Bistecca alla Pizzaiola (biefstuk in tomaten-oregano saus)

• 350 g Biefstuk, ongeveer 2 cm dik
• 1 tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 3 el Olijfolie
• 3 tenen Knoflook
• ¼ tl Chilivlokken
• 350 g Tomaat, rijp
• 1 tl Gedroogde Oregano

1. Dep de biefstuk droog en breng beide kanten op smaak met zout en peper. Snijd de knoflook fijn. Hak de tomaten grof.
2. Verhit 1 el van de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schroei de biefstuk 1 tot 2 minuten per kant dicht tot hij goed bruin is, en leg hem dan op een bord.
3. Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg 1 el olijfolie toe. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak 30 tot 60 seconden, al roerend, tot het geurt maar niet kleurt.
4. Voeg de tomaten en oregano toe en schraap alle aanbaksels los van de pan. Laat 5 tot 7 minuten zachtjes koken tot de tomaten uiteenvallen tot een losse saus; als het droog lijkt, voeg dan een scheutje water toe. Proef en breng zo nodig op smaak met nog een snufje zout en peper.
5. Doe de steak en eventueel vrijgekomen vleessappen terug in de pan en lepel de saus erover. Laat 2 tot 4 minuten zachtjes sudderen, keer 1 keer, tot de biefstuk naar wens gaar is en de saus aan het vlees blijft hangen.
6. Haal van het vuur en sprenkel de resterende 1 el olijfolie erover. Laat 2 minuten rusten en serveer met de saus over de biefstuk geschept.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.