Poulet Rôti à la Moutarde de Dijon (Dijon hardallı fırın tavuk)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı tuzlu lezzet: Dijon hardalı, tereyağı, kekik, sarımsak ve limon tavuğu dıştan içe lezzetlendirirken, tepsi sosu kızarmış fırın sularını yakalar.
- Çıtır, kızarmış deri: Tavuğa sıcak fırında başlamak, hardallı tereyağının sıcaklık daha nazik bir fırınlama için düşürülmeden önce hızla kızarmasına yardımcı olur.
- Dengeli yoğunluk: Beyaz şarap ve fırınlanmış limon, tereyağı ve tavuk yağını dengeler; sosa canlı, temiz bir bitiş verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Gerçek Dijon hardalı kullanın: Dijon, kaplamaya keskin ve pürüzsüz karakterini verir; tatlı ya da hafif bir hardal sosun tadını daha az belirgin yapar.
- En iyisi taze otlar: Taze kekik fırınlamaya iyi dayanır ve tereyağına kuru otlardan daha temiz, daha aromatik bir lezzet verir.
- Sosu sofrada ayarlayın: Bitmiş tepsi sosu fazla yoğun geliyorsa, fırınlanmış limondan sıkacağınız bir miktar su onu daha keskin yapabilir.
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Tavuğu 10 dakika dinlendirmek, suların yerine oturmasına yardımcı olur; böylece dilimlerken göğüs ve but eti sulu kalır.
- Sos sıcakken servis et: Tavuk dinlenirken tava sosunu yap, sonra en iyi doku ve parlaklık için hemen dilimleyip servis et.
Yaygın hatalar
- Yalnızca renge güvenmeyin: Hardallı tereyağıyla koyu kızarma beklenir, ancak tavuğun piştiği, butun en kalın kısmı 75°C (165°F) olduğunda anlaşılır.
- Göğüs derisini takip et: Üstü çok hızlı kızarırsa, fırınlamanın sonuna doğru göğüs kısmını folyoyla gevşekçe ört.
- Sosu nazikçe çektir: Şarabı ve et suyunu yalnızca hafifçe parlaklaşana kadar kısık ateşte kaynat; fazla çektirmek hardallı tava sosunu aşırı tuzlu ve keskin yapabilir.
Servis önerileri
- Patatesle servis edin: Fırın patates, püre veya haşlanmış taze patates, hardal ve şaraplı tava sosuyla doğal bir ikilidir.
- Yeşillik ekleyin: Taze fasulye, soldurulmuş ıspanak veya çıtır bir salata, zengin fırın tavuğun yanında ferahlık katar.
- Sek beyaz şarapla eşleştirin: İyi asiditeli sek bir beyaz şarap, tavuğu bastırmadan Dijon ve limon notalarına yakışır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 220°C (430°F) ısıt. Tavuğu kâğıt havluyla kurula, ardından her yerini tuz ve karabiberle tatlandır.
- Bir kâsede tereyağı ve Dijon hardalını ezerek karıştırın. 4 kekik dalının yapraklarını ayıklayın ve hardallı tereyağına karıştırın.
- Hardallı tereyağını, mümkünse göğüs kısmında derinin altı dahil, tavuğun her tarafına sür. Sarımsak dişlerini hafifçe ezin ve limonu ikiye kesin, sonra kalan kekik dallarıyla birlikte iç boşluğa yerleştirin.
- Tavuğu bir fırın tepsisine yerleştirin ve kızarmaya başlaması için 15 dakika fırınlayın. Fırını 190°C (375°F) derecesine düşürün ve 45 ila 55 dakika daha fırınlamaya devam edin; 1 ya da 2 kez üzerine suyundan gezdirerek, derisi iyice kızarana ve butun en kalın kısmı 75°C (165°F) olana kadar.
- Tavuğu bir kesme tahtasına al ve 10 dakika dinlendir. Fırın tepsisindeki fazla yağı kaşıkla al, kızarmış parçacıkları ve suları tepside bırak.
- Fırın tepsisini ocakta orta ateşe alın, beyaz şarabı dökün ve kızarmış parçaları kazıyın. Tavuk suyunu ekleyin ve hafifçe çekip parlaklaşana kadar 5 ila 8 dakika kısık ateşte kaynatın, sonra tadına bakın ve gerekirse bir tutam daha tuz ve karabiberle ayarlayın.
- Tavuğu dilimleyin ve üzerine kaşıkla gezdirilmiş ılık tava sosuyla servis edin. Daha keskin seviyorsanız, sofrada sosun içine fırınlanmış limondan biraz sıkın.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En çıtır deri için, hardallı tereyağını sürmeden önce tavuğun tamamen kuru olduğundan emin olun.
