Flan (Fırında Karamelli Muhallebi)

• 200 g Toz şeker
• 60 ml Su
• 600 ml Tam yağlı süt
• 3 Yumurta
• 2 Yumurta sarısı
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• 1 tutam İnce deniz tuzu

1. Fırını 160°C (320°F) ısıt. Su ısıtıcısını kaynat ve karameli yaparken hafifçe ısınması için fırına derin bir fırın kabı yerleştir.
2. İnce toz şeker ve suyu bir tencereye boşaltıp orta ateşe al, şeker eriyene kadar tencereyi nazikçe çevir. Karıştırmadan pişirmeye devam et; karamel koyu amber rengine dönene kadar 6 to 10 dakika. Hemen 20 cm’lik yuvarlak bir kek kalıbına dök ve tabanı eşit kaplayacak şekilde kalıbı eğ.
3. Tam yağlı sütü orta ateşte bir sos tenceresinde, buhar çıkana ve kaynama noktasının hemen altına gelene kadar ısıt, sonra ocaktan al. Bir karıştırma kabında yumurtaları ve yumurta sarılarını vanilya özütü ve ince deniz tuzu ile birleşene kadar çırp. Pürüzsüz bir muhallebi yapmak için ılık sütü yavaşça çırparak ekle.
4. Muhallebiyi kalıptaki karamelin üzerine dök. Kalıbı ısıtılmış fırın kabının içine yerleştir, ardından kalıbın yanlarının yarısına gelecek kadar kaynar suyu dikkatlice dök. Kenarlar sabitlenip orta kısmı hâlâ hafifçe sallanana kadar 45 to 55 dakika pişir.
5. Kalıbı su banyosundan çıkar ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırak. Üzerini kapat ve tamamen soğuyup kıvam alana kadar buzdolabında beklet.
6. Flanı gevşetmek için kenarlarından ince bir bıçak gezdir. Kalıbın üzerine bir servis tabağını ters kapat, sonra tek bir kararlı hareketle ters çevir ve kalıbı kaldır. Servis için dilimlemeden önce karamelin üstünden akmasına izin ver.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.