Dijon Hardal Soslu Izgara Côte de Porc
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik sos temeli: Arpacık soğanı, sek beyaz şarap ve Dijon hardalı, tereyağı sosu yuvarlamadan önce keskin, lezzetli bir temel oluşturur.
- Ferahlıkla dengelenen zenginlik: Hardal ve çektirilmiş şarap, domuz etinin zenginliğini dengeler; yemeği ağır değil canlı tutar.
- Hızlı bistro usulü pişirme: Pirzolalar hızlıca ızgara olurken sos bir sos tenceresinde hazırlanır; bu da yemeği hafta içi akşamı için pratik kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Soslamadan önce dinlendirin: Izgara domuz pirzolalarını servis etmeden önce en az 5 dakika dinlendir ki suları tekrar ete yerleşsin.
- Sosu sıcak servis edin: Dijon tereyağlı sosu, tereyağını çırparak ekledikten kısa süre sonra, hâlâ parlak ve akışkanken domuz etinin üzerine kaşıkla gezdirmek en iyisidir.
Yaygın hatalar
- Domuzu fazla pişirmek: Sulu kalması için pirzolaları 63°C (145°F)’de ızgaradan alın, sonra dinlenirken iç ısısıyla pişmesine izin verin.
- Bitmiş sosu kaynatmak: Dijon ve tereyağı eklendikten sonra ateşi kısık tutun. Kaynatmak sosun kesilmesine neden olabilir.
- Arpacık soğanını fazla kızartmak: Arpacık soğanını karartmadan yumuşatın; yanmış arpacık soğanı hardal sosunun tadını sertleştirebilir.
Malzeme notları
- Kalın, kemikli pirzola seçin: Yaklaşık 2.5 cm kalınlığındaki domuz pirzolaları, ortası sulu kalırken iyi kızarmayı daha kolay sağlar.
- Gerçek Dijon hardalı kullanın: Dijon, sosa temiz bir acılık ve keskinlik verir; daha yumuşak hardallar bitişi daha yumuşak ve daha az belirgin yapar.
- Şarap indirgemesini dengeleyin: Hardalı eklemeden önce şarabı asiditesini yoğunlaştıracak kadar çektirin, sonra baharatını yalnızca en sonda ayarlayın.
Servis önerileri
- Patatesle servis edin: Fırın patates, püre veya pommes vapeur hardal sosuyla çok iyi gider.
- Yeşillik ekleyin: Yeşil fasulye, soslanmış salata yaprakları veya hafifçe soldurulmuş ıspanak, zengin sosa taze bir karşıtlık katar.
- Şarap eşleştirmesi: Meşesiz Chardonnay veya Sauvignon Blanc gibi asiditesi iyi bir sek beyaz şarap, Dijon ve domuz etine yakışır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Barbekü ızgarasını orta-yüksek ateşte doğrudan pişirme için ısıt. Domuz pirzolalarını kurula, sonra zeytinyağı, ince deniz tuzu ve karabiberi her yerine ovarak sür. Izgara ısınırken oda sıcaklığında beklet.
- Domuz pirzolalarını her yüzü 4 ila 6 dakika, bir kez çevirerek, iyice kızarıp tam pişene kadar ızgarada pişir. Sulu bir sonuç hedefle; termometre kullanıyorsan 63°C (145°F)’de al. Bir tabağa al ve dinlendir.
- Bu arada arpacık soğanını ince ince doğra. Orta ateşte bir sos tenceresi koy ve tuzsuz tereyağının yarısını erit. Arpacık soğanını ekle ve yumuşayıp renk almadan 2 ila 3 dakika pişir.
- Sek beyaz şarabı dök ve yaklaşık yarıya inene kadar 3 ila 4 dakika kısık kısık pişir. Dijon hardalını çırparak ekle ve parlaklaşana kadar 1 dakika kısık kaynat. Ocaktan al ve sosu tamamlamak için kalan tereyağını çırparak yedir.
- Dinlenmiş domuz pirzolalarını üzerine kaşıkla Dijon hardal sosu gezdirerek servis et. Sos bekledikçe koyulaşırsa, kısık ateşte nazikçe ısıtıp pürüzsüz olana kadar çırp.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En sulu sonuç için, suların yeniden dağılması adına servis etmeden önce domuz pirzolalarını en az 5 dakika dinlendir.
- Sosu hafif kaynama halinde tut ve Dijon hardalı ile tereyağını ekledikten sonra kaynatma; yoksa kesilebilir.
