Kovbojský guláš z hovězího a fazolí

Cowboy stew přináší pohodlí hovězího a fazolového hrnce ve stylu chilli v podobě husté, lžící nabíratelné večeře, která se snadno podává a těžko se zbytečně komplikuje. Mleté hovězí dodá dušenému jídlu hutnost, červené fazole kidney ho zasytí a rajčatový základ se s cibulí, česnekem, římským kmínem a uzenou paprikou zredukuje do kouřové, slané hloubky bez potřeby další pálivosti. Je to druh vydatného dušeného jídla v americkém stylu, které obstojí samo o sobě v misce, ale obzvlášť dobré je s kukuřičným chlebem na nabírání nebo s rýží, která zachytí bohatou omáčku. Klíčové je vaření bez pokličky, které koncentruje chutě a dává dušenému jídlu jeho sytou strukturu.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Americké táborové comfort food
Pálivost Jemná
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Hloubka chuti už v základu: Opečení hovězího, rozvonění koření a provaření rajčatového protlaku před dušením dodají pokrmu hlubší slaný základ.
  • Metoda v jednom hrnci: Dušené jídlo se restuje, opéká a dusí ve stejném kastrolu, takže opečené přípečky z hovězího obohatí omáčku.
  • Skvělé na zbytky: Hustý rajčatovo-fazolový základ se dobře ohřívá, takže se hodí na vaření do zásoby, obědy s sebou nebo porce do mrazáku.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tipy na přípravu předem

  • Připravte dopředu: Dušené jídlo lze připravit předem a po vychladnutí uložit do lednice; po odležení se chutě dobře rozleží.
  • Vhodné do mrazáku: Po úplném vychladnutí zamrazte v uzavřených porcích, pak přes noc rozmrazte v lednici před ohřátím.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřejte v rendlíku na mírném ohni, často míchejte a přidejte trochu vývaru, pokud omáčka příliš zhoustla.

Záměny surovin

  • Varianty fazolí: Černé fazole mohou nahradit fazole kidney pro o něco sladší, zemitější závěr.
  • Volba vývaru: Kuřecí vývar dá lehčí výsledek, zatímco hovězí vývar zachová chuť bohatší a výraznější.
  • Lehčí mleté maso: Místo hovězího lze použít mleté krůtí, i když dušené jídlo bude chutnat libověji a méně výrazně masově.

Tipy na podávání

  • Podávejte s kukuřičným chlebem: Kukuřičný chléb je ideální na nabírání husté kouřové omáčky.
  • Podávejte na rýži: Rýže promění dušené jídlo ve vydatnější pokrm do misky a pomůže vyvážit bohatý rajčatový základ.
  • Dodejte svěží tečku: Lžíce zakysané smetany nebo posyp nakrájené jarní cibulky může dodat kontrast k vydatné omáčce.

Časté chyby

  • Zlehka duste: Jakmile přidáte tekutiny, udržujte nízký plamen; prudký var může omáčku zredukovat příliš rychle, než se rozvinou chutě.
  • Maso dobře opečte: Dopřejte mletému masu dostatečný kontakt s horkým pekáčem, aby se opékalo, a ne dusilo v páře.
  • Kontrola hustoty: Pokud dušené jídlo příliš zhoustne dřív, než se fazole prohřejí, zřeďte ho trochou dalšího vývaru a pokračujte zvolna.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Odměrné lžičky
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Ve velkém kastrolu rozehřejte olivový olej na středním ohni. Přidej cibuli se špetkou soli a za občasného míchání vař 8 až 10 minut, až změkne a lehce zezlátne. Vmíchej česnek a opékej 1 minutu, až se rozvoní.
  2. Přidej mleté hovězí a opékej 6 až 8 minut, přitom ho dřevěnou vařečkou rozděluj, dokud nezhnědne a nezmizí růžová barva. Vmíchej uzenou papriku a mletý římský kmín na 30 sekund. Vmíchej rajčatový protlak a vař 1 minutu, aby se prohloubila chuť.
  3. Přilij krájená rajčata a hovězí vývar a seškrábni ze dna pánve všechny připečené kousky. Přiveď k mírnému varu, pak stáhni na nízký plamen a vař odkryté 25 minut, občas promíchej, dokud nezhoustne. Pokud se redukuje příliš rychle, sniž teplotu a míchej častěji.
  4. Fazole kidney propláchni a nech okapat, pak je vmíchej do guláše. Povař 8 až 10 minut, dokud nejsou fazole horké a guláš hustý a sytý. Ochutnej a podle potřeby dosol, pak podávej.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Návrhy na podávání

Tento pokrm se dobře hodí k:

Kukuřičný chléb Rýže

Tipy

  • Pro hlubší, kouřovější chuť nech guláš probublávat o dalších 10 minut déle; pokud příliš zhoustne, přidej trochu hovězího vývaru.
  • Pokud podáváš dětem, drž se koření podle receptu a nepřidávej další pálivost; uzená paprika dodá spoustu chuti, aniž by pálila.

Náhrady

  • Hovězí vývar nahraď kuřecím vývarem pro lehčí, ale stále výrazný základ.
  • Červené fazole kidney nahraď konzervovanými černými fazolemi pro o něco sladší, zemitější chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřej v rendlíku na nízkém plameni, často míchej a podle potřeby přidej trochu hovězího vývaru; zamraz až na 3 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici, pak ohřej, dokud nebude horké.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Kovbojský guláš z hovězího a fazolí
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 55min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Americká
Vhodné pro začátečníky S doporučením k servírování V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Odměrné lžičky
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Hovězí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.