Poulet Rôti à la Moutarde (Dijon hardallı fırın tavuk)
Bu tarif neden işe yarar
- Tavada oluşan sos: Beyaz şarap, fırınlanmış arpacık soğan, sarımsak ve tavuk suları, ayrıca et suyu hazırlamaya gerek kalmadan lezzetli bir sosa indirgenir.
- Ekşi ama dengeli: Dijon hardalı fırın tavuğunun zenginliğini dengelerken, tereyağı ve tepsi suları keskinliğini yumuşatır.
- Klasik fırında kızartma yöntemi: Tavuğu aromatiklerin üzerinde fırınlamak, etin sulu kalmasını sağlarken tepsidekilerin lezzetini derinleştirir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Suların yeniden dağılması ve etin temiz dilimlenmesi için tavuğu tam 10 dakika dinlendirin.
- Suları çektirdikten sonra servis edin: Tavuk dinlenirken tepsi sularını çektirin, ardından sosu dilimlenmiş etle birlikte sıcak servis edin.
Malzeme notları
- İyi bir Dijon kullanın: Lezzetin merkezinde Dijon hardalı olduğu için, temiz bir asiditeye ve pürüzsüz, lezzetli bir acılığa sahip olanı seçin.
- Taze otlar rostoya yakışır: Taze kekik, kurutulmuş otlardan daha nazik biçimde iç boşluğu ve fırın tepsisini kokulandırır; kurutulmuş otlar deride daha keskin tat verebilir.
- Sek bir beyaz şarap seç: Sek beyaz şarap, sosu tatlıya kaçırmak yerine lezzetli ve canlı tutar.
Yaygın hatalar
- Hardal kaplamasını takip et: Hardal, tavuk tamamen pişmeden koyulaşabilir; çok çabuk renk alırsa son aşama için fırını 190°C (375°F)’ye düşür.
- Butu kontrol edin: Termometreyi butun en kalın kısmına batır ve 75°C (170°F)’ye ulaşana kadar pişir.
- Hemen dilimleme: Hemen kesmek daha fazla suyun tahtaya akmasına neden olur ve göğüs etini daha kuru hissettirebilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Aromatikleri erkenden hazırla: Arpacık soğanlarını soy, sarımsağı ikiye kes ve hardalı yağla önceden karıştır; ardından tavuğu fırınlamadan hemen önce kapla.
- Sosuyla dondurun: Dilimlenmiş artan tavuk, yeniden ısıtılırken eti korumaya yardımcı olması için biraz tava sosuyla en iyi donar.
- Hafifçe ısıtın: Buzdolabında bir gece boyunca çözdür, sonra 180°C (355°F) fırında iyice kızgın olana kadar yeniden ısıt.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. Tavuğun suyunu kâğıt havluyla al, sonra her tarafını ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır.
- Dijon hardalını zeytinyağıyla karıştır. Tavuğun her yerine sür, ardından üstüne tuzsuz tereyağını parça parça koy ve boşluğuna birkaç dal kekik yerleştir.
- Sarımsak başını ortasından enlemesine ikiye kes. Arpacık soğanları ve sarımsağı fırın tepsisine koy, tavuğu üstüne yerleştir ve kalan kekiği üzerine serpiştir.
- Sek beyaz şarabı tavuğun etrafına, fırın tepsisine dök. Derisi altın rengi olana ve akan suları berraklaşana kadar, 1 veya 2 kez üzerine suyunu gezdirerek 60 dakika fırınla; butun en kalın kısmı 75°C (170°F) göstermelidir.
- Tavuğu bir kesme tahtasına al ve 10 dakika dinlendir. Gerekirse tepsideki fazla yağı kaşıkla al, ardından tepsi suyunu bir sos tenceresine dök ve hafifçe çekip parlaklaşana kadar 3 ila 5 dakika kısık ateşte kaynat.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En sulu sonuç için, suların ete yeniden dağılması adına tavuğu dilimlemeden önce tam 10 dakika dinlendir.
- Hardal kaplaması çok hızlı koyulaşmaya başlarsa, son 15 dakika için fırını 190°C (375°F)’ye düşür.
- Gıda güvenliği: hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis edeceksen, tavuğun butun en kalın kısmında 75°C (170°F)’ye ulaştığından emin ol.
