Himmel und Erde (Elma ve sosisli patates püresi)

• 900 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 200 ml Tam yağlı süt
• 80 g Tuzsuz tereyağı
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 2 orta Sarı soğan
• 2 çay kaşığı Toz şeker
• 3 orta Elma, sert, mayhoş-tatlı
• 8 parçalar Domuz sosisi

1. Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Büyük bir tencereye al, üzerini soğuk suyla kapat ve 1 çay kaşığı tuz ekle. Kaynatın, sonra çok yumuşayana kadar 15 ila 18 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Bu arada soğanları ikiye bölüp ince ince dilimle. Orta-kısık ateşte büyük bir tavada tereyağının 30 g’ını erit, sonra soğanları sık sık karıştırarak koyu altın rengi olup tatlanana kadar 15 ila 20 dakika pişir. Son 1 dakika 1 çay kaşığı ince toz şeker ve bir tutam karabiber ekleyip karıştırın.
3. Elmaları soy, çekirdeklerini çıkar ve küçük parçalar halinde doğra. Kalan 1 çay kaşığı ince toz şekerle birlikte soğanlara ekle ve elmalar yumuşayıp tamamen dağılmayacak kıvama gelene kadar karıştırarak 6 ila 8 dakika pişir. Elma-soğan karışımını bir kaseye sıyırıp al ve sıcak tut.
4. Aynı tavada sosisleri orta ateşte, düzenli çevirerek, kızarıp içi pişene kadar 10 ila 12 dakika pişir. Tava kuru görünüyorsa, eşit kızarmalarına yardımcı olmak için kalan tereyağından küçük bir parça ekle. Sosisleri ocaktan alıp sıcak tut.
5. Patatesleri iyice süzün, sonra buharıyla kuruması için 1 dakika sıcak tencereye geri alın. Sütü küçük bir sos tenceresinde ya da mikrodalgada sıcak ama kaynamayacak hale gelene kadar ısıt. Patatesleri kalan tereyağı ve sıcak sütle kremamsı olana kadar ez, sonra kalan tuz ve karabiberle tatlandır.
6. Püreyi tabaklara paylaştır ve üzerine yumuşak elmalarla bolca bir kaşık karamelize soğan koy. Yanında sosislerle servis et. Her şey çok sıcakken hemen ye.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.