- Alkol tüketmemesi gereken biri için servis ediyorsan, hardalı eklemeden önce şarabı iyice kaynatıp sosun güzelce çekmesini sağla.
İkame ürünler
- Biraz daha zengin, daha fındıksı bir sos için Kuru Beyaz Şarap yerine Kuru şeri kullan.
- Daha belirgin bir soğan lezzeti için arpacık soğanı yerine sarı soğan kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Artanları hızla soğut, sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında sakla. Domuzu 180°C (355°F) fırında nazikçe, her yeri çok sıcak olana kadar ısıt; sosu kısık ateşte çırparak ısıt ve kaynamasına izin verme.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Hardal Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Salatalıklı Raita ile Tandoori Somon
Salatalık ve naneli raita ile tandır usulü fırın somon
Arista di Maiale al Forno (Floransa usulü fırında domuz bonfile)
Sarımsak, biberiye ve beyaz şarap soslu fırında domuz bonfile
Rheinischer Sauerbraten (kuru üzümlü ve zencefilli bisküvili sosla)
Kuru üzümlü ve zencefilli bisküvili soslu sauerbraten dana eti
Lomo Adobado (Marine Edilmiş Domuz Bonfile Kızartması)
İsli toz biber ve sarımsaklı marine domuz bonfile kızartması
Miso Butter Salmon (Miso ve Tereyağı Glazeli Somon)
Parlak miso-tereyağı glazeli fırın somon
Fırın patatesli Agnello alla Scottadito
Biberiyeli fırın patatesli ızgara kuzu pirzola
Mantarlı Duxelles ile Beef Wellington
Mantarlı duxelles, prosciutto ve hamurla sarılı Beef Wellington
Fırınlanmış Kuşkonmazlı Ballı Sarımsaklı Somon
Kuşkonmazla fırınlanan bal sarımsaklı somon
Kremalı Dijon hardal soslu Andouillette
Kremalı Dijon hardal soslu tavada kızartılmış andouillette
Menestra de Verduras (İspanyol usulü bahar sebzeleri)
Nane ve limonlu İspanyol usulü bahar sebzesi yahnisi
Maiale al Latte (Sütte ağır ağır pişirilmiş domuz eti)
Adaçayı, sarımsak ve limonlu sütte pişmiş domuz eti
Uruguayan Chivito (Yumurtalı ve Baconlı Biftek Sandviç)
Kızarmış yumurta, pastırma, domates ve mayonezli biftek sandviç
Poulet Rôti à la Moutarde (Dijon hardallı fırın tavuk)
Dijon hardalı, kekik, sarımsak ve arpacık soğanla kaplı fırın tavuk
Gigot d’Agneau Rôti (fırında kuzu budu) with Flageolet Beans
Flageolet fasulyesi ve biberiyeli fırında kuzu budu
Andouillette à la Moutarde (kremalı hardal soslu sosis)
Kremalı Dijon hardal sosunda tavada mühürlenmiş andouillette
Konijn met Mosterd (hardal soslu tavşan)
Dijon hardalı ve yüksek yağlı kremayla tamamlanan tavşan yahni
Dijon Hardalı ve Kremalı Soslu Domuz Bonfile
Tavada mühürlenmiş domuz eti, Dijon hardallı kremalı sosla
Dijon ve Tarhun Soslu Domuz Bonfile
Dijon ve tarhunlu kremalı soslu mühürlenmiş domuz bonfile
Bunlar da hoşuna gidebilir
Jellied Eels (Baharatlı jölede soğuk yılan balığı)
Malt sirkeli baharatlı jölede soğuk yılan balığı
Lasagna Bianca delle Feste (Domuz Eti ve Porçini Mantarlı Beyaz Lazanya)
Beşamel, kıyma domuz eti ve porçini mantarlı beyaz lazanya
Carne Estufada à Portuguesa (Portekiz usulü braise dana eti)
Kırmızı şaraplı, havuçlu ve patatesli Portekiz usulü dana yahnisi
Pisto Manchego (Domates ve Biberle Ağır Pişmiş Sebzeler)
Domates, biber, kabak ve patlıcanla ağır pişmiş sebzeler
Kremalı Mantarlı Vol-au-Vent (Milföy Kâseleri)
Kremalı mantarla doldurulmuş milföy kâseleri
Vol-au-Vent (tavuklu ve mantarlı milföy kaseleri)
Kremalı tavuk ve mantarla doldurulmuş milföy kâseleri
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
