Caldo de Res (Meksika dana çorbası)

• 900 g İncik, kemikli
• 500 g İlikli kemik
• 1 büyük Beyaz soğan
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 3 orta Havuç
• 2 orta Unlu patates
• 2 parçalar Taze mısır koçanı
• 1 küçük Beyaz lahana
• 1 büyük Kabak
• 2 parçalar Lime
• 20 g Taze kişniş

1. Dana incik ve ilikli kemikleri bir et suyu tenceresine koy ve yaklaşık 2.5 l suyla üzerini kapla. Kaynama noktasına getir, sonra ateşi kısık kaynamaya düşür ve yüzeye çıkan köpükleri al. Suyu berraklaştırmak için 10 dakika kısık kaynat.
2. Soğanı ikiye bölün ve sarımsak dişlerini hafifçe ezin. Soğanı, sarımsağı ve ince deniz tuzunun 1 çay kaşığını tencereye ekle; suyu sabit, nazik bir kısık kaynamada tut. 1 saat 30 dakika pişir ya da et çok yumuşayıp kemikten ayrılmaya başlayana kadar.
3. Havuç ve patatesleri soy, sonra kaşığa uygun iri parçalar halinde doğra. Mısırı üçe böl. Havuçları, patatesleri ve mısırı suya ekle ve sebzeler neredeyse yumuşayana kadar kısık kaynat.
4. Lahanayı iri dilimler halinde kes ve kabağı kalın parçalar halinde doğra. Lahanayı ve kabağı ekle, sonra lahana yumuşayana ve kabak dağılmadan tam pişene kadar kısık kaynat. Tadına bak ve gerekirse kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla tatlandır.
5. Limeleri dilimlere kes ve taze kişnişi kabaca doğra. Çorbayı kaselere kepçeyle paylaştır; her porsiyona et, mısır ve sebze geldiğinden emin ol. Üzerine sıkmak için lime ve üstüne serpmek için kişnişle servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.