Italské masové kuličky z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Rychlá příprava: Horkovzdušná fritéza masové kuličky rychle opeče, takže jde o verzi klasické večeře s masovými kuličkami vhodnou na všední večer.
- Zvenku opečené, uvnitř křehké: Lehké potření olivovým olejem pomáhá zabarvení povrchu, zatímco jemné promíchání zabrání tomu, aby hovězí směs zhoustla.
- Klasický chuťový základ: Parmezán, česnek, strouhanka a marinara dodají slanou, známou chuť očekávanou od masových kuliček v italském stylu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Míchejte zlehka: Hovězí promíchejte jen do chvíle, kdy jsou suroviny rovnoměrně rozprostřené; přílišné míchání může udělat masové kuličky tuhé místo křehkých.
- Nechte v koši prostor: Masové kuličky rozložte v jedné vrstvě s prostorem kolem nich, aby horký vzduch mohl povrch rovnoměrně opéct.
Časté chyby
- Vyhněte se přeplnění: Podle potřeby připravujte po dávkách. Přeplněný koš horkovzdušné fritézy zadržuje páru a omezuje opékání.
- Nepřipravujte je déle, než zůstanou šťavnaté: Masové kuličky by měly být horké až do středu a uprostřed už ne růžové, ale delší příprava je může vysušit.
Poznámky k surovinám
- Použijte najemno nastrouhaný sýr: Jemně nastrouhaný parmezán se do hovězího promíchá rovnoměrněji a ochutí masové kuličky v celé jejich struktuře.
- Pecorino je slanější: Pecorino Romano se hodí místo parmezánu, ale má výraznější, slanější chuť, proto zbytek směsi dochucujte opatrně.
Tipy na přípravu předem
- Omáčku a masové kuličky skladujte zvlášť: Vychladlé masové kuličky a marinara uchovávejte v oddělených uzavíratelných nádobách, aby si masové kuličky při ohřívání lépe udržely strukturu.
- Ohřejte, dokud nebude horké až do středu: Masové kuličky ohřejte v horkovzdušné fritéze při 180°C (355°F) a omáčku před podáváním zvolna prohřejte v rendlíku.
- Zamrazte bez omáčky: Uvařené masové kuličky zamrazte bez marinary a pak je pro nejlepší strukturu před ohříváním přes noc rozmrazte.
Potřebné vybavení
Ingredience
Masové kuličky
K podávání
Postup
- Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200°C (390°F). Česnek najemno nastrouhej nebo prolisuj do velké mísy.
- Do mísy přidej vejce, parmazán, strouhanku a černý pepř a promíchej, aby se spojily. Přidej mleté hovězí a jemně promíchej rukama jen do rovnoměrného spojení, nepřemíchej.
- Ze směsi vytvaruj 16 masových kuliček a ze všech stran je lehce potřete extra panenským olivovým olejem. Rozlož je do koše horkovzdušné fritézy v jedné vrstvě, případně připravuj po dávkách.
- Smaž v horkovzdušné fritéze 10 až 12 minut, v polovině obrať, dokud nezezlátnou a nebudou propečené. Měly by být rozpálené a uprostřed už ne růžové.
- Omáčku marinara ohřej v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude horká. Masové kuličky podávej s omáčkou a navrch natrhej čerstvou bazalku.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro rovnoměrné propečení a zezlátnutí dělej masové kuličky podobně velké a nech mezi nimi v koši trochu místa.
- Pokud si nejsi jistý/á, že jsou propečené, jednu rozkroj: střed by měl být úplně hnědý s čirou šťávou a kulička by měla být pevná, ale stále šťavnatá.
Náhrady
- Parmazán nahraď sýrem pecorino romano pro výraznější, slanější chuť.
