Gelatina de Leche con Frutas (tejes zselatin gyümölccsel)
Miért működik ez a recept
- Sima, krémes állag: A teljes tej és a sűrített tej lágy tejtermékes alapot ad, a megfelelően megduzzasztott zselatin pedig segít, hogy szépen megdermedjen anélkül, hogy gumis lenne.
- Édes, mégis friss: A sűrített tej adja a zselatinnak a jól ismert édességét, a felkockázott friss gyümölcs pedig savasságot, szaftosságot és színt.
- Ideális előre elkészítéshez: A desszertnek több órára van szüksége a lehűléshez, ezért előre elkészíthető, és tálalás előtt közvetlenül fejezhető be gyümölccsel.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Hagyd elég időt a megdermedésre: A zselatinnak legalább 4 órára van szüksége a hűtőben, hogy teljesen szeletelhető legyen, még akkor is, ha az aktív előkészítés rövid.
- Szép szeletekhez a legjobb: A legtisztább szélekhez hűtsd egy éjszakán át, és forró, száraz késsel szeleteld.
- A gyümölcsöt a végén add hozzá: Tálalás előtt közvetlenül tedd rá a felkockázott gyümölcsöt, hogy friss maradjon, és ne eresszen túl sok levet a zselatinra.
Állagtippek
- Oldd fel teljesen a zselatint: Habverővel keverd a megduzzasztott zselatint a forró tejbe, amíg nem maradnak látható szemcsék, hogy simán és egyenletesen dermedjen.
- Ne forrald fel a tejet: Tartsd a tejet gőzölgőn, de forráspont alatt, mert a túlzott hő befolyásolhatja, mennyire jól dermed meg a zselatin.
Hozzávaló-tippek
- Válassz tartást adó gyümölcsöt: Használj érett gyümölcsöt, amely felkockázva még tartja a formáját, különösen eperhez és mangóhoz.
- A teljes tej adja a legjobb állagot: A teljes tej teltebb, krémesebb textúrát ad, mint az alacsonyabb zsírtartalmú tej.
Előkészítési tippek
- A feltétet tartsd külön: A zselatint lefedve tárold a hűtőben, és a felkockázott gyümölcsöt tálalásig tartsd külön, hogy ne eresszen levet.
- Jól behűtve tálald: A desszertet tartsd hidegen, amíg enni nem készülsz, hogy a zselé szilárd és tiszta maradjon.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Tejzselatin
Gyümölcsfeltét
Elkészítés
- Önts 120 ml teljes tejet egy keverőtálba, és habverővel keverd bele a zselatinport. Hagyd állni 5 percig, amíg a zselatin teljesen megszívja magát és szivacsosnak tűnik.
- Add a maradék tejet és a porcukrot egy lábasba, és közepes lángon melegítsd, kevergetve, amíg a cukor feloldódik, és a tej gőzölög, de nem forr. Vedd le a tűzről.
- Habverővel keverd a megduzzadt zselatint a forró tejbe, amíg teljesen feloldódik, majd habverővel keverd hozzá az édesített sűrített tejet és a vaníliakivonatot simára. Oszd el 4 ramekinben (vagy öntsd egy formába), és hűtsd 10 percig szobahőmérsékleten.
- Hűtsd, amíg teljesen megdermed és szeletelhető lesz, legalább 4 órán át. A zselatinnak finoman remegnie kell, de vágáskor tiszta éleket kell tartania.
- Közvetlenül tálalás előtt csumázd ki és kockázd fel az epret, hámozd meg és kockázd fel a mangót, majd hámozd meg és kockázd fel a kivit. Tálald a behűtött tejzselatint a vegyes gyümölccsel a tetején.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legszebb szeletekhez hűtsd a zselatint egy éjszakán át, majd a kést mártsd forró vízbe, és vágások között töröld szárazra.
- A zselatin feloldásakor tartsd a tejet éppen forrás alatt; a forralás gyengítheti a dermedést.
