Cotlete de porc rumenite în tigaie cu glazură de suc de mere
De ce reușește această rețetă
- Sos la tigaie cu profunzime: Glazura se face direct în tigaia de prăjit, astfel încât amestecul de suc de mere preia aromele de porc rumenit și de unt.
- Echilibru dulce-acrișor: Sucul de mere aduce dulceață naturală, iar oțetul de cidru și muștarul Dijon păstrează glazura proaspătă și sărată.
- Metodă rapidă pe plită: Rumeneala intensă și glazurarea în aceeași tigaie păstrează timpul de gătire scurt, fără să sacrifice culoarea sau textura sosului.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Obține o rumenire mai intensă: Tamponează cotletele până sunt foarte uscate înainte de asezonare și lasă prima parte să se rumenească bine înainte să le întorci.
- Păstrează porcul suculent: Lasă cotletele să se odihnească puțin după rumenire, apoi pune-le înapoi în glazură doar cât să se gătească complet.
Greșeli frecvente
- Urmărește temperatura glazurii: O fierbere puternică poate închide la culoare glazura de suc de mere prea repede; ține-o la un clocot domol constant, ca să se reducă uniform.
- Evită gătirea excesivă: După ce cotletele revin în tigaie, gătește doar până sunt fierbinți în interior și acoperite cu glazură.
Note despre ingrediente
- Folosește cotlete groase, cu os: Cotletele mai groase sunt mai potrivite pentru rumenire intensă, fiindcă au timp să se rumenească înainte ca mijlocul să se gătească complet.
- Echilibrează glazura: Dacă sosul ţi se pare prea dulce pe măsură ce scade, adaugă puţin mai mult oţet; dacă ţi se pare prea acru, lasă-l să fiarbă uşor puţin, ca să se domolească.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Încălzeşte resturile într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de suc de mere, întorcând cotletele ca să se încălzească bine fără să se usuce.
- Cel mai bun proaspăt: Glazura se păstrează bine, dar porcul are textura cea mai bună când e servit imediat după gătire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează cotletele de porc ca să fie uscate, apoi asezonează ambele părți cu sare și piper. Zdrobește ușor cățeii de usturoi cu latul cuțitului.
- Încinge o tigaie mare la foc mediu-mare și adaugă untul. Când face spumă, adaugă cotletele de porc și rumenește 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până devin bine aurii.
- Adaugă usturoiul și cimbrul în tigaie și gătește 30 până la 60 de secunde, până devin aromate, întorcând cotletele o dată ca să se acopere cu unt. Mută cotletele pe o farfurie, să se odihnească.
- Toarnă sucul de mere în tigaie și răzuiește bucățile rumenite. Încorporează oțetul de cidru de mere și muștarul Dijon, apoi fierbe la foc mediu 6 până la 8 minute, până se reduce și devine lucios.
- Pune la loc cotletele de porc și sucurile lăsate la odihnă în tigaie și întoarce-le ca să se acopere cu glazura. Gătește 2 până la 3 minute, până cotletele sunt pătrunse și glazura se prinde de carne, apoi servește cu cimbrul pus deasupra cu lingura.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună rumenire, asigură-te că cotletele de porc sunt foarte uscate înainte să ajungă în tigaie și nu le mișca până când prima parte e bine rumenită.
- Ține glazura la un clocot ușor, ca să se reducă până devine lucioasă fără să se prindă; micșorează focul dacă începe să se închidă la culoare prea repede.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește porcul până e fierbinte în interior și sucurile sunt limpezi.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe pentru o textură mai grunjoasă și o iuțeală puțin mai blândă.
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu rozmarin proaspăt, pentru o aromă mai robustă, rășinoasă.
- Înlocuiește oțetul de mere cu oțet de vin alb pentru o notă acrișoară mai curată și mai ascuțită.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider porcul și glazura într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de suc de mere nefiltrat, până e fierbinte, întorcând cotletele ca să nu se usuce.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Lechón Asado (purcel de lapte fript cu usturoi și portocală)
Purcel de lapte fript încet cu usturoi și portocală
Cabrito Assado de Páscoa (friptură de ied de Paște cu cartofi)
Ied fript cu cartofi, ceapă, usturoi și vin alb
Pollo en Achiote (pui copt cu achiote, portocală și ceapă roșie)
Pulpe de pui coapte cu achiote, portocală și ceapă roșie
Miel cu usturoi și ierburi la friteuza cu aer cald
Miel la friteuza cu aer cald, cu usturoi și ierburi.
Pescado Zarandeado (pește la grătar cu marinadă de chilli și citrice)
Pește alb la grătar cu chilli, citrice, usturoi și oregano
Friptură de porc de Crăciun (friptură nordică de porc cu șorici crocant)
Friptură nordică de porc cu șorici crocant și foi de dafin
Lancashire Hotpot
Hotpot cu miel și ceapă, cu strat crocant de cartofi feliați
Somon glazurat cu gochujang
Somon copt cu glazură de gochujang, soia, susan și usturoi
Bacalhau com Natas (Gratin cremos cu cod sărat și cartofi)
Gratín cremos cu cod sărat și cartofi, la cuptor
Lomo Adobado (friptură de mușchi de porc marinat)
Friptură de mușchi de porc marinat cu boia afumată și usturoi
Dongpo Pork (burtă de porc înăbușită din Hangzhou)
Burtă de porc dongpo, stil Hangzhou, înăbușită cu vin Shaoxing și sosuri de soia
Fish and Chips (pește în aluat cu bere, cu cartofi prăjiți groși)
Pește alb în aluat cu bere, servit cu cartofi prăjiți groși
Carbonnade Flamande (tocană flamandă de vită cu bere)
Tocană belgiană de vită cu ceapă, înăbușită în bere neagră
Kerstrollade met Jus (ruladă de porc friptă cu sos de vin roșu)
Ruladă de porc friptă cu muștar și cimbru, cu sos
Pulpe de pui glazurate cu lingonberry și cimbru
Pulpe de pui fierte la foc mic într-o glazură acrișoară de merișoare și cimbru
Côte de Porc Normande (cotlet de porc cu mere și smântână)
Cotlete de porc cu mere în sos cremos de cidru
Poulet Rôti à la Moutarde (pui la cuptor cu muștar Dijon)
Pui la cuptor uns cu muștar Dijon, cimbru, usturoi și șalote
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (pulpă de miel la cuptor cu usturoi și cimbru)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, cimbru și sos cu vin alb
S-ar putea să îți placă și
Bò Lúc Lắc (vită vietnameză „shaking”)
Vită vietnameză „shaking” rumenită rapid, cu salată și sos de lime
Frunze de viță umplute cu orez cu ierburi, muguri de pin și lămâie
Frunze de viță umplute cu orez cu ierburi, muguri de pin și coacăze
Platou shawarma cu pui condimentat, lipii și iaurt cu usturoi
Platou shawarma cu pui condimentat, lipii și iaurt cu usturoi
Bol nordic cu somon, mărar și dressing de iaurt cu muștar
Bol cu somon, cartofi, castravete și iaurt cu mărar și muștar
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel la grătar) cu gremolata
Cotlete de miel fripte rapid, cu gremolata de pătrunjel și lămâie
Cotlete de porc pane la friteuza cu aer cald
Cotlete de porc pane, crocante, la friteuza cu aer cald, cu lămâie.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