- Strouhanku nahraďte bezlepkovou strouhankou, aby byly masové kuličky bez lepku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech vychladnout, pak masové kuličky a omáčku marinara ulož odděleně do uzavřených nádob v lednici. Masové kuličky ohřej v horkovzdušné fritéze při 180°C (355°F) 5 až 7 minut, dokud nebudou rozpálené, a omáčku zlehka ohřej v rendlíku; masové kuličky (bez omáčky) zamraz až na 2 měsíce a před ohřátím přes noc rozmraz.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 28min (18min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Jambalaya z New Orleans (kuře, klobása a rýže v jednom hrnci)
Jambalaya z jednoho hrnce s kuřetem, klobásou andouille a rýží
Brandade de Morue Nîmoise (pyré ze sušené tresky a olivového oleje)
Pyré ze sušené tresky a brambor s olivovým olejem a česnekem
Losos v miso glazuře z horkovzdušné fritézy
Losos z horkovzdušné fritézy se sladkou miso glazurou.
Řecké kuře z horkovzdušné fritézy
Řecké kuře z horkovzdušné fritézy s citronem a oreganem.
Shakshuka (vejce v kořeněné rajčatové omáčce)
Vejce pošírovaná v kořeněné rajčatovo-paprikové omáčce
Arroz con Pollo a la Mexicana (kuře s rýží z jednoho hrnce)
Kuře s rýží z jednoho hrnce s rajčaty, hráškem a kukuřicí
Sendvič muffuletta s olivovým salátem
Stlačený sendvič s olivovým salátem, uzeninami a provolone
Kuře v žitné krustě s hořčicí a bylinkami
Pečené kuře s křupavou žitnou strouhankou a hořčičnou krustou
Choucroute Garnie Alsacienne (kysané zelí s masem)
Dušené kysané zelí s klobásami a uzeným vepřovým
Chicken Fricassée (krémový kuřecí guláš s houbami a bílým vínem)
Francouzský kuřecí guláš s houbami v krémové omáčce z bílého vína
Kantonské hovězí stir-fry s černým pepřem (pepřové hovězí s paprikou a cibulí)
Pepřové hovězí stir-fry se zelenou paprikou, cibulí a lesklou omáčkou
Marocký talíř s jehněčími špízy (jehněčí brochettes)
Grilované marocké jehněčí špízy s rajčatovo-cibulovým salátem
Masové kuličky z horkovzdušné fritézy
Masové kuličky z fritézy z hovězího, strouhanky a parmazánu.
Pasta con le Polpette Napoletane (těstoviny s neapolskými masovými kuličkami)
Rigatoni s neapolskými masovými kuličkami dušenými v rajčatové omáčce
Keftedes (řecké masové kuličky z mletého hovězího)
Opečené kuličky z mletého hovězího s bylinkami, strouhankou a citronem
Soutzoukakia Smyrneika (kořeněné masové kuličky v rajčatové omáčce)
Řecké kořeněné hovězí masové kuličky v rajčatové omáčce
Aubergine Caponata with Beef Meatballs (caponata z lilku s hovězími masovými kuličkami)
Caponata z lilku s křehkými hovězími kuličkami, kapary a olivami
Arancini Siciliani (plněné sicilské rýžové kuličky s ragú a mozzarellou)
Smažené rýžové kuličky plněné ragú a mozzarellou
Mohlo by se vám také líbit
Vegetariánské risotto primavera
Krémové risotto s chřestem, hráškem, cuketou a parmazánem
Churrasco con Chimichurri (grilovaný flank steak s bylinkovou omáčkou)
Grilovaný flank steak s chimichurri z petržele a česneku
Poulet au Citron et Olives (kuře s citronem a olivami)
Kuře dušené s citronem, zelenými olivami a tymiánem
Entomatadas s trhaným kuřetem (tortilly v rajčatové omáčce)
Tortilly v rajčatové omáčce plněné trhaným kuřetem
Pomalu dušená hovězí žebra na červeném víně
Pomalu dušená hovězí žebra v červeném víně
Gehaktballen in Jus (nizozemské masové kuličky v omáčce)
Holandské hovězí masové kuličky dušené v omáčce z pánve
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
