Sopes Caseros (Fasulye, tavuk ve malzemeli kalın masa tabanları)

• 350 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• 1 orta Beyaz soğan
• 2 diş Sarımsak
• 450 ml Su
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 200 g Masa harina
• 6 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 250 g Kızartılmış fasulye
• 2 orta Domates, olgun
• 1 orta Lime
• 80 g İnce doğranmış iceberg marul
• 80 g Queso fresco

1. Tavuk butlarını bir tavaya soğanın yarısı, 1 diş sarımsak, 250 ml su ve 0.75 çay kaşığı tuzla birlikte koy. Hafifçe kaynamaya getir, kapağını kapat ve tavuk tamamen pişene kadar 12 ila 15 dakika pişir. Tavuğu çıkarıp didikle; pişirme suyundan 120 ml ayır.
2. Kalan soğanı ve sarımsağı ince ince doğra. Domatesleri küp küp doğra, ardından doğranmış soğan, bir sıkım limon suyu ve bir tutam tuzla karıştırarak hızlı bir salsa hazırla. Sopesleri pişirirken kenara al.
3. Bir karıştırma kabında masa harinayı kalan 200 ml su ve kalan 0.5 çay kaşığı tuzla, yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştır. 1 dakika yoğur, sonra üzerini ört ve masanın suyu çekmesi için 5 dakika dinlendir. Bastırınca çatlıyorsa biraz daha su yedir; yapışkansa biraz daha masa harina serpiştir.
4. Hamuru 6 topa böl ve her birini yaklaşık 8 cm genişliğinde kalın bir disk hâline bastır. Kuru, kızgın döküm tavada her yüzünü 2 dakika, hafif beneklenip toparlanana kadar pişir. Hâlâ sıcakken, kenarları çepeçevre yukarı doğru çimdikleyerek bir çerçeve oluştur.
5. Büyük bir tavada 4 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıt. Sopesleri partiler hâlinde her yüzünü 45 ila 60 saniye, kenarlar çıtırlaşıp ortalar yumuşak kalana kadar kızart; gerekirse daha fazla yağ ekle. Kısa süre bir tabakta süzdür ve sıcak tut.
6. Yeniden kızartılmış fasulyeleri ayırdığın pişirme suyuyla sürülebilir olana kadar ısıt, sonra tadına bak ve gerekiyorsa biraz daha tuzla tatlandır. Fasulyeyi her sope’nin üzerine sür, ardından didiklenmiş tavuk, ince kıyılmış iceberg marul ve ufalanmış queso fresco ekle. Üzerine domates salsasını kaşıkla gezdir ve damak tadına göre ekstra limon suyuyla bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.