Vegán jackfruit carnitas taco

• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Füstölt paprika
• 1 tk Őrölt római kömény
• 400 g Jackfruit, fiatal zöld
• 200 ml Narancslé
• 8 darab Kukoricatortilla
• 1 kicsi Lilahagyma
• 15 g Koriander
• 1 nagy Lime

1. A sárga hagymát vágd finomra, a lilahagymát pedig vékony szeletekre. Zúzd össze a fokhagymát, durvára vágd a friss koriandert, a lime-ot pedig vágd cikkekre.
2. Hevíts fel egy nagy serpenyőt közepes lángon, és add hozzá a sárga hagymát egy kis löttyintés narancslével, hogy könnyebben megpuhuljon. Főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg a hagyma puha és enyhén aranyszínű lesz.
3. Keverd hozzá a fokhagymát, a füstölt paprikát és az őrölt római köményt, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatozni kezd. Add hozzá a jackfruitot, és keverd jól össze, hogy bevonja a fűszer.
4. Öntsd hozzá a maradék narancslevet, és forrald fel gyöngyözőre. Főzd 12–15 percig, időnként megkeverve, amíg a jackfruit nagyon puha lesz, és a folyadék nagy része elpárolog.
5. Fakanállal szálasítsd szét a jackfruitot, majd emeld a hőt közepesen magasra. Főzd 5–7 percig, helyenként a serpenyőbe nyomkodva, amíg a szélei megpirulnak és ropogósra sülnek.
6. Melegítsd át a kukoricatortillákat száraz serpenyőben oldalanként 20–30 másodpercig, vagy amíg hajlíthatók. Halmozd bele a jackfruit carnitas-t, szórd meg lilahagymával és friss korianderrel, majd fejezd be bőséges lime-lével.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.