Vegan Pasta al Pomodoro
Waarom dit recept goed werkt
- Snel doordeweeks koken: De saus suddert terwijl de pasta kookt, zodat het hele gerecht in minder dan 30 minuten klaar is.
- Simpele ingrediënten, heldere smaak: Passata, knoflook, olijfolie en basilicum zorgen voor een pure tomatensaus zonder zuivel of lange kooktijd.
- Evenwichtige tomatenfrisheid: Een kleine hoeveelheid suiker verzacht de zuurgraad van de passata, terwijl zwarte peper en basilicum de afdronk hartig en fris houden.
- Eenvoudige saustechniek: Zetmeelrijk pastawater helpt de tomaat en olijfolie samen te binden, zodat de saus de spaghetti gelijkmatig omhult.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik een goede passata: Omdat de saus zo simpel is, maakt een gladde, goed uitgebalanceerde passata een merkbaar verschil voor de uiteindelijke smaak.
- Snijd de knoflook in dunne plakjes: Dunne plakjes geven de olie snel en gelijkmatig smaak, maar ze hebben zachte warmte nodig om niet bitter te worden.
- Verse basilicum is hier het lekkerst: Voeg de basilicum van het vuur toe, zodat hij zijn frisse aroma behoudt in plaats van dof te worden in de zacht pruttelende saus.
Veelgemaakte fouten
- De knoflook laten kleuren: Houd het vuur laag tot middelhoog en stop met het bakken van de knoflook zodra hij geurt; gebruinde knoflook kan de tomatensaus overheersen.
- De pasta te lang laten doorgaren: Giet de spaghetti af terwijl hij nog al dente is, omdat hij kort gaart in de saus.
- Te veel pastawater toevoegen: Gebruik het achtergehouden water geleidelijk, zodat de saus losser wordt en emulgeert zonder waterig te worden.
Voorbereidingstips
- Maak de saus van tevoren: De tomatensaus kun je vooraf maken en gekoeld bewaren, en vlak voor het mengen met vers gekookte pasta zachtjes opwarmen.
- Het lekkerst direct omgeschept: Voor de beste textuur kook je de spaghetti vlak voor het serveren, zodat hij veerkrachtig blijft en goed bedekt is.
- Restjes opwarmen: Verwarm zachtjes met een scheutje water tot alles door en door gloeiend heet is, en werk af met een beetje olijfolie als de pasta er droog uitziet.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Breng een grote pan water aan de kook en breng op smaak met 1.5 tl van het fijne zeezout. Voeg de spaghetti toe en kook al dente, volgens de tijden op de verpakking.
- Verwarm ondertussen 2 el van de extra vierge olijfolie in een steelpan op laag tot middelhoog vuur. Snijd de knoflook in dunne plakjes en bak 30 tot 60 seconden tot het geurt maar niet kleurt.
- Roer de tomatenpassata, fijne kristalsuiker, de resterende 0.5 tl fijn zeezout en zwarte peper erdoor. Laat 8 tot 10 minuten zachtjes pruttelen, af en toe roeren, tot licht ingedikt en glanzend.
- Houd ongeveer 100 ml van het pastakookwater apart en giet de spaghetti af. Voeg de spaghetti toe aan de saus met een scheutje van het apart gehouden water en schep 1 minuut om op laag vuur tot de saus aan de pasta hecht.
- Haal van het vuur en scheur het grootste deel van de verse basilicum erbij; roer erdoor. Serveer meteen en werk elke portie af met de resterende 1 el extra vierge olijfolie en de resterende basilicum.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de knoflook op laag vuur en roer constant zodat hij gaat geuren zonder te bruinen, want gebruinde knoflook kan bitter smaken.
- Gebruik het apart gehouden pastawater beetje bij beetje; het zetmeel helpt de tomatenpassata met de olijfolie te emulgeren tot een zijdezachte saus.
