Sopa de Res (salvadori marha- és zöldségleves)

• 900 g Marhalábszár, csontos
• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 darab Babérlevél
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 3 közepes Sárgarépa
• 2 darab Csöves kukorica
• 600 g Lisztes burgonya
• 350 g Fejes káposzta
• 20 g Koriander
• 2 darab Lime

1. Tedd a marhalábszárat egy nagy leveses fazékba, és öntsd fel kb. 2.5 liter vízzel. Add hozzá a hagymát, a fokhagymát, a babérleveleket, 1 tk finom tengeri sót és a fekete borsot, majd forrald fel. Szedd le a habot, vedd le gyöngyözőre, és főzd 75–90 percig, amíg a marha kezd megpuhulni.
2. Közben hámozd meg a répákat, és vágd vastag darabokra. Vágj minden kukoricacsövet 3–4 darabra. Hámozd meg a burgonyát, és vágd nagy darabokra, majd a káposztát vágd falatnyi darabokra.
3. Add a répát és a kukoricát a fazékba, és gyöngyözve főzd 15 percig. Add hozzá a burgonyát, és gyöngyözve főzd még 15 percig, majd add hozzá a káposztát. Főzd tovább gyöngyözve 10–15 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a marha könnyen leválik a csontról.
4. Kóstold meg a levet, és ha kell, ízesítsd a maradék finom tengeri sóval. Aprítsd finomra a friss koriandert, és a nagy részét keverd a levesbe. A lime-okat vágd cikkekre.
5. Merj a sopa de resből tálakba, ügyelve arra, hogy minden adagba jusson marha, zöldség és egy darab kukorica. Szórd rá a maradék koriandert. Forrón tálald lime-gerezdekkel, hogy a levesre lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.