Poulet au Citron et Olives (Limonlu ve Zeytinli Tavuk)
Bu tarif neden işe yarar
- Kendiliğinden gelen derinlik: Tavuğu önce kızartmak tencerede lezzetli bir dip tortusu oluşturur; bu tortu beyaz şarapla sosa çözündürülür.
- Canlı ama tuzlu: Limon suyu ve kabuğu, yemeği ferah tutar; zeytin, et suyu ve tereyağı asiditeyi dengeler.
- Tek tencerede pişirme: Tavuk, aromatikler ve sosun hepsi aynı döküm tencerede pişer; yöntem sade, lezzet yoğun kalır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Kemikli but seç: Kemikli, derili tavuk butları ağır ateşte pişirmeye çok uygundur; sulu kalır ve sosa daha fazla kıvam verir.
- Limonu dengeleyin: Sonunda sosu tadıp nazikçe ayarla; limon keskin değil, canlı hissettirmeli.
- Karakterli zeytin kullanın: Yeşil zeytin tuzluluk ve hafif bir acılık katar; tek başına yemekten hoşlandıklarını seç.
Yaygın hatalar
- Tavuğu tavaya sıkıştırmayın: Gerekirse butları partiler hâlinde kızart; tencereyi fazla doldurmak buharı hapseder ve koyu altın rengi bir yüzey oluşmasını engeller.
- Ağır ağır kaynatın: Kısık ateşte hafif kaynama, tavuğun yumuşak kalmasına yardımcı olur ve sosun sertleşmek yerine berrak kalmasını sağlar ya da çok hızlı koyulaşmasını önler.
- Sarımsağa dikkat edin: Şarap eklenmeden önce sarımsağın sıcak tencerede kısa süre kalması yeterlidir; fazla koyulaşırsa acımsı tat verebilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlayın: Bu ağır ateşte pişirme önceden hazırlanabilir, tamamen soğutulup kapalı bir kapta buzdolabında saklanabilir.
- Hafifçe ısıtın: Kısık ateşte, kapağı kapalı bir sos tenceresinde fokur fokur sıcak olana kadar ısıt; sos koyulaştıysa biraz et suyu ekle.
- Dondurucuya uygun: Pişirdikten sonra 2 aya kadar dondurun, ardından yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Tavuğu kâğıt havluyla kurula, ardından her yerini tuz ve karabiberle tatlandır. Sarımsak dişlerini hafifçe ezin ve kabuklarını soyun. Limonun kabuğunu rendele, sonra suyunu sık.
- Zeytinyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt. Tavuğu önce derisi altta olacak şekilde, her yüzünü 5–7 dakika, iyice altın rengi olana kadar kızart; gerekirse partiler halinde çalış. Bir tabağa alın.
- Ateşi orta seviyeye düşür ve sarımsağı tencereye ekleyip kokusu çıkana kadar 30–60 saniye karıştır. Şarabı dök ve tabandaki kızarmış parçaları kazıyarak çıkar. Biraz çekmesi için 2 dakika hafifçe kaynat.
- Tavuk suyunu, limon suyunu, limon kabuğu rendesini ve kekiği karıştır. Tavuğu derisi üste gelecek şekilde tekrar tencereye koy ve hafifçe kaynamaya getir. Kapağını kapat ve kısık ateşte 30 dakika ağır ağır pişir.
- Zeytinleri tavuğun etrafına ekle, tekrar kapağını kapat ve tavuk yumuşayıp tamamen pişene kadar 10–12 dakika pişir. Sosun biraz çekmesini istiyorsan son birkaç dakika kapağını aç. Sosun tadı canlı ve lezzetli olmalı.
- Ocağı kapat ve tereyağını eriyip parlaklaşana kadar karıştır. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla. Tavuğu, bol limonlu tava sosu ve üzerine kaşıkla gezdirilmiş zeytinlerle servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi kızarma için tavuğun derisinin çok kuru olduğundan emin ol ve tencereden kolayca ayrılana kadar yerini oynatma.
- Tavuğun sulu kalması ve sosun berrak kalması için yemeği kaynatmak yerine hafif hafif kaynat.
- Hassas gruplara servis ediyorsanız, tavuğun her yerinin çok sıcak olana kadar piştiğinden ve suyunun berrak aktığından emin olun.
