Himmel und Erde (Potetmos med epler og pølse)

• 900 g Middels melne poteter med gult kjøtt
• 2 ts Fint Havsalt
• 200 ml Helmelk
• 80 g Usaltet Smør
• ½ ts Svart Pepper
• 2 middels Gul Løk
• 2 ts Fint Sukker
• 3 middels Eple, faste, syrlig-søte
• 8 stykker Grisepølse

1. Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Legg dem i en stor kjele, dekk med kaldt vann, og tilsett 1 ts av saltet. Kok opp, og la deretter småkoke i 15 til 18 minutter til de er veldig møre.
2. I mellomtiden deler du løkene i to og skjærer dem i tynne skiver. Smelt 30 g av smøret i en stor stekepanne på middels lav varme, og stek deretter løkene i 15 til 20 minutter, rør ofte, til de er dypt gylne og søte. Rør inn 1 ts finkornet sukker og en klype svart pepper det siste minuttet.
3. Skrell eplene, fjern kjernehuset og skjær dem i små biter. Ha dem i pannen med løken sammen med de resterende 1 ts finkornet sukker, og stek i 6 til 8 minutter under omrøring, til eplene er møre, men ikke helt falt sammen. Skrap eple- og løkblandingen over i en bolle og hold den varm.
4. I samme stekepanne steker du pølsene på middels varme i 10 til 12 minutter, snu dem jevnlig, til de er brunet og gjennomstekt. Hvis pannen ser tørr ut, tilsett en liten klatt av resten av smøret for å hjelpe dem å få jevn farge. Hold pølsene varme uten varme.
5. Hell av potetene godt, og ha dem så tilbake i den varme kjelen i 1 minutt for å damptørke. Varm melken i en liten kjele eller i mikrobølgeovnen til den er varm, men ikke koker. Mos potetene med resten av smøret og den varme melken til det er kremet, og smak deretter til med resten av saltet og svart pepper.
6. Legg potetmosen på tallerkener og topp med de møre eplene og en raus skje karamellisert løk. Server med pølsene ved siden av. Spis med en gang mens alt er rykende varmt.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.