- Ha várandósoknak, kisgyerekeknek, idősebb felnőtteknek vagy bárkinek, akinek gyengébb az immunrendszere, tálalod, használj pasztőrözött tejet, és kövesd a zselatin csomagolásán lévő útmutatót a biztonságos kezeléshez.
Helyettesítések
- A vaníliakivonatot cseréld 1 tsp vaníliapasztára a hangsúlyosabb vaníliaízért.
- A porcukrot helyettesítsd 25 g kristálycukorral; melegítsd kicsit tovább, hogy biztosan teljesen feloldódjon.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- A zselatint lefedve tartsd a hűtőben legfeljebb 3 napig. A felkockázott gyümölcsöt külön tárold, és közvetlenül tálalás előtt kanalazd rá, hogy friss maradjon és ne eresszen levet.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 4ó 20perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Mexikói
-
Allergének:
Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Tiramisù (olasz kávés-mascarponés desszert)
Kávéba áztatott kekszes desszert mascarponéval és kakaóval
Khanom Chan (réteges kókuszos desszert)
Gőzölt thai réteges kókuszdesszert pandan illattal
Crème Brûlée à la Vanille (vaníliás crème brûlée)
Vaníliás sült krém ropogós karamellizált cukortetővel
Eton Mess
Eton mess eperrel, felvert tejszínnel és tört habcsókkal
Zabaglione Moscato-val (melegre habosított sodó)
Meleg zabaglione Moscato-val, tojássárgájával és cukorral felverve
Eton mess parfét
Eton mess parfét eperrel, tejszínnel és habcsókkal
Panna cotta málnacoulis-val
Vaníliás panna cotta egyszerű málnacoulis-val tálalva
Sfogliatelle ricce (réteges olasz sütemény ricottával és búzadarával)
Ropogós sfogliatelle ricce ricotta- és búzadaratöltelékkel
Fahéjas alma forrólevegős sütőben
Fahéjas alma forrólevegős sütőben karamellizálva, puhára sütve.
Barmbrack (ír, teában áztatott gyümölcskenyér)
Teába áztatott gyümölcskenyér vajjal, tojással és tejjel gazdagítva
Crème Brûlée à la Vanille (vaníliás crème brûlée)
Vaníliás sült krém ropogós karamellizált cukortetővel
Gelato al Limone (olasz citromfagylalt)
Olasz citrom gelato friss citromhéjjal és -lével
Scottish Tablet (morzsalékos vajas cukorka)
Morzsálódó skót tablet vajjal és sűrített tejjel
Bánh Flan (vietnámi karamellás krémpuding)
Selymes, sütőben sült karamellkrém tojással, tejjel és sűrített tejjel
Gelatina de Leche (mexikói vaníliás tejzselé)
Vaníliás tejzselé zselatinnal, lehűtve szilárdra
Ünnepi flan (ünnepi karamellás puding)
Selymes, sült flan karamellel, vaníliával és édes tejekkel.
Pudim Flan (portugál karamellflan)
Sült karamellflan, lehűtve kiborítva, karamellszósszal
Crostate di Frutta Fresca (olasz friss gyümölcsös tartelettek)
Omlós tartelettek vaníliás cukrászkrémmel és friss gyümölccsel
Ez is tetszhet
Csirkés-mangós poke tál
Sushi rizses tál csirkével, mangóval és szójaöntettel.
Sertéskolbászos vajbabos ragu
Sertéskolbászos ragu vajbabbal, rozmaringos paradicsomszószban
Cornetto al Burro (olasz vajas croissant)
Olasz vajas cornetti aranybarnára sütve, porcukorral befejezve
Uova in Purgatorio (tojás paradicsomszószban)
Fokhagymás paradicsomszószban posírozott tojás chilivel és bazsalikommal
Karfiolos sajtos rakottas
Karfiol Cheddar- és mustármártásban sütve, zsemlemorzsával
Poke bowl pirított szezámmal
Lazacos poke bowl szusirizzsel és pirított szezámmal.
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
