Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammekoteletter med herbes de Provence)
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk marinade: Hvitløk, olivenolje og herbes de Provence krydrer lammet før det går i pannen, og gir kotelettene en duftende, salt base.
- Frisk pansaus: Tørr hvitvin løfter de brunede stekesjyene i pannen, mens sitron gir friskhet som balanserer lammets fylde.
- Rask tilberedning: Tynne lammekoteletter trenger bare en kort marinering og en rask bruning, noe som gjør retten praktisk til en hverdagsmiddag.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Kort marinering er nok: Kotelettene er tynne, så den korte marineringen i romtemperatur gir god smak uten å sinke oppskriften.
- La hvile mens du lager sausen: La lammet hvile i 3 til 5 minutter etter bruning mens tomatene og pansausen gjøres ferdig.
- Server med en gang: Kotelettene er på sitt beste mens de er varme og saftige, med den lette pansausen skjeet over rett før servering.
Tradisjon og varianter
- Provençalsk smaksprofil: Herbes de Provence, hvitløk, olivenolje, tomat, vin og sitron skaper den lette, solvarme karakteren som forbindes med provençalsk matlaging.
- Enkel stekepannesaus: I stedet for en tung saus bruker oppskriften brunede stekesjyer, vin og sitrus for en rask, aromatisk avslutning.
Notater om ingredienser
- Velg faste tomater: Modne, men faste tomater holder formen i pannen og blir gjennomvarme uten å falle sammen.
- Sjekk urteblandingen: Herbes de Provence-blandinger varierer, så bruk en som dufter friskt og balansert, heller enn støvete eller for treaktig.
- Smak på sausen: Vin og sitroner varierer i syrlighet, så smak på den innkokte stekesjysausen og juster med salt, pepper eller litt mer sitrus ved behov.
Vanlige feil
- Ikke overfyll pannen: Gi kotelettene plass, så de får stekeskorpe i stedet for å dampe; en overfylt panne gjør bruning vanskeligere.
- Bruk skikkelig varme: Pannen bør være varm nok til å brune lammet raskt, men ikke så varm at hvitløksrestene svir seg.
- Følg nøye med på kotelettene: Lammekoteletter blir raskt ferdige, så ta dem av så snart de har nådd ønsket stekegrad, og la hviletiden fullføre konsistensen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell og finriv hvitløken i en bolle, og rør deretter inn herbes de Provence, fint havsalt, svart pepper og olivenolje. Tilsett lammekotelettene og vend dem så de blir godt dekket. La marinere mens du forbereder tomatene, ca. 10 minutter i romtemperatur.
- Skjær tomatene i tykke skiver. Varm en stor stekepanne på middels høy varme. Løft lammet opp av marinaden, la overflødig marinade dryppe tilbake i bollen, og legg kotelettene i den varme pannen.
- Brun lammet i 2 til 3 minutter på hver side til det er gyllent og stekt etter din smak. Flytt over på en varm tallerken og la hvile mens du gjør ferdig sausen. La pannen stå på varmen.
- Ha tomatene i pannen og stek i 1 til 2 minutter på hver side til de er gjennomvarme og lett blisteret. Flytt tomatene over på tallerkenen med lammet. Hvis pannen ser tørr ut, tilsett en liten skvett olivenolje fra bollen.
- Hell i den tørre hvitvinen og skrap opp de brunede bitene, og la småkoke i 1 til 2 minutter til den er litt redusert. Press i sitronsaften, smak til og juster med en klype mer fint havsalt og svart pepper om nødvendig. Øs pannesausen over lammet og tomatene, og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best stekeskorpe, la pannen bli skikkelig varm før du legger i lammet, og unngå å flytte kotelettene de første 2 minuttene så de brunes jevnt.
- Hvis du foretrekker lam medium, sikt på en rosa kjerne og la kotelettene hvile i 3 til 5 minutter så kjøttsaften setter seg før servering.
Erstatninger
- Erstatt tørr hvitvin med tørr sherry for en litt rikere, mer nøtteaktig sky.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer aromatisk avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme med en skvett vann til det er gjennomvarmt, og pass på å ikke oversteke lammet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Langtidsstekt svineribbe med eplechutney
Langtidsstekt svinebryst med sprø svor og eplechutney
Kylling med sitron, hvitløk og poteter
Ovnsstekt kylling og poteter med sitron, hvitløk og oregano
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lammelår stekt med hvitløk og rosmarin.
Ribberack med røkt tørrkrydder
Ovnsbakte spareribs med røkt krydderrub og eddiksaus
Ovnsbakte spareribs med mojo picón
Ovnsbakte spareribs servert med mojo picón-saus
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Kinesisk kyllingwok
Rask kyllingwok med grønnsaker og salt soyasaus.
Grochówka (polsk gule ertesuppe med røkt pølse)
Polsk ertesuppe med røkt pølse og merian
Japansk-koreansk fusion-risbowl med gochujangkylling og egg
Risbolle med gochujangkylling, agurk, spinat og egg
Blomkålgrateng
Blomkål bakt i cheddar- og sennepssaus med brødsmuler
Airfryer-kyllingvinger med hvitløkssmør
Sprø vinger vendt i hvitløkssmør med sitron og persille.
Laks med honning og hvitløk med grønne bønner
Glasert laks med grønne bønner
Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk stekt kylling)
Fransk stekt kylling med urter og sitron
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtiggrillede lammekoteletter med persille- og sitrongremolata
Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer med olivenolje, sitron, hvitløk og oregano.
Kyllingbryst med urter i airfryer
Airfryede kyllingbryst med urter, hvitløk og sitron.
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lammelår stekt med hvitløk og rosmarin.
Agnello al Forno con Rosmarino (stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron)
Stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron
Du vil kanskje også like
Waterzooi (belgisk kremet kyllinggryte)
Kremet belgisk kyllinggryte avsluttet med eggeplommer og fløte
Albóndigas en Chipotle (Biffkjøttboller i chipotle-tomatsaus)
Biffkjøttboller som småkoker i røkt chipotle-tomatsaus
Marokkansk kornbolle med kikerter og quinoa med yoghurtdressing
Quinoabolle med krydrede kikerter, søtpotet, agurk og yoghurt
Mixiotes (dampede svinepakker i chilimarinade)
Dampede svinepakker i chili- og tomatmarinade
Kisir (tyrkisk bulgursalat)
Tyrkisk bulgursalat med sitron, urter og granateplesirup
Sopa Paraguaya (salt maismelbrød med ost og løk)
Salt maismelbrød bakt med ost og myknet løk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