- Deri çok hızlı kızarıyorsa, fırınlamanın son 15 ila 20 dakikasında göğüs kısmını gevşekçe folyo ile örtün.
- Gıda güvenliği: tavuğun butun en kalın kısmında 75°C (165°F) olduğundan emin olun ve dilimlemeden önce dinlendirin.
İkame ürünler
- Taze kekik yerine taze biberiye kullan; daha reçinemsi, odunsu bir lezzet verir.
- Alkolsüz bir sos için sek beyaz şarabı tavuk suyuyla değiştirin.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğutun, sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Dilimlenmiş tavuğu azıcık sosla birlikte 2 aya kadar dondurun; buzdolabında bir gece çözdürün ve üzeri kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında çok sıcak olana kadar ısıtın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 25dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Hardal Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Ribbe (çıtır derili Norveç fırın domuz göbeği)
Çıtır derili Norveç fırın domuz göbeği
Kerstrollade met Jus (Kırmızı Şaraplı Soslu Fırın Domuz Rulo)
Hardal ve kekikli fırın domuz rulo, sosla servis edilir
Yorkshire Pudding ile Roast Beef
Kıtır Yorkshire pudding ve sade soslu rosto dana eti
Gigot d’Agneau (Yavaş fırınlanmış kuzu budu)
Biberiyeli ve beyaz şarap juslu ağır fırınlanmış kuzu budu
Rheinischer Sauerbraten (Kırmızı Lahana ve Patates Knödel ile)
Marine dana rosto, kırmızı lahana ve patates köftesiyle
Dijon hardal soslu domuz bonfile
Tavada mühürlenmiş domuz eti, hızlı Dijon hardal sosuyla
Côtelettes d’Agneau Persillées (ot kaplamalı kuzu pirzola)
Limonla tamamlanan çıtır ot kaplı kuzu pirzolalar
Spaghetti alla Carbonara (Guanciale ve Pecorino’lu Roma makarnası)
Guanciale, yumurta, Pecorino ve karabiberli Roma spagettisi
Sayur Lodeh (Hindistan cevizi sütlü sebze yahnisi)
Sebzeli hindistan cevizi sütlü yahni (sayur lodeh)
Labskaus (pökel dana eti ve patatesli, pancarlı püre, sahanda yumurta)
Sahanda yumurtayla servis edilen pökel dana eti, patates ve pancarlı püre
Tacos de Pescado Estilo Baja (pane balık tacoları)
Misket limonlu kremalı çıtır kaplamalı balık taco
Agnolotti del Plin (Esmer Tereyağı ve Adaçaylı İçli Makarna)
Domuz eti, ıspanak, esmer tereyağı ve adaçaylı içli makarna
Poulet Rôti à la Moutarde (Dijon hardallı fırın tavuk)
Dijon hardalı, kekik, sarımsak ve arpacık soğanla kaplı fırın tavuk
Poulet au Citron et Olives (Limonlu ve Zeytinli Tavuk)
Limon, yeşil zeytin ve kekikle pişmiş tavuk
Poulet Rôti (tarhun ve sarımsaklı)
Tarhunlu, sarımsaklı fırın tavuk ve tava sosu
Sarımsaklı ve Otlu Fırın Tavuk
Sarımsak, ot ve beyaz şaraplı fırın tavuk butları
Kekikli Lingonberry Glazeli Tavuk Butları
Ekşi lingonberry ve kekik glazesinde pişen tavuk butları
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (sarımsaklı ve kekikli kuzu budu kızartması)
Sarımsaklı, kekikli kuzu budu kızartması ve beyaz şarap sosu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Yavaş Fırınlanmış Prime Rib ve Yaban Turpu Kreması
Yaban turpu kremalı yavaş fırınlanmış antrikotlu kaburga
Hint Nohut Kasesi (Sebzeli Baharatlı Nohut)
Baharatlı nohut ve sebzeler, basmati pilavı ve yoğurtla servis edilir
Mercimek Çorbası (Türk Kırmızı Mercimek Çorbası)
Sebzeli ve limonlu pürüzsüz Türk kırmızı mercimek çorbası
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (Prosciutto ve Adaçayıyla Sarılı Tavuk)
Prosciutto ve adaçayı sarılı tavuk involtini, tava sosuyla
Tfaya (Tatlı Soğan ve Kuru Üzüm Üst Malzemesi)
Bal ve tarçınla pişirilen tatlı soğan ve kuru üzüm üstü
Safran ve gül suyu ile Hyderabadi dum biryani
Safran, gül suyu ve kızarmış soğanlı kat kat Haydarabad dum biryani
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
