Vepřové kotlety na pánvi s jablečnou ciderovou glazurou
Proč tento recept funguje
- Omáčka z výpeku s hloubkou: Glazura se připravuje přímo na pánvi, takže směs s ciderem převezme opečené chutě vepřového a másla.
- Sladkokyselá rovnováha: Jablečný cider dodá přirozenou sladkost, zatímco jablečný ocet a dijonská hořčice udrží glazuru svěží a slanou.
- Rychlá metoda na sporáku: Zatažení a glazování na stejné pánvi zkrátí dobu vaření, aniž by utrpěla barva nebo textura omáčky.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Vytvořte výraznější opečení: Před kořeněním kotlety velmi dobře osušte a první stranu nechte pořádně zezlátnout, než je otočíte.
- Udržte vepřové šťavnaté: Po zatažení nechte kotlety krátce odpočinout, pak je vraťte do glazury jen na tak dlouho, aby se zcela propekly.
Časté chyby
- Hlídajte teplotu glazury: Prudký var může jablečnou glazuru příliš rychle ztmavit; udržujte ji na stálém mírném varu, aby se rovnoměrně redukovala.
- Vyhněte se převaření: Jakmile se kotlety vrátí do pánve, vařte je jen do chvíle, kdy budou uvnitř úplně horké a obalené glazurou.
Poznámky k surovinám
- Použijte silné kotlety s kostí: Silnější kotlety se na zatažení hodí lépe, protože mají čas zezlátnout, než se střed zcela propeče.
- Vyvažte polevu: Pokud omáčka při redukci chutná příliš sladce, přidejte trochu více octa; pokud chutná příliš ostře, nechte ji krátce mírně probublávat, aby se zjemnila.
Tipy na přípravu předem
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na pánvi na mírném ohni s trochou jablečného cideru a kotlety obracejte, aby se prohřály, aniž by se vysušily.
- Nejlepší čerstvé: Glazura se dobře uchová, ale vepřové má nejlepší strukturu, když se podává hned po uvaření.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Kotlety osušte, pak je z obou stran osol a opepři. Stroužky česneku lehce rozmáčkni plochou stranou nože.
- Rozehřejte velkou pánev na středně vysokém ohni a přidejte máslo. Jakmile začne pěnit, přidej kotlety a opékej 3 až 4 minuty z každé strany, až budou sytě zlaté.
- Přidej do pánve česnek a tymián a opékej 30 až 60 sekund, až se rozvoní; kotlety jednou otoč, aby se obalily v másle. Přendej kotlety na talíř a nech je odpočinout.
- Do pánve vlij jablečný cider a seškrábni všechny připečené kousky. Vmíchej jablečný ocet a dijonskou hořčici, pak zvolna vař na středním ohni 6 až 8 minut, až se zredukuje a bude lesklá.
- Vrať do pánve kotlety i šťávu, kterou pustily, a otoč je, aby se obalily v glazuře. Vař 2 až 3 minuty, až budou kotlety propečené a glazura se bude držet na mase, pak podávej s tymiánem navrchu lžící.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší opečení se ujisti, že jsou kotlety před vložením do pánve velmi suché, a nehýbej s nimi, dokud není první strana dobře opečená.
- Glazuru udržuj na mírném varu, aby se zredukovala do leskla, aniž by se připalovala; pokud začne příliš rychle tmavnout, sniž teplotu.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, vepřové maso uvař tak, aby bylo všude horké a šťáva tekla čirá.
Náhrady
- Dijonskou hořčici nahraďte celozrnnou hořčicí pro hrubší strukturu a o něco mírnější pálivost.
- Čerstvý tymián nahraď čerstvým rozmarýnem pro výraznější, pryskyřičnou chuť.
- Jablečný ocet nahraď octem z bílého vína pro čistší, ostřejší kyselost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech vychladnout a pak ulož vepřové maso a glazuru do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej zvolna na pánvi na mírném ohni s trochou nealkoholického jablečného cideru do horka a kotlety otáčej, aby se nevysušily.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Hořčice Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tandoori Chicken with Raita
Pečené kuře tandoori s okurkovou a mátovou raitou
Solomillo al Whisky (vepřová panenka ve whisky omáčce)
Vepřová panenka opečená na pánvi s česnekovo-whisky omáčkou
Severský glazovaný losos s hořčicí, medem a koprem
Pečený losos s medovo-hořčičnou glazurou a koprem
Poulet Rôti s estragonem a česnekem
Pečené kuře s estragonem, česnekem a šťávou z výpeku
Roast beef s krémovou křenovou omáčkou
Roastbeef s krémovou omáčkou z křenu a crème fraîche
Carne Asada con Salsa Roja (grilovaný steak s červenou salsou)
Grilovaný flank steak s limetou a česnekem, přelitý salsa roja
Chicken and Dumplings (klasika z amerického Jihu)
Kuřecí dušené s nadýchanými podmáslovými knedlíčky
Steak au Poivre (steak v pepřové krustě s koňakovou smetanovou omáčkou)
Steak v pepřové krustě s omáčkou z koňaku a smetany
Tacos Dorados de Pollo (křupavé smažené kuřecí tacos)
Křupavé smažené kuřecí tacos s cremou, salátem a salsou
Tarte Flambée s uzeným lososem a crème fraîche
Křupavá tarte flambée s uzeným lososem, červenou cibulí a koprem
Krevety v kořeněném přepuštěném másle s opečeným kváskovým chlebem
Potted shrimp ztužené v kořeněném másle, podávané s kváskovým chlebem
Klobásy s paprikami
Vepřové klobásy dušené s paprikami, cibulí, rajčaty a bazalkou
Carbonnade Flamande (vlámský hovězí guláš na pivu)
Belgický hovězí a cibulový guláš dušený v tmavém pivu
Kerstrollade met Jus (pečená vepřová roláda s omáčkou z červeného vína)
Pečená vepřová roláda s hořčicí a tymiánem, s omáčkou
Kuřecí stehna s brusinkovou glazurou a tymiánem
Kuřecí stehna dušená v pikantní brusinkovo-tymiánové glazuře
Côte de Porc Normande (vepřová kotleta s jablky a smetanou)
Vepřové kotlety s jablky v krémové omáčce z cidru
Poulet Rôti à la Moutarde (pečené kuře s dijonskou hořčicí)
Pečené kuře potažené dijonskou hořčicí, tymiánem, česnekem a šalotkou
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (pečená jehněčí kýta s česnekem a tymiánem)
Pečená jehněčí kýta s česnekem, tymiánem a omáčkou z bílého vína
Mohlo by se vám také líbit
Aligot de l’Aubrac (táhlé bramborovo-sýrové pyré)
Táhlé bramborové pyré vyšlehané se sýrem tomme a crème fraîche
Bakewell Tart
Bakewell tart s malinovým džemem a mandlovým frangipane
Smoothie bowl s kiwi a banánem
Hustá smoothie bowl z kiwi a banánu s řeckým jogurtem.
Oi Muchim (korejský pikantní okurkový salát)
Pikantní okurkový salát s gochugaru, octem a sezamovým olejem
Řecký meze talíř (různé malé porce)
Řecký meze talíř s tzatziki, fetou, olivami a teplou pitou
Jambalaya (kreolský rýžový pokrm s kuřetem a andouille)
Jednohrncový rýžový pokrm s kuřecími stehny, andouille a rajčaty
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
