Karjalanpaisti (Fin usulü dana ve domuz yahnisi)
Bu tarif neden işe yarar
- Fırında yavaş braise: Üzeri kapalı yahninin 160°C (320°F) derecede pişmesi, et suyunu yumuşak ve berrak tutarken dana ve domuz etinin yumuşaması için zaman tanır.
- Sade, dengeli baharatlama: Tane yenibahar, tane karabiber ve defne yaprağı yavaş yavaş aromasını verir, eti bastırmadan sıcaklık katar.
- Doyurucu servis için ideal: Haşlanmış taze patates, yoğun et suyunu eksiksiz ve doyurucu bir öğüne dönüştürür ve pişirme sularını iyi çeker.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Karelya usulü yahni: Karjalanpaisti, koyulaştırılmış bir sos yerine ölçülü baharatı ve dana ile domuz etinin fırında ağır ağır pişirilen karışımıyla bilinir.
- Tane yenibahar önemli: Burada tane yenibahar taneleri ayırt edicidir; suya sıcak bir Nordik lezzet verirken hafif kalır.
- Patatesle servis edin: Haşlanmış patates klasik eşlikçidir; çünkü yahniyle yarışmadan lezzetli suyu içine çeker.
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan: Aktif işin çoğu sebzeleri doğramak ve tencereye kat kat yerleştirmektir; yumuşaklık uzun fırın ağır pişirmesinden gelir.
- Servisten önce dinlendirin: Üstü kapalı kısa bir dinlendirme suyun durulmasını sağlar ve yüzeydeki fazla yağı almayı kolaylaştırır.
- Sıcak servis edin: Bu yahni en iyi sıcak servis edilir; suyu patateslerin üzerine kaşıkla dökülecek kadar akışkanken.
Yaygın hatalar
- Çok harlı kaynatmak: Fırına almadan önce ilk kaynatmayı kısık tut; harlı kaynama eti sertleştirebilir ve suyu bulandırabilir.
- Çok erken bırakmak: Süreyi rehber olarak kullan, ama eti kaşıkla bastırınca gerçekten yumuşayana kadar pişir.
- Eti çok küçük doğramak: Daha büyük, lokmalık parçalar uzun ağır pişirmede şeklini daha iyi korur ve yahninin doyurucu dokusunu verir.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlanabilir: Bu yahni iyi ısınır; bu da onu daha sonra kolay bir akşam yemeği için önceden pişirmeye uygun bir yemek yapar.
- Hafifçe ısıtın: Ocağın üzerinde ağır ağır, kaynar derecede sıcak olana kadar ısıt; suyu fazla çektiyse biraz daha et suyu ekle.
- Dondurucuya uygun: Yahninin çabuk soğumasını sağla, pişirdikten sonra dondur, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece boyunca çözdür.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 160°C (320°F) ısıt. Soğanı soyup dilimle, havuçları soyup iri parçalar hâlinde kes.
- Gerekirse dana ve domuz etini büyük, lokmalık parçalara kes. Döküm tencereye soğan ve havucun yarısını kat kat diz, sonra eti ve kalan sebzeleri ekle.
- Tuz, yenibahar taneleri ve karabiber tanelerini serpiştir, ardından defne yapraklarını aralara yerleştir. Dana et suyunu dök; etin büyük ölçüde üzeri örtülmeli, bu yüzden yerleşmesi için nazikçe bastır.
- Tencereyi ocakta hafifçe kaynama noktasına getir. Kapağını kapatıp fırına al ve 2 saat 30 dakika, et çok yumuşayana ve suyu zengin tat verene kadar ağır ağır pişir.
- Yahni hazır olmadan yaklaşık 30 dakika önce taze patatesleri fırçalayarak temizle ve büyük bir tencereye koy. Üzerini soğuk suyla kapla, istersen ölçülen tuzdan bir tutam ekle ve yumuşayana kadar 15 ila 20 dakika haşla.
- Yahnini, üzeri kapalı şekilde, 10 dakika dinlendir, sonra istersen yüzeydeki fazla yağı al. Yahnini sıcak olarak, suyunu çekmesi için haşlanmış taze patateslerle servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Fırına girmeden önce kaynamayı hafif tut; harlı kaynama eti sıkılaştırabilir ve suyu bulandırabilir.
