Bistecca alla Pizzaiola (Domates ve Kekik Soslu Biftek)

• 350 g Dana biftek, yaklaşık 2 cm kalınlığında
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 3 diş Sarımsak
• ¼ çay kaşığı Pul biber
• 350 g Domates, olgun
• 1 çay kaşığı Kurutulmuş kekik

1. Bifteği kurula, sonra her iki tarafını tuz ve karabiberle baharatla. Sarımsağı ince ince dilimle. Domatesleri iri iri doğra.
2. Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıt. Bifteği her yüzünü 1 ila 2 dakika, iyice kızarana kadar mühürle, sonra bir tabağa al.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekle. Sarımsak ve pul biberi ekleyip, karıştırarak, renk almadan ama kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir.
4. Domatesleri ve kekiği ekle, tavada kalan kızarmış parçaları kazıyarak çıkar. Domatesler dağılıp akışkan bir sosa dönüşene kadar 5 ila 7 dakika kısık kaynat; kuru görünüyorsa azıcık su ekle. Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha tuz ve karabiberle ayarla.
5. Bifteği ve dinlenirken çıkan sularını tavaya geri koy ve sosu üstüne kaşıkla gezdir. Bifteği istediğin pişme derecesine gelene ve sos ete tutunana kadar 2 ila 4 dakika, bir kez çevirerek, kısık ateşte hafifçe pişir.
6. Ocaktan al ve kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını üzerine gezdir. 2 dakika dinlendir, sonra sosu bifteğin üzerine kaşıkla gezdirerek servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.