Fiesta Barbacoa Platter (Tortilla ve Salsa ile Ağır Ateşte Pişmiş Kuzu)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı acı biber lezzeti: Guajillo ve ancho acı biberleri, yalnızca keskin acılığa yaslanmadan sıcaklık, derinlik ve hafif bir is aroması katar.
- Zenginlik dengede kalır: Elma sirkesi, misket limonu ve salsa, kuzunun zenginliğini dengeler ve her tortillanın ferah tatmasını sağlar.
- Paylaşması kolay: Didiklenmiş kuzu etini, tortillaları ve üst malzemeleri ayrı servis etmek, herkesin masada kendi tabağını hazırlamasını sağlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha hafif bir tabak için: Acı biber tozunu biraz azaltın ve servis ederken ferahlık için lime, soğan ve kişnişe yaslanın.
- Daha fazla acı için: Tüm tencereyi fazla yakıcı yapmak yerine, masada daha acı bir salsa veya ekstra acı biberle servis edin.
- Acılığı dengede tutun: Kuzu lezzetli ve iç ısıtan baharatlı olmalı, kuru ya da sert değil; yeterli pişirme suyu acı biberin sosa karışmasına yardımcı olur.
Zamanlama notları
- Didiklemeden önce dinlendirin: Fırında ağır ağır pişirdikten sonra kuzuyu kısa süre dinlendirin; böylece et daha kolay tutulur ve didiklenince sulu kalır.
- Tortillaları taze servis edin: Mısır tortillalarını yemeden hemen önce ısıtın ve yumuşak, esnek kalmaları için üzerlerini kapalı tutun.
- Sürenin çoğu başında durmadan geçer: Aktif iş; eti kızartmak, ağır pişirmeyi hazırlamak ve üst malzemeleri hazırlamaktır; yavaş yumuşatmayı fırın yapar.
Önden hazırlama ipuçları
- Kuzuyu önceden pişirin: Didiklenmiş kuzu, kendi pişirme suyunda soğutulabilir ve gerektiğinde kısık ateşte nazikçe ısıtılabilir.
- İyi donar: Yeniden ısıtırken dokuyu korumaya yardımcı olması için, pişmiş kuzuyu ağır pişirme suyunun bir kısmıyla birlikte dondurun.
- Üst malzemeleri ayrı tutun: En iyi doku için soğanı, kişnişi ve lime’ı servis saatine yakın doğrayın ve tortillaları taze taze ısıtın.
Yaygın hatalar
- Çok erken bırakmak: Kuzu kol, çok az dirençle didik didik ayrılana kadar pişmelidir; sert geliyorsa ağır ağır pişirmeye devam edin.
- Tencerenin kurumasına izin vermek: Acı biber sosu dibi tutmasın ya da acılaşmasın diye döküm tencerenin dibinde biraz sıvı bırak.
- Tortillaları fazla doldurmak: Sulu kuzu etini kaşıkla koy, ama servis etmeden önce tortillaları fazla sıvıyla ıslatmaktan kaçın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Barbacoa
Servis için
Talimatlar
- Fırını 160°C (320°F) ısıt. Kuzuyu kurula, sonra her yerini ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır.
- Zeytinyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt. Kuzuyu her tarafı iyice kızarana kadar, toplam 8 ila 10 dakika mühürle, sonra bir tabağa al.
- Ateşi kısığa al. Sarımsağı, guajillo biber tozunu, ancho biber tozunu, toz kimyonu ve kuru kekiği ekle, kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye karıştır.
- Elma sirkesini dök ve tenceredeki kızarmış parçaları kazı. Et suyunu ve defne yapraklarını ekle, sonra kuzuyu tekrar tencereye koyup her tarafı sosa bulansın diye çevir.
- Üzerini kapat ve fırında 3 saat pişir; yarısında kuzuyu 1 kez çevir; çok yumuşayıp kemikten ayrılana kadar. Tencere herhangi bir noktada kuru görünürse, tabanda biraz sıvı kalması için azıcık su ekle.
- Kuzuyu bir tahtaya al ve 10 dakika dinlendir. Pişirme suyunun üzerindeki fazla yağı al, defne yapraklarını at, sonra kuzuyu didikle ve sulu kalması için tekrar suyuna karıştır.
- Sarı soğanı ince ince doğra ve taze kişnişi iri iri kıy. Lime’ları dilimlere kes.
- Mısır tortillalarını orta ateşte kuru bir tavada, her yüzünü 20 ila 30 saniye ısıt; bu sırada üzerlerini kapalı tut. Barbacoa’yı tortillalar, soğan, kişniş, misket limonu dilimleri ve salsa ile sofrada servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi doku için kuzu neredeyse hiç direnç göstermeden didiklenene kadar pişir; hâlâ sıkı geliyorsa 20 ila 30 dakika daha verip tekrar kontrol et.
