Gelatina de Leche con Frutas (gelatina de leche con fruta)

Gelatina de leche

• 500 ml Leche entera
• 25 g Azúcar extrafino
• 10 g Gelatina en polvo
• 200 g Leche condensada azucarada
• 1 cdta Extracto de vainilla

Cobertura de fruta

• 200 g Fresa, maduro pero firme
• 1 mediano Mango, maduro
• 2 piezas Kiwi, maduro

1. Vierte 120 ml de la leche entera en un bol y bate incorporando la gelatina en polvo. Deja reposar 5 minutos, hasta que la gelatina parezca completamente hidratada y esponjosa.
2. Añade la leche restante y el azúcar extrafino a un cazo y calienta a fuego medio, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva y la leche esté humeante pero sin hervir. Retira del fuego.
3. Bate la gelatina hidratada en la leche caliente hasta que se disuelva por completo, luego incorpora batiendo la leche condensada azucarada y el extracto de vainilla hasta que quede homogéneo. Reparte entre 4 ramequines (o vierte en un solo molde) y deja enfriar 10 minutos a temperatura ambiente.
4. Refrigera hasta que esté completamente cuajada y se pueda cortar, al menos 4 horas. La gelatina debe temblar suavemente, pero mantener bordes limpios al cortarla.
5. Justo antes de servir, quita el pedúnculo y corta las fresas en dados, pela y corta el mango en dados, y pela y corta el kiwi en dados. Sirve la gelatina de leche fría con la fruta mezclada por encima.

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