Gelatina de Leche con Frutas (melkgelatine met fruit)
Waarom dit recept goed werkt
- Glad en romig stevig: Volle melk en gecondenseerde melk zorgen voor een zachte zuivelbasis, terwijl goed geweekte gelatine helpt om het strak te laten opstijven zonder rubberig te worden.
- Zoet maar fris: Gecondenseerde melk geeft de gelatine zijn vertrouwde zoetheid, terwijl in blokjes gesneden vers fruit friszuur, sappigheid en kleur toevoegt.
- Ideaal om vooruit te maken: Het dessert moet enkele uren koelen, dus je kunt het vooraf maken en vlak voor het serveren afwerken met fruit.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Geef genoeg tijd om op te stijven: De gelatine heeft minstens 4 uur in de koelkast nodig om volledig snijdbaar te worden, ook al is de actieve bereiding kort.
- Het beste voor nette plakken: Voor de strakste randen laat je het een nacht koelen en snijd je met een heet, droog mes.
- Voeg fruit pas op het einde toe: Verdeel het in blokjes gesneden fruit er vlak voor het serveren over, zodat het vers blijft en geen overtollig sap op de gelatine loslaat.
Textuurtips
- Los de gelatine volledig op: Klop de geweekte gelatine door de hete melk tot er geen zichtbare korrels meer zijn, voor een gladde, gelijkmatige opstijving.
- Breng de melk niet aan de kook: Houd de melk dampend maar onder het kookpunt, want te veel hitte kan beïnvloeden hoe goed de gelatine opstijft.
Ingrediëntentips
- Kies fruit met structuur: Gebruik rijp fruit dat nog zijn vorm houdt als je het in blokjes snijdt, vooral bij aardbeien en mango.
- Volle melk geeft de beste binding: Volle melk zorgt voor een vollere, romigere textuur dan melk met minder vet.
Voorbereidingstips
- Houd de topping apart: Bewaar de gelatine afgedekt in de koelkast en houd het in blokjes gesneden fruit apart tot het serveren om vochtuittreding te voorkomen.
- Serveer goed gekoeld: Houd het dessert koud tot je het gaat eten, zodat het stevig en strak blijft.
Benodigdheden
Ingrediënten
Melkgelatine
Fruittopping
Instructies
- Giet 120 ml van de volle melk in een mengkom en klop het gelatinepoeder erdoor. Laat 5 minuten staan tot de gelatine er volledig gehydrateerd en sponsachtig uitziet.
- Doe de rest van de melk en de fijne kristalsuiker in een steelpan en verwarm op middelhoog vuur, al roerend, tot de suiker oplost en de melk stoomt maar niet kookt. Haal van het vuur.
- Klop de geweekte gelatine door de hete melk tot hij volledig is opgelost en klop dan de gezoete gecondenseerde melk en het vanille-extract erdoor tot glad. Verdeel over 4 ramekins (of giet in één vorm) en laat 10 minuten afkoelen op kamertemperatuur.
- Zet in de koelkast tot volledig opgesteven en snijdbaar, minstens 4 uur. De gelatine moet zachtjes wiebelen maar bij het snijden strakke randen houden.
- Vlak voor het serveren verwijder je de kroontjes van de aardbeien en snijd je ze in blokjes, schil en snijd de mango in blokjes en schil en snijd de kiwi in blokjes. Serveer de gekoelde melkgelatine met het gemengde fruit erop.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de netste plakken laat je de gelatine een nacht opstijven en doop je een mes in heet water en veeg je het droog tussen het snijden door.
- Houd de melk net onder het kookpunt bij het oplossen van de gelatine; koken kan de stevigheid verminderen.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan gepasteuriseerde melk en volg de aanwijzingen op het gelatinepakje voor veilig gebruik.
Alternatieven
- Vervang vanille-extract door 1 tl vanillepasta voor een meer uitgesproken vanillesmaak.
- Vervang fijne kristalsuiker door 25 g kristalsuiker; verwarm iets langer zodat hij volledig oplost.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Bewaar de gelatine afgedekt in de koelkast tot 3 dagen. Bewaar het fruit in blokjes apart en schep het er vlak voor het serveren over om het vers te houden en vochtverlies te voorkomen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 4u 20min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Mexicaans
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Tiramisù (Italiaans koffie- en mascarponedessert)
In koffie gedrenkt koekjesdessert met mascarpone en cacao
Queen of Puddings (custard met broodkruim, jam en meringue)
Broodkruimcustard gebakken met jam en meringue
Atole de Guayaba (guave-masa-puddingdrank)
Warme guave-atole gebonden met masa harina en melk
Clafoutis aux Cerises (Franse gebakken kersenvla)
Franse kersen-custard uit de oven met licht crêpe-achtig beslag
Lichte Arroz Doce (Portugese rijstpudding)
Gekoelde Portugese rijstpudding met citroen en kaneel
Sheer Khurma (Eid-melktoetje met vermicelli)
Vermicelli gesudderd in gezoete melk met dadels, rozijnen en noten
Dulce De Leche (gekarameliseerde melkspread)
Dikke gekarameliseerde melkspread van melk en suiker
Torta Paradiso (Lichte boterige biscuitcake uit Pavia)
Lichte boterige biscuitcake met een bestuiving poedersuiker
Pindakaasfudge
No-bake pindakaasfudge, opgesteven in de koelkast
Thaise custard (sangkhaya) met pandan en kokosmelk
Thaise gestoomde custard met pandan en kokosmelk
Mantecados (Spaanse feestelijke shortbreadkoekjes)
Malse shortbreadkoekjes met kaneel, vanille en poedersuiker
Sütlaç (Turkse rijstepap)
Gekoelde Turkse rijstepap met vanille en kaneel
Scottish Tablet (kruimelige botersnoepjes)
Kruimelige Scottish tablet met boter en gecondenseerde melk
Bánh Flan (Vietnamese karamelcustard)
Zijdezachte gebakken karamelcustard met eieren, melk en gecondenseerde melk
Gelatina de Leche (Mexicaanse vanillemelkgelei)
Vanillemelkgelei met gelatine, gekoeld tot stevig
Pudim Flan (Portugese karamelpudding)
Gebakken karamelpudding, gekoeld en gestort met karamelsaus
Feestflan (feestelijke karamelcustard)
Zijdezachte flan uit de oven met karamel, vanille en zoete melk.
Crostate di Frutta Fresca (Italiaanse verse fruittaartjes)
Zanddeegtaartjes met vanillebanketbakkersroom en vers fruit
Misschien vind je dit ook lekker
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (courgette met ei en pecorino)
Gesauteerde courgette met zacht roerei en pecorino
Kartoffelsuppe (Duitse aardappelsoep met prei en knolselderij)
Romige Duitse aardappelsoep met knapperig spek
Braciole al Sugo (Italiaanse rundvleesrolletjes in tomatensaus)
Runderrolletjes gestoofd in tomatensaus met knoflook en Parmezaan
Glutenvrije bloemloze chocoladetaart
Fudgy bloemloze chocoladetaart met cacao
Vegetarische paella met artisjokken en boterbonen
Vegetarische paella met saffraanrijst, artisjokken en boterbonen
Ginger Pineapple Punch (gekruide fruitpunch)
Ananaspunch met gember en limoen, geserveerd over ijs
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
