Tostadas de Tinga de Pollo (tostadas crocante cu pui afumat, sfâșiat)

• 1 mediu Ceapă albă
• 2 căţei Usturoi
• 500 g Roșie, coapte
• 2 bucăți Ardei chipotle
• 350 g Pulpe superioare de pui, fără os, fără piele
• 250 g Fasole pasată și prăjită (refried beans)
• 6 bucăți Tostada
• ½ căpățâni Salată iceberg
• 80 ml Cremă mexicană
• 60 g Brânză proaspătă
• 10 g Coriandru proaspăt
• 1 bucată Lime

1. Taie ceapa felii subțiri. Toacă mărunt usturoiul, taie salata fideluță, toacă grosier coriandrul și taie lime-ul în felii.
2. Toacă grosier roșiile și pune-le într-o crăticioară cu ardeiul chipotle și 150 ml apă. Adu la fierbere ușoară și gătește 10 minute, până când roșiile se înmoaie și se desfac, iar lichidul devine roșu-cărămiziu.
3. Pasează cu grijă amestecul de roșii până devine fin, apoi pune-l înapoi în crăticioară. Ține-l la un clocot ușor cât timp gătești puiul.
4. Încinge o tigaie mare la foc mediu și gătește pulpele de pui 4 până la 5 minute pe fiecare parte, până sunt gătite complet și ușor rumenite. Mută pe un tocător și fâșiează în fâșii cât o înghițitură.
5. În aceeași tigaie, gătește ceapa cu un strop de apă 4 până la 5 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor, apoi adaugă usturoiul 30 de secunde, până devine aromat. Toarnă sosul pasat de roșii-chipotle, adaugă puiul fâșiat și fierbe la foc mic 8 până la 10 minute, până devine suculent și bine asezonat după gustul tău.
6. Încălzește fasolea refried în crăticioară, la foc mic, amestecând, până se subțiază și e fierbinte. Dacă e nevoie, adaugă un strop de apă ca să se întindă ușor.
7. Întinde un strat de fasole refried pe fiecare tostada, apoi pune cu lingura tinga de pui. Pune deasupra salată, un strop de crema mexicană, queso fresco sfărâmat și coriandru, apoi servește cu felii de lime.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.