- Als je kookt voor iemand die kwetsbaar is voor voedselinfecties, koel restjes dan snel af en verwarm ze door en door tot gloeiend heet.
Alternatieven
- Vervang spaghetti door een andere vorm gedroogde pasta, gebruik hetzelfde gewicht en kook tot al dente.
- Vervang verse basilicum door een kleinere hoeveelheid verse oregano voor een peperiger, kruidig einde.
- Vervang fijne kristalsuiker door lichtbruine suiker voor een iets rondere zoetheid.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Koel snel af en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje, tot 3 dagen. Verwarm in een steelpan op laag vuur met een scheutje water en roer tot het door en door gloeiend heet is; voeg vlak voor het serveren wat extra olijfolie toe als het er droog uitziet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Cacio e Uova (Napolitaanse pasta met ei en kaas)
Napolitaanse pasta met ei, pecorino Romano en zwarte peper
Beef stroganoff op Amerikaanse wijze (romige champignonsaus)
Rundvlees en champignons in romige zure-roomsaus over noedels
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Pasta met knoflook, olie en chili)
Spaghetti met knoflook, olijfolie en chilivlokken
Pasta alla Genovese (pasta met rundvlees gestoofd in ui)
Spaghetti met in ui gestoofde rundvleessaus en Parmezaan
Spaghetti alle Cozze (spaghetti met mosselen)
Spaghetti met mosselen in knoflook, witte wijn en peterselie
Spaghetti alla Nerano (Courgettepasta met provolone en basilicum)
Spaghetti met gebakken courgette, provolone, Parmezaan en basilicum
Methi Chicken (kipcurry met fenegriekblad)
Kipcurry met verse fenegriekblaadjes en yoghurt
Southern fried chicken met karnemelkjus
Krokante drumsticks met peperige karnemelkjus
Kipfilet uit de airfryer
Sappige airfryer-kipfilet met gerookte paprikakruiden.
Asado Negro (Venezolaans gestoofd rundvlees in donkere saus)
Venezolaans gestoofd rundvlees in een donkere koffie-uienjus
Agnello al Forno con Rosmarino (geroosterd lamsvlees met rozemarijn, knoflook en citroen)
Geroosterd lamsvlees met rozemarijn, knoflook en citroen
Birria de Res (Mexicaanse gestoofde runderstoofpot)
Mexicaanse runderstoof gestoofd in pepersaus met tomaat
Pasta alla Nerano Rossa (courgette- en tomatenpasta)
Spaghetti met gebakken courgette, tomatensaus, basilicum en Parmezaan
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti met courgette, basilicum en Parmigiano)
Spaghetti in een gladde saus van courgette, basilicum en Parmigiano
Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti met verse tomaat en basilicum)
Spaghetti met verse tomaten, knoflook, basilicum en Parmezaan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta met verse tomaat en basilicum)
Spaghetti met verse tomaat, knoflook en basilicum
Pesto alla Genovese (basilicumpestopasta)
Spaghetti omgeschept met verse basilicumpesto, pijnboompitten en Parmezaan
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pasta met basilicumpesto)
Spaghetti met verse basilicumpesto en Parmezaan
Misschien vind je dit ook lekker
Tagliatelle al ragù di cinghiale (tagliatelle met wildzwijnragù)
Tagliatelle met langzaam gesudderde wildzwijnragù
Thaise limoensoda (Nam Manao Soda)
Bruisende Thaise limonade, geserveerd met ijs
Arroz con Pollo a la Española (Spaanse kip met rijst)
Spaanse kip met rijst uit één pan in saffraangeurende bouillon
In de pan gebakken eendenborst met kersensaus
Eendenborst met knapperige huid en snelle kersensaus
Vegan ratatouille met kruidenpolenta
Vegan ratatouille op romige polenta met verse kruiden
Southwest-wrap met zwarte bonen
Geroosterde wraps met zwarte bonen, avocado en tomatensalsa
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