İkame ürünler
- Alkolsüz bir ağır pişirme için Kuru Beyaz Şarap yerine aynı miktarda tavuk suyu kullan.
- Benzer bir bitkisel aroma için taze kekiği 1 çay kaşığı kuru kekikle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte, kapağı kapalı bir tencerede fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıt; sos koyulaştıysa bir miktar tavuk suyu ekle; 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 15dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (domates sosunda doldurulmuş biber)
Domates sosunda pişirilen yeşil biber dolması
Shakshuka (Baharatlı Domates Sosunda Yumurta)
Baharatlı domates ve kırmızı biber sosunda poşe yumurta
Airfryer’da Tofu
Airfryer tofu, soya, susam ve taze soğanla harmanlanır.
Jokbal (Haşlanarak pişirilmiş domuz paçası)
Pirinç ve kimchiyle soya soslu suda haşlanmış domuz paçası
Bratwurst mit Sauerkraut (Lahana turşusu ve soğanlı bratwurst)
Lahana turşusu, soğan ve Frenk kimyonuyla pişen bratwurst
Bacalhau de Consoada (patates ve yumurtalı tuzlu morina)
Patates, yumurta, zeytinyağı, sarımsak ve soğanlı tuzlu morina
Yayık altı Salamurasıyla Southern Fried Chicken
Yayık altında salamura kızarmış tavuk, çıtır baharatlı kaplamalı
Spezzatino di Manzo (İtalyan dana güveci)
Domates, kırmızı şarap ve otlarla pişen İtalyan dana güveci
Hızlı Fas Usulü Sebzeli Tajin Tarzı Yahni
Nohutlu, domatesli, havuçlu ve kayısılı tajin tarzı sebze yahnisi
Ebi Fry (Japon Usulü Panko Kaplı Kızarmış Karides)
Tonkatsu sosla servis edilen altın rengi, çıtır panko kaplı karides
Brasato al Barolo (Sebzeli Kırmızı Şarapta Ağır Pişmiş Dana Eti)
Sebzeli Barolo’da ağır pişmiş dana, koyulaştırılmış şarap soslu
Salsiccia e Lenticchie (Mercimekli İtalyan Sosis)
Yeşil mercimek ve domatesle pişirilmiş İtalyan sosisleri
Sarımsaklı ve Otlu Fırın Tavuk
Sarımsak, ot ve beyaz şaraplı fırın tavuk butları
Pollo alla Cacciatora Bianca (Beyaz Şaraplı, Biberiyeli ve Limonlu Tavuk)
Beyaz şaraplı tavuk butları biberiye, sarımsak ve limonla pişer
Pollo alla Cacciatora Bianco (zeytin ve kaparili beyaz şarapta pişmiş tavuk)
Zeytin ve kaparili beyaz şarapta pişmiş tavuk
Pollo al Ajillo (Beyaz Şaraplı Sarımsaklı Tavuk)
Zeytinyağı ve beyaz şarapta pişen İspanyol sarımsaklı tavuk
Pollo al Limone Traybake (Limonlu ve Patatesli Tavuk)
Limonlu, biberiyeli ve baby patatesli tavuk but tepsisi
Cordero Asado (Sarımsaklı ve biberiyeli İspanyol fırın kuzu)
Sarımsak, biberiye, beyaz şarap ve limonlu İspanyol fırın kuzu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Karayip Keçi Yahni
Soğan, sarımsak ve ısıtıcı baharatlı ağır pişen keçi yahnisi
Cacio e Pepe (Pecorino Romano ve Karabiberli Spagetti)
Pecorino Romano ve karabiberli Roma usulü spagetti
Lahana ve Tahin Soslu Vegan Karnabahar Şavurma
Pita içinde karnabahar şavurma, lahana ve limonlu tahin sos
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Sarımsaklı, yağlı ve acı biberli makarna)
Sarımsak, zeytinyağı ve pul biberli spagetti
Balık Ekmek (Limon ve Soğanlı Balık Sandviç)
Çıtır ekmekte soğan, marul ve limonlu balık sandviç
Oolong Çayı
Sıcak suda demlenmiş kokulu oolong çayı, sade ya da tatlı
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