İkame ürünler
- Taze kekik yerine taze biberiye kullan; daha reçinemsi, odunsu bir lezzet verir.
- Sek beyaz şarap yerine sek şeri kullan; daha zengin, hafif fındıksı bir tava sosu olur.
- Zeytinyağı yerine natürel zeytinyağı kullan; daha meyvemsi bir bitiş verir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızlıca soğut, ardından kapaklı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Dilimlenmiş tavuğu biraz tava sosuyla birlikte 2 aya kadar dondur; buzdolabında bir gece çözdür ve 180°C (355°F) fırında kaynar sıcak olana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Hardal Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (Tatlı-ekşi kırmızı lahana)
Tatlı-ekşi rotkohl ile servis edilen sauerbraten dana eti
Yavaş Fırınlanmış BBQ Pulled Pork
İsli baharatlı, barbekü soslu yavaş fırınlanmış pulled pork
Béarnaise Soslu Côte de Bœuf
Sıcak tarhunlu béarnaise ile servis edilen côte de bœuf
Solomillo al Whisky (viski soslu domuz bonfile)
Sarımsaklı viski soslu tavada mühürlenmiş domuz bonfile
Gigot d’Agneau Rôti (fırında kuzu budu) with Flageolet Beans
Flageolet fasulyesi ve biberiyeli fırında kuzu budu
Cordero Asado de Navidad (İspanyol Noel Fırın Kuzu)
Biberiye, sarımsak ve patatesli fırında kuzu but
Andouille Sosisli Creole Jambalaya
Andouille sosisli, pirinçli ve domatesli Creole jambalaya
Arroz con Pollo a la Cubana (tek tencerede tavuklu pilav)
Biberli, domatesli, bezelyeli, kimyonlu tek tencerede tavuklu pilav
Kıtır Ekmekli Pırasa ve Patates Çorbası
Yüksek yağlı kremayla tamamlanan pürüzsüz pırasa ve patates çorbası
Vejetaryen Maultaschen (Ispanaklı ve ricottalı makarna bohçaları)
Ispanak ve ricottalı maultaschen makarna bohçaları
Mantarlı ve Tarhunlu Kremalı Soslu Dana Şinitzel
Mantarlı ve tarhunlu krema soslu tavada kızarmış dana eskalop
Methi Chicken (çemen yapraklı tavuk köri)
Taze çemen otu yapraklı ve yoğurtlu tavuk köri
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (sarımsaklı ve kekikli kuzu budu kızartması)
Sarımsaklı, kekikli kuzu budu kızartması ve beyaz şarap sosu
Poulet Rôti with Herbes de Provence (Herbes de Provence’lı Fransız Fırın Tavuğu)
Otlu ve limonlu Fransız fırın tavuğu
Dijon Hardal Soslu Izgara Côte de Porc
Dijon hardalı ve arpacık soğanlı sosla servis edilen ızgara domuz pirzola
Lapin à la Moutarde (Dijon hardal soslu tavşan)
Dijon hardalı ve yüksek yağlı kremalı Fransız tavşan yahnisi
Gigot d’Agneau Rôti (fırında kuzu budu) with Flageolet Beans
Flageolet fasulyesi ve biberiyeli fırında kuzu budu
Konijn met Mosterd (hardal soslu tavşan)
Dijon hardalı ve yüksek yağlı kremayla tamamlanan tavşan yahni
Bunlar da hoşuna gidebilir
Boudin Noir aux Pommes (elmalı kan sosisi)
Tavada kızartılmış kan sosisi, tereyağlı sote elmayla servis edilir
Safranlı Pilavlı İspanyol Usulü Karidesli Pirinç Kasesi
Safranlı pilav kasesi; sarımsaklı karides, biber, domates ve limonla
Kolay Poke Bowl
Suşi pirinci, avokado ve salatalıklı kolay somon poke bowl.
Reibekuchen (Alman Rendelenmiş Patates Mücveri)
Elma püresiyle servis edilen çıtır Alman rendelenmiş patates köfteleri
Füzyon Domuz Kıymalı Pilav Kasesi
Soya, zencefil ve salatalıklı yasemin pirinçli domuz kıyması.
Scotch Eggs
Domuz etine sarılı, galeta unlu ve kızartılmış haşlanmış yumurta
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
