Tavuklu Chilaquiles Verdes

• 300 g Tavuk göğsü
• 600 ml Su
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 350 g Tomatillo
• 1 parça Jalapeno biberi
• 1 orta Beyaz soğan
• 2 diş Sarımsak
• 1 parça Lime
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 8 parçalar Mısır tortillaları
• 80 g Krem fres
• 60 g Queso fresco
• 10 g Taze kişniş
• ¼ çay kaşığı Karabiber

1. Tavuğu bir tencereye alıp suyu ve ince deniz tuzunun 0.5 çay kaşığını ekle. Hafifçe kaynamaya getir ve tavuk tamamen pişene kadar 10 ila 12 dakika pişir. Bir tabağa alıp biraz soğumaya bırak, pişirme suyundan 250 ml ayır.
2. Bu arada tomatilloların kabuklarını soy ve üzerindeki yapışkanlığı akıtıp durula. Tomatilloları iri iri doğra, jalapeno biberini ikiye kes (daha az acı için çekirdeklerini çıkar) ve sarımsağı soy. Beyaz soğanı ikiye kes, bir yarısını üst için ince ince dilimle, diğer yarısını salsa için iri iri doğra.
3. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar 3 ila 4 dakika pişir, ardından sarımsağı ekleyip 30 saniye pişir. Tomatilloları, jalapeno biberini, 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzunu ve karabiberi ekle, ardından tomatillolar dağılmaya başlayana kadar 5 dakika pişir.
4. Tomatillolu karışımı blender’a aktar ve ayırdığın tavuk pişirme suyundan 150 ml ekle. Pürüzsüz olana kadar çek, ardından lime’ın yarısının suyunu sıkıp tadına bak; daha keskin seviyorsan biraz daha lime suyu ekle. Salsa’yı tekrar tavaya dök ve hafifçe kaynamaya getir.
5. Mısır tortillalarını iri üçgenler halinde kes. Kaynayan salsa’ya ekleyip 1 ila 2 dakika, cipsler yumuşayıp hâlâ şeklini koruyana kadar karıştır. Tava kuru görünüyorsa, her şey soslu kalsın diye ayırdığın pişirme suyundan biraz daha ekle.
6. Tavuğu didikle ve chilaquiles’e karıştır. 2 tabağa paylaştır ve üzerine crème fraîche gezdir. Üzerine dilimlenmiş soğanı koy, queso fresco’yu ufala ve taze kişniş ile sıkmak için lime dilimleriyle bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.