Bistecca alla Pizzaiola (biff i tomat- och oreganosås)

I bistecca alla pizzaiola får en snabbt brynt biff gå klart i en lös tomatsås som doftar av vitlök, oregano och lite chili. Namnet syftar på de välbekanta smakerna från pizza-inspirerad matlagning: mogen tomat, torkade örter och olivolja, som här används som en livlig sås i pannan snarare än som topping. Att först bryna köttet ger såsen en mustig, umamirik djup, medan den korta sjudningen håller biffen mör och låter köttsaften blandas med tomaterna. Det är en robust, okomplicerad italiensk middag som bäst serveras med bröd med knaprig skorpa eller potatis för att fånga upp den syrliga, örtiga såsen.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Italiensk husmanskost
Smakprofil Mustig • Syrlig tomat • Örtig oregano
Tekniker Steka i panna • Sjuda försiktigt
Hetta Mild
Tillagning Allt i en gryta • Minimal disk
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Smak direkt från pannan: Tomaterna sjuds i samma panna som användes för att bryna biffen, så såsen tar upp de brynta, mustiga smakerna som blir kvar.
  • Snabb men full av smak: En kort sjudning räcker för att mjuka upp mogna tomater, mildra vitlöken och ge såsen doft av oregano.
  • Såsig och mättande: Biffen förblir i fokus, medan den lösa tomatsåsen gör rätten generös nog att servera med bröd eller potatis.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Välj rätt biff: En biff med jämn tjocklek blir mest förutsägbart tillagad här, särskilt eftersom den först bryns och sedan får gå klart en kort stund i såsen.
  • Använd mogna tomater: Mogna tomater faller sönder snabbare och ger såsen en bättre balans mellan sötma och syra.
  • Torkad oregano passar såsen: Torkad oregano ger rätten sin igenkännliga pizzaiola-doft; färsk oregano kan användas för en ljusare, mindre jordig avslutning.

Vanliga misstag

  • Bryn inte vitlöken: Tillaga vitlöken bara tills den doftar. Om den får för mycket färg kan tomatsåsen smaka bittert.
  • Undvik att sjuda biffen för kraftigt: När biffen läggs tillbaka i pannan, håll såsen på låg sjudning så att köttet blir klart utan att dra ihop sig.
  • Låt inte såsen torka ut: Såsen ska vara tillräckligt lös för att kunna skedas över köttet; tillsätt en skvätt vatten om tomaterna reducerar för snabbt.

Tidsnoteringar

  • Serveras helst direkt: Biffen är som bäst strax efter vilan, medan såsen fortfarande är glansig och köttet är mört.
  • Kort vila före servering: En kort vila från värmen hjälper köttsaften att sätta sig innan såsen skedas över biffen.

Serveringsförslag

  • Servera med bröd med knaprig skorpa: Bröd är perfekt för att suga upp såsen med tomat, vitlök och oregano.
  • Tillsätt potatis: Kokt, rostad eller mosad potatis gör rätten mer mättande utan att konkurrera med såsen.
  • Avsluta enkelt: En sista ringling olivolja gör såsen rund och glansig precis före servering.

Utrustning du behöver

Kockkniv Skärbräda Stor Stekpanna Tång Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Torka biffen torr, och krydda sedan båda sidor med salt och peppar. Skiva vitlöken tunt. Hacka tomaterna grovt.
  2. Värm 1 msk av olivoljan i en stor stekpanna på medelhög till hög värme. Bryn biffen i 1 till 2 minuter per sida tills den är ordentligt brynt, och lägg sedan över på en tallrik.
  3. Sänk värmen till medel och tillsätt 1 msk olivolja. Tillsätt vitlök och chiliflakes och tillaga i 30 till 60 sekunder under omrörning, tills det doftar men inte får färg.
  4. Tillsätt tomaterna och oreganon och skrapa upp eventuella brynta bitar från pannan. Sjud i 5 till 7 minuter tills tomaterna faller sönder till en lös sås; om det ser torrt ut, tillsätt en skvätt vatten. Smaka av och justera med en nypa mer salt och peppar vid behov.
  5. Lägg tillbaka biffsteken och eventuell köttsaft från vilan i pannan och skeda såsen över. Sjud försiktigt i 2 till 4 minuter, vänd en gång, tills biffen är tillagad som du vill ha den och såsen fäster vid köttet.
  6. Ta av från värmen och ringla över resterande 1 msk olivolja. Låt vila i 2 minuter och servera sedan med såsen skedad över biffen.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Serveringsförslag

Den här rätten passar bra med:

Bröd med krispig skorpa Potatis

Tips

  • För bästa brynyta, se till att pannan är ordentligt varm och att biffens yta är torr innan den läggs i.
  • Håll såsen på en försiktig sjudning när biffen läggs tillbaka så att den förblir mör i stället för att dra ihop sig.
  • Om du föredrar en slätare sås, krossa tomaterna med baksidan av en träsked medan de sjuder.

Substitutioner

  • Byt ut biff mot ryggbiff för ett något magrare resultat.
  • Byt ut torkad oregano mot färsk oregano för en friskare örtton.
  • Byt ut chiliflakes mot en nypa stark paprikapulver för en rundare hetta.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt svalna och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 2 dagar. Värm försiktigt i en stekpanna på låg värme med en liten skvätt vatten tills det är genomvarmt, och vänd biffen en gång för att undvika att den blir överstekt.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 25min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Italiensk
Med serveringsförslag En gryta
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kockkniv Skärbräda Stor Stekpanna Tång Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Förstklassiga non-stick-egenskaper
  • Mycket hög byggkvalitet
  • Utmärkt värmefördelning
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.