Sopa de Res (Salvador Usulü Dana ve Sebze Çorbası)

• 900 g İncik, kemikli
• 1 büyük Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 3 orta Havuç
• 2 parçalar Taze mısır koçanı
• 600 g Unlu patates
• 350 g Beyaz lahana
• 20 g Taze kişniş
• 2 parçalar Lime

1. Dana inciği büyük bir tencereye koy ve üzerini yaklaşık 2.5 litre suyla kapla. Soğanı, sarımsağı, defne yapraklarını, 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu ve karabiberi ekle, sonra kaynama noktasına getir. Oluşan köpüğü al, ateşi kısık kaynamaya düşür ve dana yumuşamaya başlayana kadar 75 ila 90 dakika pişir.
2. Bu arada havuçların kabuğunu soy ve iri parçalar halinde doğra. Her mısır koçanını 3 ila 4 parçaya kes. Patateslerin kabuğunu soyup iri parçalar halinde doğra, sonra lahanayı lokmalık parçalara kes.
3. Havuç ve mısırı tencereye ekle ve 15 dakika kısık kaynat. Patatesleri ekle ve 15 dakika daha kısık kaynat, ardından lahanayı ekle. Sebzeler yumuşayana ve dana kemikten kolayca ayrılana kadar 10 ila 15 dakika daha kısık kaynat.
4. Suyunu tadına bak ve gerekirse kalan ince deniz tuzuyla tatlandır. Taze kişnişi ince ince doğra ve çoğunu çorbaya karıştır. Lime’ları dilimlere kes.
5. Sopa de res’i kâselere kepçeyle paylaştır; her porsiyona dana, sebze ve bir parça mısır geldiğinden emin ol. Üzerine kalan kişnişi serpiştir. Çorbanın üzerine sıkmak için lime dilimleriyle sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.