Tlacoyos de Frijol (turtițe din masa umplute cu fasole, cu salsa și queso fresco)
De ce reușește această rețetă
- Crocant la exterior, moale la mijloc: Gătirea turtițelor din masa umplute într-o tigaie încinsă le dă pete rumenite, păstrând în același timp miezul cu fasole fraged.
- Prospețimea echilibrează umplutura: Salsa de roșii, lime-ul și salata verde taie din bogăția fasolei, a cremei și a brânzei.
- Gândite pentru toppinguri: Baza fermă de masa susține bine salsa, brânza și crema, făcând tlacoyos ușor de finisat după gust la masă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Modelează delicat, dar ferm: Sigilează orice crăpături cu vârful unui deget umezit, ca umplutura să rămână închisă, iar tlacoyos să-și păstreze forma ovală în timpul gătirii.
- Evită uscarea masei: Dacă exteriorul se rumenește înainte ca centrul să pară închegat, redu puțin focul și lasă tlacoyos să se gătească mai treptat.
Note despre ingrediente
- Hidratează corect masa: Lăsarea aluatului la odihnit ajută masa harina să absoarbă apa, făcând-o mai ușor de modelat fără să crape.
- Păstrează fasolea ușor de întins: Încălzește fasolea prăjită până devine cremoasă înainte de umplere, subțiind-o cu un strop mic de apă dacă e prea tare.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează fără toppinguri: Păstrează tlacoyos gătiți simpli la frigider sau la congelator, apoi adaugă salsa, salată verde, queso fresco și crema după reîncălzire.
- Reîncălzește într-o tigaie uscată: Încălzește tlacoyos ușor într-o tigaie până sunt fierbinți în interior, ceea ce ajută la refacerea suprafeței rumenite.
Note despre autenticitate
- Gătire pe plită: Tlacoyos se modelează din masa, se umplu, apoi se gătesc pe o suprafață plată încinsă, nu se coc la cuptor, ceea ce le dă petele rumenite caracteristice.
- Umpluturi și toppinguri flexibile: Fasolea refried este o umplutură clasică, iar salsa proaspătă, crema și brânza sfărâmicioasă oferă contrastul obișnuit de bogăție, aciditate și prospețime.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă mărunt ceapa albă și usturoiul. Taie roșiile cubulețe, apoi stoarce lime. Într-un bol mic, amestecă roșiile cu jumătate din ceapă, jumătate din usturoi, un praf de sare de mare fină și puțin suc de lime, ca să faci o salsa rapidă.
- Într-un bol, amestecă masa harina cu sarea de mare fină rămasă. Adaugă treptat apa, amestecând până se formează un aluat moale și neted, care nu crapă când îl apeși. Acoperă și lasă 10 minute, ca masa să se hidrateze.
- Încălzește fasolea prăjită într-o crăticioară la foc mic, amestecând până devine cremoasă și ușor de întins. Dacă ți se pare prea densă, amestecă un strop de apă ca să o subțiezi. Păstrează cald la focul cel mai mic.
- Împarte aluatul în 4 bucăți egale și rulează fiecare într-o bilă. Aplatizează o bilă într-un oval gros în palmă, adaugă o lingură de fasole în centru, apoi pliază marginile peste, ca să o închizi. Remodelează ușor într-un oval plinuț de aproximativ 1.5 cm grosime, sigilând orice crăpături cu vârful degetului umezit.
- Încălzește o tigaie de fontă sau o tigaie mare la foc mediu și unge cu pensula cu uleiul vegetal. Gătește tlacoyos 4 până la 5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc ușor, cu pete prăjite, iar centrele par ferme. Dacă se colorează prea repede, redu puțin focul ca să se gătească bine fără să se usuce.
- Servește tlacoyos fierbinți, cu salată iceberg tăiată fin deasupra, salsa rapidă de roșii, queso fresco sfărâmat și crema mexicană. La final, mai stoarce lime după gust. Mănâncă imediat, cât exteriorul e rumenit, iar centrul rămâne moale.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă masa se crapă când o modelezi, frământă cu puțin mai multă apă, câte 1 linguriță o dată, până devine maleabilă.
