Bistecca alla Pizzaiola (paradicsomos-oregánós szószban sült steak)

• 350 g Marhasteak, kb. 2 cm vastag
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 3 ek Olívaolaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• ¼ tk Chilipehely
• 350 g Paradicsom, érett
• 1 tk Szárított oregano

1. Itasd le a steaket, majd sózd és borsozd mindkét oldalát. Szeleteld fel vékonyra a fokhagymát. Vágd durvára a paradicsomot.
2. Hevíts fel 1 ek olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Süsd kérgesre a steaket oldalanként 1 to 2 percig, amíg jól megpirul, majd tedd át egy tányérra.
3. Vedd le a hőt közepesre, és adj hozzá 1 ek olívaolajat. Add hozzá a fokhagymát és a chilipelyhet, és főzd 30–60 másodpercig, kevergetve, amíg illatos lesz, de nem kap színt.
4. Add hozzá a paradicsomot és az oregánót, és kapard fel a serpenyő aljáról a lepirult részeket. Gyöngyözve főzd 5–7 percig, amíg a paradicsom laza szósszá esik szét; ha száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet sóval és borssal.
5. Tedd vissza a steaket és a pihentetéskor kiengedett levet a serpenyőbe, és kanalazd rá a szószt. Gyöngyözve főzd 2–4 percig, egyszer megfordítva, amíg a steak a kedved szerint átsül, és a szósz rátapad a húsra.
6. Vedd le a tűzről, és locsold meg a maradék 1 ek olívaolajjal. Pihentesd 2 percig, majd tálald úgy, hogy a szószt a steakre kanalazod.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.