Mango Shrikhand (Indiaas yoghurtdessert)
Waarom dit recept goed werkt
- Dikke, romige basis: Door volle Griekse yoghurt kort te laten uitlekken verwijder je overtollige wei, waardoor de shrikhand een dichtere, luxere textuur krijgt zonder te koken.
- Evenwichtige fruitzoetheid: Rijpe mango zorgt voor natuurlijke zoetheid en kleur, terwijl kardemom en saffraan geur toevoegen zodat het dessert niet vlak smaakt.
- Snel handwerk: Het grootste deel van de tijd is passief uitlekken en koelen, met vlak voor het serveren alleen een korte klopstap.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Koel voor het serveren: Even koelen helpt de yoghurt iets steviger te worden en laat de mango, kardemom en saffraan intrekken tot een zachtere smaak.
- Voornamelijk passieve tijd: Het recept is snel in elkaar te zetten, maar het uitlekken en koelen zorgen voor de juiste dikke, koude afwerking.
Ingrediëntentips
- Gebruik zeer rijpe mango: Een rijpe, geurige mango geeft de beste kleur en natuurlijke zoetheid; onrijp fruit kan het dessert flauw laten smaken.
- Kies volle yoghurt: Volle Griekse yoghurt geeft een rijkere textuur en behoudt beter zijn vorm zodra hij met de mangopulp is gemengd.
- Laat de saffraan trekken: Saffraan in heet water weken vóór het mengen helpt de kleur en het aroma gelijkmatiger door de yoghurt te verspreiden.
Textuurtips
- Voor een dikkere shrikhand: Laat de yoghurt langer uitlekken als je een dichtere, meer traditionele lepelbare textuur wilt.
- Houd de mango glad: Prak vezelige mango grondig voordat je hem toevoegt, zodat het dessert zijdezacht blijft in plaats van draderig.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf: Maak de shrikhand van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast tot je gaat serveren.
- Serveer goed gekoeld: Houd hem koud voor de zuiverste smaak en beste textuur, en roer kort door voor het serveren als er vocht is afgescheiden.
- Voeg noten als laatste toe: Strooi de pistachenoten er vlak voor het serveren overheen, zodat ze knapperig blijven.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Zet een zeef op een kom en doe de Griekse yoghurt erin. Laat 20 minuten uitlekken om verder in te dikken.
- Doe de saffraan in een klein hittebestendig kopje en voeg 1 el net gekookt water uit de waterkoker toe. Laat 5 minuten trekken en roer dan om de kleur los te laten komen.
- Schil de mango’s, snijd het vruchtvlees van de pitten en prak het vruchtvlees met een vork tot een gladde pulp. Je moet een dikke, lepelbare puree hebben.
- Schraap de ingedikte yoghurt in een mengkom en klop de poedersuiker en gemalen kardemom erdoor tot glad. Klop de mangopulp en de saffraan met het weekvocht erdoor tot de kleur gelijkmatig is.
- Dek af en zet 10 minuten koud, of tot het licht is opgesteven en koud. Proef en klop kort opnieuw als het voor het serveren wat losser moet.
- Hak de pistachenoten grof en strooi ze vlak voor het serveren over de shrikhand. Serveer koud.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Gebruik zeer rijpe mango voor de beste smaak en kleur; als hij vezelig is, prak dan goed zodat de shrikhand zijdezacht blijft.
- Voor een dikkere, meer traditionele textuur laat je de Griekse yoghurt nog 10 tot 15 minuten extra uitlekken.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, oudere volwassenen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan gepasteuriseerde yoghurt en houd het dessert goed gekoeld.
Alternatieven
- Vervang pistachenoten door amandelen voor een andere nootachtige crunch.
- Vervang poedersuiker door kristalsuiker en klop 1 minuut langer zodat hij volledig oplost.
- Vervang gemalen kardemom door een kleinere snuf gedroogde saffraandraadjes voor een meer saffraangerichte smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar afgedekt in de koelkast en serveer goed gekoeld. Roer vlak voor het serveren kort door als er wat vocht is afgescheiden.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 45min (10min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Indiaas
-
Allergieën:
Melk Noten Pistachenoten
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Thaise custard (sangkhaya) met pandan en kokosmelk
Thaise gestoomde custard met pandan en kokosmelk
Risalamande (Deense amandelrijstepap met kersensaus)
Deense amandelrijstepap met kersensaus
Latin Passion Fruit Dessert Cups
Passievruchtcurd-cups met opgeklopte slagroom
Gajar Ka Halwa (Noord-Indiaas wortelpudding)
Noord-Indiaas wortelpudding met melk, ghee en kardemom
Lichte crème caramel (vanillecustarddessert)
Lichte crème caramel met vanillecustard en karamelsaus
Gratin de Fruits (warme fruitgratin met vanillecustard)
Warme fruitgratin met vanillecustard, goudbruin gegrild
Dulce de Leche-yoghurt met kaneel en vanille
Griekse yoghurt met dulce de leche, vanille en kaneel
Pots de Crème au Chocolat
Zijdezachte gebakken chocoladecustards, gekoeld tot je ze kunt lepelen
Blauwebessentaart uit de airfryer
Airfryer-bosbessentaart met citroen en met maïzena gebonden vulling.
Thaise custard (sangkhaya) met pandan en kokosmelk
Thaise gestoomde custard met pandan en kokosmelk
Eton Mess
Eton mess met aardbeien, slagroom en verkruimelde meringue
Mazapán (Mexicaanse pinda-marsepein)
Kruimelige pinda-mazapán met poedersuiker en vanille
Mango Kulfi
Stevige mango kulfi met ingekookte melk en kardemom
Besan Ladoo (zoete balletjes van kikkererwtenmeel)
Zoete balletjes van geroosterd kikkererwtenmeel met ghee en kardemom
Barfi (melkzoete repen)
Fudgy barfi van ingekookte melk, kardemom en pistachenoten
Shrikhand (Strained Yoghurt Dessert)
Uitgelekte yoghurtpudding met saffraan en kardemom
Besan Ladoo (zoetigheden van kikkererwtenmeel)
Kikkererwtenmeelsnoepjes geroosterd in ghee en gevormd tot balletjes
Gajar Ka Halwa (Noord-Indiaas wortelpudding)
Noord-Indiaas wortelpudding met melk, ghee en kardemom
Misschien vind je dit ook lekker
Ciambella al Forno (Italiaanse ontbijtringcake)
Italiaanse ontbijttulband met citroenrasp, in één kom gemengd
Grilled cheese sandwich met tomatensoep
Cheddar grilled cheese geserveerd met gladde tomatensoep
Caldereta de Bogavante (kreeftenstoofpot in Menorcaanse stijl)
Menorcaanse kreeftenstoof met tomaat, paprika en saffraan
Tepsi Baytinijan (Iraakse ovenschotel met aubergine en gehakt)
Iraakse aubergine-ovenschotel met gehakt en tomaten
Tramezzini al Tonno e Capperi (Italiaanse sandwiches met tonijn en kappertjes)
Zachte sandwiches met tonijn en kappertjes, mayonaise en citroen
Gebakken zeebrasem met tomaten en olijven
Gebakken zeebrasem met tomaten, olijven en citroen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