- Çocuklara ya da bütün baharatlara hassas olan birine servis ediyorsan, servis etmeden önce defne yapraklarını, karabiber tanelerini ve yenibahar tanelerini çıkar.
İkame ürünler
- Daha hafif, biraz daha tatlı bir su için dana et suyu yerine tavuk suyu kullan.
- Daha yoğun dana aromalı, tamamen dana etli bir versiyon için domuz omzu yerine yahnelik dana eti kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Yahnini hızla soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Ocakta kısık ateşte, her yeri fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıt; azaldıysa bir miktar dana et suyu ekle; 3 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 3sa 15dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İskandinav
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Kokkinisto (domates ve kırmızı şaraplı Yunan dana yahni)
Domates ve kırmızı şarapta ağır pişen Yunan dana yahni
Yankee Pot Roast (Sebzeli, Fırında Ağır Pişmiş Dana Döş)
Havuç, patates ve sosla ağır pişmiş dana döş
Coq au Vin Blanc (Beyaz şarapta ağır ağır pişmiş tavuk)
Beyaz şarapta mantar ve otlarla ağır ağır pişmiş tavuk
Barbacoa de Borrego (Acı biber suyunda Meksika usulü ağır pişmiş kuzu)
Guajillo ve ancho biber suyunda ağır pişmiş kuzu
Nikujaga (Dana Etli Patates Yahnisi)
Lezzetli bir suda patates ve soğanlı Japon dana yahnisi
Kırmızı Şaraplı Yavaş Pişiricide Dana Kısa Kaburga
Kırmızı şarap soslu yavaş pişmiş dana kısa kaburga
Briam (Yunan Usulü Fırınlanmış Yaz Sebzeleri)
Zeytinyağında fırınlanmış yaz sebzeli Yunan tepsi yemeği
Moo Ping (Tay usulü ızgara domuz şiş)
Hindistan cevizi sütü ve balık sosuyla marine Tay ızgara domuz şiş
Bún Chả (Pirinç Şehriyeli Izgara Domuz)
Pirinç şehriye, otlar ve daldırma soslu ızgara domuz
Bacalhau da Consoada (patates, lahana ve yumurtalı tuzlu morina)
Patates, lahana ve yumurtalı tuzlu morina, sarımsaklı yağla
Albóndigas en Salsa de Tomate (domates soslu İspanyol köftesi)
Domates ve soğan sosunda pişirilen İspanyol dana köftesi
Pırasa ve Kerevizli Beyaz Şarapta Buharda Pişmiş Belçika Midyesi
Pırasa ve kerevizli beyaz şarapta buharda pişmiş midye
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Yenibaharlı ağır pişmiş dana ve domuz yahnisi
Karjalanpaisti (Fin usulü dana ve domuz güveci)
Soğanlı ve defneli Fin dana ve domuz güveci
Lapskaus (Patatesli ve şalgamlı Norveç dana yahnisi)
Patatesli, havuçlu ve şalgamlı Norveç dana yahnisi
Kalops (Yenibaharlı ve defneli İsveç dana yahnisi)
Soğanlı, yenibaharlı ve defneli İsveç dana yahnisi
Feestelijke Rundstoof (Hollanda Usulü Şenlikli Dana Yahni)
Kırmızı şaraplı, defneli ve kekikli ağır pişmiş dana yahni
Havuçlu ve Patatesli Dana Tencere Rostosu
Havuç ve patatesli yavaş braise edilmiş dana tencere rostosu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Kıtır Ekmekli Pırasa ve Patates Çorbası
Yüksek yağlı kremayla tamamlanan pürüzsüz pırasa ve patates çorbası
Çıtır Derili Yavaş Pişmiş Domuz Omzu
Kıtır çıtırdama kabuklu, fırın suyuyla ağır pişmiş domuz omzu
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (graten deniz tarağı)
Kremalı beyaz şarap soslu deniz tarakları, altın renkli kırıntı kaplamalı
Kurutulmuş Domates ve Ispanaklı Kremalı Tavuk Tavası
Kurutulmuş domates ve ıspanaklı kremalı sosta mühürlenmiş tavuk
Kuskus ve Tahin Soslu Orta Doğu Usulü Somon Kasesi
Kuskuslu somon kasesi, salata ve limonlu tahin sosu
Hardal Mayonezli Scotch Egg
Sosis harçlı ve hardallı mayonez soslu Scotch egg
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
