Caldo de Res (mexikói marhahúsleves)

• 900 g Marhalábszár, csontos
• 500 g Velőscsont
• 1 nagy Fehér hagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Finom tengeri só
• 3 közepes Sárgarépa
• 2 közepes Sütőburgonya
• 2 darab Csöves kukorica
• 1 kicsi Fejes káposzta
• 1 nagy Cukkini
• 2 darab Lime
• 20 g Koriander

1. Tedd a marhalábszárat és a velőscsontokat egy alapléfőző fazékba, és öntsd fel kb. 2.5 l vízzel. Forrald fel, majd vedd le gyöngyöző forrásra, és szedd le a felszínre feljövő habot. Gyöngyözve főzd 10 percig, hogy letisztuljon a lé.
2. Vágd félbe a hagymát, és enyhén roppantsd meg a fokhagymagerezdeket. Add a hagymát, a fokhagymát és 1 tk finom tengeri sót a fazékba, és tartsd a levet egyenletes, gyöngyöző forráson. Főzd 1 óra 30 percig, vagy amíg a marhahús nagyon puha lesz, és kezd leválni a csontról.
3. Hámozd meg a sárgarépát és a burgonyát, majd vágd nagy, kanállal könnyen ehető darabokra. Vágd a kukoricát harmadokra. Add a sárgarépát, a burgonyát és a kukoricát a léhez, és gyöngyözve főzd, amíg a zöldségek majdnem megpuhulnak.
4. Vágd a káposztát nagy cikkekre, a cukkinit pedig vastag darabokra. Add hozzá a káposztát és a cukkinit, majd gyöngyözve főzd, amíg a káposzta megpuhul, a cukkini pedig épp megfő, de nem esik szét. Kóstold meg, és ha szükséges, ízesítsd a maradék 1 tk finom tengeri sóval.
5. Vágd a lime-okat cikkekre, és durvára vágd a friss koriandert. Merőkanállal szedd a levest tálakba, ügyelve rá, hogy minden adagba jusson marhahús, kukorica és zöldség. Tálald mellé a lime-ot, hogy rá lehessen facsarni, és szórd a tetejére a koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.