Sopes Caseros (baze groase din masa cu fasole, pui și toppinguri)
De ce reușește această rețetă
- Textură distinctă: Bazele de masa se gătesc mai întâi pe plită ca să-și fixeze forma, apoi se prăjesc pe scurt, ca marginile să devină crocante, iar centrele să rămână moi.
- Toppinguri echilibrate: Fasolea refried cremoasă, puiul fâșiat savuros, salsa proaspătă, salata verde și queso fresco creează contrast fără să acopere masa.
- Ușor de adaptat: Odată ce sopes-urile sunt modelate și gătite, toppingurile pot fi ajustate cu proteine, salsas sau brânzeturi diferite.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește masa harina, nu mălai: Masa harina este făină de porumb tratată, cu gustul și structura necesare pentru sopes; mălaiul obișnuit nu va forma același aluat maleabil.
- Hidratează complet aluatul: O scurtă odihnă ajută masa să absoarbă apa uniform, făcând discurile mai ușor de presat și mai puțin predispuse să crape la modelare.
- Echilibrează cu lime: Puțin lime în plus la final accentuează fasolea, puiul și brânza, mai ales dacă toppingurile au un gust bogat.
Sfaturi pentru textură
- Coace înainte de prăjire: Coacerea discurilor de masa pe plită înainte de prăjire le ajută să-și păstreze forma și dă sopes-urilor gata făcute o bază mai fermă.
- Ciupeste cât sunt calde: Modelează marginile imediat ce discurile sunt luate din tigaie; masa caldă e flexibilă, iar masa răcită are mai multe șanse să se crape.
- Pune toppingurile chiar înainte de servire: Păstrează bazele gătite separat de fasole, salsa și salată verde până la servire, ca marginile crocante să rămână distincte.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează componentele separat: Păstrează sopes-urile, fasolea, puiul și toppingurile proaspete în recipiente separate, ca fiecare element să-și păstreze textura optimă.
- Congelează elementele mai rezistente: Sopes-urile gătite, fără topping, și puiul fâșiat se congelează bine; decongelează la frigider înainte de reîncălzire și asamblare.
- Re-crocănește înainte de topping: Încălzește mai întâi bazele de masa într-o tigaie uscată, apoi fă-le rapid crocante în puțin ulei înainte să adaugi fasolea și toppingurile.
Note despre autenticitate
- Un format clasic de antojito: Sopele fac parte din familia gustărilor mexicane din masa, construite pe o bază de porumb coaptă pe plită, iar marginea ciupită ajută la susținerea fasolei, a salsei și a toppingurilor.
- Toppingurile variază mult: Fasolea, salsa, salata verde și brânza sfărâmicioasă sunt obișnuite, iar toppingul principal se poate schimba în funcție de ce este disponibil sau deja gătit.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune pulpele de pui într-o tigaie cu jumătate din ceapă, 1 cățel de usturoi, 250 ml din apă și 0.75 linguriță din sare. Adu la un clocot ușor, acoperă și gătește 12 până la 15 minute, până când puiul este gătit complet. Scoate puiul și fâșiează-l; păstrează 120 ml din lichidul de gătire.
- Toacă mărunt ceapa și usturoiul rămase. Taie roșiile cubulețe, apoi amestecă-le cu ceapa tocată, un strop de suc de lime și un praf de sare ca să faci o salsa rapidă. Lasă deoparte cât timp gătești sopes.
- Într-un bol, amestecă masa harina cu restul de 200 ml apă și restul de 0.5 linguriță sare, până se formează un aluat moale. Frământă 1 minut, apoi acoperă și lasă 5 minute, ca masa să se hidrateze. Dacă se crapă când îl apeși, încorporează un strop de apă în plus; dacă e lipicios, presară puțin mai multă masa harina.
- Împarte aluatul în 6 bile și presează fiecare într-un disc gros de aproximativ 8 cm lățime. Gătește într-o tigaie de fontă uscată și încinsă 2 minute pe fiecare parte, până se pătează ușor și se fixează. Cât sunt încă calde, ciupește marginile de jur împrejur ca să formezi o bordură.
- Încălzește 4 linguri de ulei vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Prăjește sopes în tranșe 45 până la 60 de secunde pe fiecare parte, până când marginile sunt crocante, dar centrele rămân fragede, adăugând mai mult ulei la nevoie. Scurge-le pe scurt pe o farfurie și păstrează-le calde.