- Păstrează tlacoyos gătiți la cald, la foc mic, în tigaie, cât îi gătești pe restul, întorcându-i o dată ca să nu se usuce.
- Dacă servești cuiva vulnerabil la boli transmise prin alimente, alege cremă mexicană pasteurizată și asigură-te că tlacoyos sunt gătiți până sunt fierbinți în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește crema mexicană cu smântână pentru un gust acrișor și o bogăție similare.
- Înlocuiește queso fresco cu brânză feta pentru o fărâmițare mai sărată și mai fermă.
- Înlocuiește uleiul vegetal cu ulei de măsline, pentru un gust mai fructat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează tlacoyos gătiți (fără toppinguri) într-un recipient etanș la frigider. Reîncălzește într-o tigaie uscată, la foc mediu-mic, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până sunt fierbinți, apoi adaugă toppinguri proaspete. Congelează tlacoyos răciți într-un recipient închis; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 45min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Memelas cu fasole neagră, queso fresco și salsa verde
Memelas din masa pe plită, cu fasole neagră și salsa verde
Lipie cu miere și feta
Lipie în stil grecesc cu feta coaptă, miere și oregano
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas cu ceviche de ton)
Tostadas crocante cu ceviche de ton și avocado
Lipie bavareză cu crème fraîche, bacon și ceapă
Lipie cu crème fraîche, bacon, ceapă și arpagic
Farinata di Ceci (lipie ligurică din făină de năut)
Lipie subțire din năut, coaptă cu ulei de măsline, crocantă
Lipie pide modernă
Lipie pide turcească în formă de bărcuță, cu miez moale și elastic
Panini cu curcan afumat și merișoare
Panini crocant cu curcan afumat, sos de merișoare și Cheddar topit
Pui la cuptor în stil italian, cu roşii cherry, rozmarin şi lămâie
Pui la cuptor cu roşii cherry, rozmarin şi lămâie
Bol de pui cu ierburi în stil latino cu quinoa și avocado
Bol de pui cu ierburi, quinoa, avocado și lime
Salată Cobb clasică
Salată Cobb cu pui, bacon, avocado, ouă și brânză albastră
Salată de andive, nuci și Roquefort
Salată de andive crocante cu nuci, Roquefort și vinegretă
Po’Boy cu creveți și remoulade
Creveți prăjiți în mălai, în baghetă, cu remoulade acrișor
Sopes Caseros (baze groase din masa cu fasole, pui și toppinguri)
Sopes groase cu fasole, pui, salată și salsa
Tacos Dorados de Pollo (tacos crocanți cu pui prăjit)
Tacos crocanți cu pui prăjit, crema, salată și salsa
Gorditas vegetariene cu cartof și brânză
Gorditas pe plită, umplute cu cartofi, ceapă și queso fresco
Huaraches de Frijoles con Nopales (turtițe din masa cu fasole și cactus)
Turtițe din masa coapte pe plită, cu fasole și nopales
Gorditas de Picadillo (turtițe de masa cu vită tocată)
Turtițe din masa coapte pe plită, umplute cu picadillo de vită și cartof
Tlayudas Oaxaqueñas (Tortilla mare crocantă cu fasole, varză și queso Oaxaca)
Tortille crocante cu fasole, varză, avocado și brânză
S-ar putea să îți placă și
Welsh Rarebit pe pâine cu maia
Pâine cu maia cu sos de brânză cu bere și muștar, gratinată
Couscous cu șapte legume (marocan)
Cuscus la abur cu legume condimentate şi năut
Kongguksu (tăiței reci cu lapte de soia)
Tăiței reci în supă cremoasă de lapte de soia cu castravete
Zwiebelrostbraten (friptură la tigaie cu ceapă crocantă)
Friptură la tigaie cu ceapă crocantă și sos din tigaie
Mango Sticky Rice
Orez lipicios cu cocos servit cu mango copt
Sandviș cu salată de ouă pe brioche
Salată de ouă pe brioche prăjită, cu arpagic și salată verde
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