- Kalabalığa servis ediyorsan, didiklenmiş kuzuyu pişirme suyunun içinde çok kısık ateşte sıcak tut; dibe tutmaması için ara ara karıştır.
- Bu yemek acıdır; çocuklara servis ediyorsan yanında ekstra misket limonu ve salsa sun ve herkes tortillasını kendi hazırlasın.
İkame ürünler
- Biraz daha hafif, daha temiz bir lezzet için Et suyu yerine Tavuk suyu kullan.
- Daha keskin, daha nötr bir asidite için Elma sirkesi yerine Beyaz şarap sirkesi kullan.
- Salsa yerine, daha canlı ve daha ekşimsi bir bitiş için salsa verde kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Kuzuyu pişirme suyunun içinde soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Bir sıçrama suyla tencerede nazikçe fokur fokur sıcak olana kadar ısıt; mısır tortillalarını servis etmeden hemen önce taze taze ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 5sa (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Meksika
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Kjøttkaker (kahverengi soslu Norveç dana köftesi)
Kremamsı kahverengi sosla servis edilen Norveç dana köftesi
Fricassée de Poulet à l’Estragon (tarhunlu kremalı tavuk)
Tarhunlu ve kremalı soslu Fransız tavuk frikase
Air Fryer’da Yoğurt Marineli Tavuk
Yoğurt marineli tavuk air fryer’da kızarana kadar pişer.
American Chop Suey (Kıymalı ve Cheddar’lı Tek Tencerede Makarna)
Tek tencerede kıymalı, domatesli ve cheddar’lı makarna
Vossakorv (püre ve braise kırmızı lahanalı isli domuz sosisi)
Patates püresi ve braise kırmızı lahanalı isli domuz sosisi
New Orleans Jambalaya (Tek tencerede tavuk, sosis ve pilav)
Tek tencerede tavuklu, andouille sosisli ve pilavlı jambalaya
Danish Frikadeller (domuz köftesi) turşu salatalıkla
Turşu salatalıklı tavada kızartılmış Danimarka domuz köftesi
Himmel und Erde (Elma ve sosisli patates püresi)
Pişmiş elmalı patates püresi, domuz sosisleri ve karamelize soğan
Erbsensuppe mit Würstchen (Füme sosisli Alman bezelye çorbası)
Füme sosisli ve kök sebzeli Alman bezelye çorbası
Tostones con Carne Molida (Baharatlı kıymalı kızarmış plantain)
Baharatlı kıymalı, iki kez kızartılmış plantain dilimleri
Cacio e Uova (Napoli usulü yumurtalı peynirli makarna)
Yumurta, pecorino Romano ve karabiberli Napoliten makarna
Çıtır Derili, Patatesli ve Elma Soslu Fırın Domuz Göbeği
Çıtır derili, patatesli ve elma soslu fırın domuz göbeği
Consommé ile kuzu barbacoa tacoları
Ağır ağır pişmiş kuzu taco, zengin bandırmalık konsomeyle
Barbacoa de Borrego (Acı biber suyunda Meksika usulü ağır pişmiş kuzu)
Guajillo ve ancho biber suyunda ağır pişmiş kuzu
Barbacoa de Res (Biberli ve Misket Limonlu Suda Ağır Pişmiş Dana)
Biberli ve misket limonlu suda ağır pişmiş dana
Tacos de Barbacoa de Res (yavaş pişmiş dana taco)
Soğan, kişniş ve limeli yavaş pişmiş dana taco
Birria (Kurutulmuş Biber ve Domatesli Meksika Dana Güveci)
Kurutulmuş biber, domates ve baharatlarla ağır ateşte pişmiş birria dana güveci
Birria de Res (Meksika Usulü Ağır Ateşte Pişmiş Sığır Yahnisi)
Biberli-domatesli sosta ağır ateşte pişen Meksika sığır yahnisi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Barbacoa de Res (Biberli ve Misket Limonlu Suda Ağır Pişmiş Dana)
Biberli ve misket limonlu suda ağır pişmiş dana
Basmati Pilavlı Kuzu Rogan Josh
Yoğurtlu, baharatlı ve basmati pirinçli Keşmir kuzu körisi
Risotto alla Salsiccia (İtalyan sosisli risotto)
İtalyan sosisli ve Parmesanlı kremamsı risotto
Gigot d’Agneau Rôti (Kuzu But Kızartması) Beyaz Fasulyeli
Sarımsaklı, biberiyeli ve beyaz fasulyeli kuzu but rosto
Thai Herb Chicken Skewers (Fırında)
Limon otu ve limonlu fırında kızarmış Tay usulü tavuk şiş
Türk Usulü Naneli Limonata
Taze nane, limon suyu ve şekerle blenderdan çekilmiş naneli limonata
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
