Kylling i løksaus
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å brune kyllingen først gir smakfulle stekerester som beriker løken og kraften.
- Fyldig løksaus: Myk løk, smør, mel og kyllingkraft gir en blank saus som fester seg godt til kyllingen.
- Effektiv matlaging: Kyllingen brunes, småkoker og gjøres ferdig i samme panne, noe som gjør metoden enkel og oppvasken begrenset.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk lår med bein hvis mulig: Lår med bein og skinn passer til denne typen tilberedning fordi de holder seg saftige under småkokingen og gir sausen mer fylde.
- Skjær løken i tynne skiver: Tynne halvmåner blir jevnt myke og smelter inn i sausen i stedet for å bli klumpete.
- Smak til til slutt: Kyllingkraft varierer i saltinnhold, så smak på den ferdige sausen før du tilsetter eventuell siste krydring.
Teksturtips
- Tørk kyllingen godt: Å klappe skinnet tørt før bruning hjelper det å få god farge i stedet for å dampe i pannen.
- Fres melet kort: Når du lar melet trekke til seg fettet før du tilsetter kraft, tykner sausen jevnt uten rå melsmak.
- Spe ut ved behov: Hvis sausen blir for tykk, tilsett litt mer kraft og varm forsiktig til den blir blank igjen.
Vanlige feil
- Ikke forhast løken: Å steke løken på jevn middels varme gir den tid til å bli myk og søt uten å svi seg.
- Tilsett kraften gradvis: Å vispe inn kraften sakte hjelper melet å blande seg inn i sausen uten klumper.
- Tilpass for magrere stykker: Hvis du bruker kyllingbrystfileter, forkort den siste småkokingen så kjøttet holder seg saftig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg til rester: Den ferdigstekte kyllingen og sausen kan avkjøles og settes i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager.
- Varm forsiktig opp: Varm i en tildekket panne på lav varme med litt kraft til det er gjennomvarmt, og rør i sausen etter hvert som den løsner.
- Egnet for frysing: Frys ned etter tilberedning i opptil 2 måneder, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk kyllinglårene, og krydre over det hele med fint havsalt og svart pepper. Skjær gul løk i tynne halvmåner.
- Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Legg i kyllinglårene med skinnsiden ned og stek i 6 til 8 minutter til de er dypt gylne, snu så og brun den andre siden i 3 til 4 minutter. Legg over på en tallerken.
- Skru ned varmen til middels og ha det usaltede smøret i pannen. Rør inn løken med en klype av den resterende pepperen og stek i 8 til 10 minutter, rør ofte, til den er myk og lett gyllen.
- Strø over hvetemelet og stek i 1 minutt, rør så det dekker løken og absorberer fettet. Visp sakte inn kyllingkraften, og skrap opp eventuelle brunede biter, til det er glatt og begynner å tykne.
- Legg kyllinglårene tilbake i pannen, legg dem ned i sausen, og kok opp til en forsiktig småkoking. Legg på lokk og kok i 15 minutter, ta så av lokket og småkok i 5 til 8 minutter til kyllingen er gjennomstekt og sausen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
- Finhakk den ferske persillen og rør det meste inn i sausen. Øs rikelig med løksaus over kyllingen ved servering, og avslutt med resten av persillen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best bruning, sørg for at kyllingskinnet er helt tørt før det legges i den varme pannen, og unngå å flytte det før det løsner lett.
- Hvis sausen tykner for mye, spe den med en skvett kyllingkraft og varm forsiktig til den blir blank.
- Matsikkerhet: sørg for at kyllingen er rykende varm helt igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbrystfileter; reduser den siste småkokingen til 8 til 10 minutter så kyllingen holder seg saftig.
- Bytt ut usaltet smør med saltet smør, og reduser deretter det fine havsaltet til 1 ts og smak til på slutten.
- Bytt ut fersk persille med fersk timian for en mer urtepregede avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en tildekket panne på lav varme med en skvett kyllingkraft til rykende varmt; sausen vil løsne når den varmes. Frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Stamppot Boerenkool met Rookworst (nederlandsk grønnkål- og potetmos)
Potet- og grønnkålmos toppet med røkt pølse
BBQ-kyllingklubber i airfryer
Luftstekte kyllingklubber glasert med barbecuesaus.
Pannbiff (svenske biffkaker med fløtesaus)
Svenske biffkaker med fløtesaus og tyttebær
Stamppot Boerenkool (nederlandsk potetmos med grønnkål og røkt pølse)
Nederlandsk grønnkål- og potetmos med røkt pølse
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser småkokt med grønne linser og tomat
Ostefylt kylling i airfryer
Ostefylt kylling med cheddar og kremost, airfryet.
Coniglio all’Ischitana (kaningryte på Ischia-vis)
Kanin braisert med hvitvin, hvitløk og cherrytomater
Königsberger Klopse (Kjøttboller i kapers- og fløtesaus)
Posjerte kjøttboller i kremet kaperssaus med sitron
Lomo de Cerdo a la Naranja (svinekam med appelsinsaus)
Stekt svinefilet som småkoker i en blank appelsinsaus
Sayur Lodeh (grønnsaksgryte med kokosmelk)
Grønnsaksgryte med kokosmelk (sayur lodeh)
New Orleans BBQ Shrimp
Raske reker i smøraktig Worcestershire-saus med sitron og pepper
Laks glasert med honning og hvitløk
Pannestekt laks med honning- og hvitløksglasur, ris og brokkolini
Kylling og dumplings
Kyllinggryte toppet med myke dampede dumplings
Brasiliansk Galinhada (kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med gurkemeie, løk, hvitløk og persille
Chicken Fricassée (kremet kyllinggryte med sopp og hvitvin)
Fransk kyllinggryte med sopp i kremet hvitvinssaus
Kylling og dumplings (klassisk sørstatsstil)
Kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Svinekoteletter i løksaus
Svinekoteletter stekt i panne og småkokt i fyldig løksaus
Ossobuco Bianco (hvitt braiserte kalveskanker)
Hvitbraiserte kalveskanker med gremolata av persille og sitronskall
Du vil kanskje også like
Pollo alla Cacciatora med polenta
Kylling cacciatore med smør- og parmesanpolenta
Uova in Purgatorio (egg i tomatsaus)
Egg posjert i hvitløksrik tomatsaus med chilli og basilikum
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pastarett med pistasjpesto)
Pasta med kremet ricotta- og pistasjpesto
Smoothie med banan, tahini og dadler
Smoothie med banan, tahini og dadler med helmelk.
Shrimp Po’Boy med remulade
Friterte maismelreker i baguette med syrlig remulade
Kyllingsouvlaki med tzatziki og pitabrød
Chicken souvlaki med tzatziki og pita
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
