k ohřívání, když mají chutě čas se rozležet.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Americké komfortní jídlo
Pálivost Středně pálivé
Chuťový profil Slaná • Ohřívání • Bohaté na umami
Postupy Restování • Opékání • Mírné vaření
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Hloubka chuti už v základu: Opečení cibule, česneku a hovězího před dušením dá chilli výraznější slaný základ než pouhé přidání všeho najednou.
  • Koření se v hrnci rozvoní: Krátké opečení římského kmínu a chilli prášku s hovězím pomůže uvolnit jejich aroma ještě před přidáním rajčat a vývaru.
  • Jednoduchý postup v jednom hrnci: Celé chilli se vaří v jednom velkém hrnci, takže je postup jednoduchý a mytí nádobí minimální.
  • Skvělé na zbytky: Omáčka houstne a chutě se při odpočinku dál rozleží, takže se dobře ohřívá k obědu nebo další večeři.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro mírnější chilli: Vyměňte pálivý chilli prášek za uzenou papriku nebo použijte jemnější chilli směs a na konci upravte, pokud je potřeba více pálivosti.
  • Pro více pálivé: Použijte pálivější chilli prášek nebo přidejte špetku sušených chilli vloček, když se koření opéká s hovězím.
  • Zjemněte pálivost: Nechte chilli zvolna probublávat, dokud nebude husté a lesklé; dobře zredukovaný rajčatový základ zjemní ostré hrany syrového koření a dodá plnější chuť.

Poznámky k surovinám

  • Chilli prášek se liší: Pálivé chilli v prášku se může podle značky výrazně lišit, proto ho berte jako hlavní regulátor pálivosti v receptu.
  • Propláchněte fazole: Scezení a propláchnutí červených fazolí odstraní přebytečnou nálevovou tekutinu a omáčka bude mít čistší chuť.
  • Maso dobře opečte: Nechte mleté maso pořádně zhnědnout, než přidáte rajčata; zlepší to chuť i výslednou strukturu chilli.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte dopředu: Chilli úplně dovařte, rychle zchlaďte a pak uložte do lednice v uzavřené nádobě pro snadná jídla na několik příštích dní.
  • Dobře se mrazí: Po vychladnutí zamrazte po porcích a pak přes noc rozmrazte v lednici, než ho znovu zlehka ohřejete.
  • Ohřejte bez vysušení: Ohřívejte v rendlíku na středně nízkém ohni, často míchejte a přidejte trochu vývaru, pokud omáčka příliš zhoustla.

Tipy na podávání

  • Podávej s rýží: Bílá rýže je klasická příloha, protože nasaje hustou rajčatovo-hovězí omáčku a vyváží pálivost.
  • Přidejte zjemňující toppingy: Zakysaná smetana, strouhaný sýr, avokádo nebo čerstvý koriandr se hodí, pokud chcete kontrast a svěžest.
  • Použijte jako náplň: Dejte chilli lžící na pečené brambory, do tortill nebo k tortilla chipsům pro uvolněnější styl servírování.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Odměrné lžičky Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Ve velkém hrnci na středním ohni rozehřejte olivový olej. Cibuli najemno nasekej, pak ji vař 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Česnek rozmáčkni a vař 1 minutu, dokud se nerozvoní.
  2. Přidejte mleté hovězí a opékejte na středně vysokém ohni 6 až 8 minut, dřevěnou vařečkou ho rozdělujte, dokud nezhnědne a nezůstane žádná růžová. Vmíchejte mletý římský kmín a pálivý chilli prášek a 30 sekund opékejte, aby se koření rozvonělo. Vmíchej rajčatový protlak a vař 1 minutu.
  3. Přidejte krájená rajčata a hovězí vývar, pak přiveďte k mírnému varu. Vařte odkryté 25 minut, občas promíchejte, dokud chilli nezačne houstnout. Podle potřeby upravte teplotu, aby to rovnoměrně probublávalo a nepřichytávalo se.
  4. Červené fazole sceďte a propláchněte, pak je vmíchejte do hrnce. Vařte zvolna 10 minut, dokud nejsou fazole horké a chilli husté a lesklé. Podávejte hned, jakmile se chutě propojí.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro výraznější chuť nechte chilli vařit zvolna o něco déle a pokud příliš zhoustne, přidejte trochu hovězího vývaru.
  • Pokud podáváš zranitelným skupinám, před servírováním se ujisti, že je chilli skrz naskrz horké.

Náhrady

  • Nahraďte pálivý chilli prášek uzenou paprikou pro mírnější, kouřovější chilli.
  • Nahraďte hovězí vývar kuřecím vývarem pro lehčí, ale stále slaný základ.
  • Nahraďte červené fazole z konzervy černými fazolemi z konzervy pro o něco krémovější strukturu.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřejte v rendlíku na středně mírném ohni, často míchejte, dokud nebude horké až do středu; podle potřeby přidejte trochu hovězího vývaru. Zamrazte až na 3 měsíce a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Americká
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné do mrazáku
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Odměrné lžičky Velký hrnec

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Hovězí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.