Pescado a la Veracruzana (Zeytinli ve Kaparili Domates Soslu Balık)

• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 Jalapeno biberi, taze
• 3 diş Sarımsak
• 1 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 2 Defne yaprağı
• 700 g Domates, olgun
• 100 g Çekirdeksiz yeşil zeytin
• 2 yemek kaşığı Kapari
• 600 g Beyaz balık fileto, derisiz
• 1 Lime

1. Soğanı ince ince dilimle. Jalapeno biberini ince ince dilimle (daha az acı için çekirdeklerini çıkar) ve sarımsağı ince ince dilimle.
2. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Soğanı ve bir tutam ince deniz tuzunu ekle, sonra 6 ila 8 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir.
3. Jalapeno biberini ve sarımsağı ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Kuru kekiği ve defne yapraklarını ekle ve 30 saniye karıştır.
4. Domatesleri iri iri doğra, sonra kalan ince deniz tuzuyla birlikte tavaya ekle. Hafifçe kaynama noktasına getir, sonra ara ara karıştırarak 12 ila 15 dakika, domatesler dağılıp sos kıvamı alana kadar pişir.
5. Çekirdeksiz yeşil zeytinleri ve kapariyi ekleyip karıştır, sonra 2 dakika kısık ateşte kaynat. Sosun tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzuyla ayarla.
6. Beyaz etli balık filetosunu sosa tek kat halinde yerleştir. Üzerini kapat ve kalınlığına bağlı olarak 6 ila 10 dakika, balık opaklaşıp kolayca didiklenene kadar nazikçe pişir.
7. Tavayı ocaktan al ve üzerine lime sık. 2 dakika dinlendir, sonra servis için sosu balığın üzerine kaşıkla gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.