- Încălzește fasolea refried cu lichidul de gătire păstrat până se poate întinde, apoi gustă și potrivește cu puțină sare în plus, dacă e nevoie. Întinde fasolea pe fiecare sope, apoi pune deasupra puiul fâșiat, salata iceberg fâșiată și queso fresco sfărâmat. Pune cu lingura salsa de roșii și finalizează cu suc de lime în plus, după gust.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ciupește marginile cât sopes sunt încă calde de pe plită; dacă se răcesc și se crapă, încălzește-le pe scurt în tigaie ca să se înmoaie înainte de modelare.
- Ține uleiul la un foc mediu-mare constant, ca marginile să devină repede crocante fără să absoarbă ulei; dacă sopes se rumenesc prea repede, micșorează ușor focul.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, asigură-te că puiul este gătit până este fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui pentru un topping mai slab; fierbe la foc mic până e abia gătit complet, apoi fâșiează.
- Înlocuiește queso fresco cu brânză feta pentru un final la fel de sfărâmicios și sărat.
- Înlocuiește uleiul vegetal cu ulei de rapiță pentru prăjit.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează sopes, fasolea, puiul și toppingurile separat, pe cât posibil. Reîncălzește sopes într-o tigaie uscată, la foc mediu, 1 până la 2 minute pe fiecare parte, apoi fă-le crocante pe scurt în puțin ulei; reîncălzește puiul și fasolea până sunt fierbinți. Congelează sopes gătite, fără toppinguri, și puiul fâșiat până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 1h (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Memelas cu fasole neagră, queso fresco și salsa verde
Memelas din masa pe plită, cu fasole neagră și salsa verde
Lipie cu miere și feta
Lipie în stil grecesc cu feta coaptă, miere și oregano
Tlayudas Oaxaqueñas (Tortilla mare crocantă cu fasole, varză și queso Oaxaca)
Tortille crocante cu fasole, varză, avocado și brânză
Quesadilla vegetariană cu fasole neagră
Quesadilla crocantă cu fasole neagră, cheddar și ardei
Focaccia Dolce alla Genovese (focaccia genoveză dulce)
Focaccia dulce cu ulei de măsline, zahăr și coajă de lămâie
Tarte Flambée (lipie franțuzească cu ceapă și lardons)
Tarte flambée crocantă cu ceapă, lardons și crème fraîche
Bol cu tăiței și susan, cu castravete și morcov
Tăiței cu susan, castravete, morcov și ceapă verde
Sopa de Elote con Crema (supă mexicană de porumb dulce)
Supă mexicană cremoasă de porumb dulce, cu crema și lime la final
Buddha Bowl (legume coapte și cereale)
Bol cu quinoa, cartof dulce copt, broccoli și dressing de tahini
Curry de ouă cu orez basmati
Ouă fierte încet în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Ensalada de Nopales (salată de frunze de cactus)
Salată de nopales cu roșii, lime și queso fresco
Tostadas cu pui tinga
Tostadas crocante cu chicken tinga afumat și ceapă
Tacos Dorados de Pollo (tacos crocanți cu pui prăjit)
Tacos crocanți cu pui prăjit, crema, salată și salsa
Gorditas vegetariene cu cartof și brânză
Gorditas pe plită, umplute cu cartofi, ceapă și queso fresco
Huaraches de Frijoles con Nopales (turtițe din masa cu fasole și cactus)
Turtițe din masa coapte pe plită, cu fasole și nopales
Sopa de Lima (supă de pui cu lime din Yucatán)
Supă de pui cu lime, cu fâșii crocante de tortilla
Tlayudas Oaxaqueñas (Tortilla mare crocantă cu fasole, varză și queso Oaxaca)
Tortille crocante cu fasole, varză, avocado și brânză
Sopa Azteca (supă de tortilla cu chipotle și avocado)
Supă de tortilla cu roșii și chipotle, cu avocado și lime
S-ar putea să îți placă și
Spată de porc înăbușită în bere
Spată de porc înăbușită lent în bere lager cu ceapă și chimen
Înghețată de casă cu păstaie de vanilie
Înghețată de vanilie pe bază de cremă, fină și bogată
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui cu usturoi și boia, rumenite la friteuza cu aer cald.
Fish and Chips la friteuza cu aer
Pește crocant în pesmet cu cartofi groși la friteuza cu aer.
Salade Niçoise cu ton rumenit
Salade Niçoise cu ton rumenit, ouă și legume
Bol de orez cu creveți fusion
Bol cu orez și creveți, avocado, castravete și maioneză sriracha.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
