Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta met verse tomaat en basilicum)
Waarom dit recept goed werkt
- Snelle, verse saus: De tomaten garen net lang genoeg om in te zakken tot een losse saus, terwijl hun zuivere, frisse smaak behouden blijft.
- Eenvoudige smaakbasis: Knoflook trekt zachtjes in de olijfolie voordat de tomaten erbij gaan, waardoor de saus hartige diepte krijgt zonder zwaar te worden.
- Evenwichtige afdronk: Parmezaan voegt zout en rijkdom toe, terwijl verse basilicum de zoetheid en zuurgraad van de tomaten opfrist.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik rijpe tomaten: Deze saus draait om tomatensmaak, dus kies rijpe, aromatische tomaten die zwaar aanvoelen voor hun formaat.
- Voeg basilicum op het einde toe: Roer verse basilicum pas van het vuur erdoor, zodat hij zijn geur behoudt en niet dof wordt.
- Laat de olijfolie het verschil maken: Een goede extra vergine olijfolie geeft de saus body en een ronde afdronk, zeker bij zo'n eenvoudige pasta.
Veelgemaakte fouten
- Laat de knoflook niet bruin worden: Gaar de knoflook zachtjes tot hij geurt; als hij donker wordt, kan de hele saus bitter gaan smaken.
- Laat de tomaten niet stoven: Houd het sudderen kort en zacht, zodat de saus fris blijft in plaats van zwaar of jamachtig.
- Verdunnen met pastawater: Als de saus te dik aanvoelt wanneer je hem met de spaghetti omschept, voeg dan een beetje achtergehouden kookwater toe tot hij de slierten omhult.
Voorbereidingstips
- Het lekkerst direct serveren: De pasta heeft de beste textuur direct na het omscheppen, wanneer de spaghetti al dente is en de basilicum vers.
- Maak de saus vooraf: De tomatensaus kun je vooraf koken en vlak voor het omscheppen met versgekookte pasta zachtjes opwarmen.
- Verwarm zachtjes: Warm restjes in een koekenpan op laag vuur met een beetje water tot gloeiend heet, en maak af met extra kaas als je wilt.
Serveertips
- Houd bijgerechten simpel: Serveer met een knapperige groene salade of licht aangemaakte groenten om de frisheid van de saus te evenaren.
- Aan tafel afmaken: Extra basilicumblaadjes en een laatste rasp Parmezaan geven de pasta een frissere, aromatischere afwerking.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Breng een grote pan water aan de kook. Snijd ondertussen de tomaten in kleine stukjes en snijd de knoflook in dunne plakjes. Scheur het grootste deel van de basilicum en houd een paar blaadjes apart om te serveren.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op laag tot middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 30 tot 60 seconden tot het geurt, voeg dan de tomaten en 0.5 tl van het fijne zeezout toe. Laat 8 tot 10 minuten zachtjes pruttelen en roer af en toe, tot de tomaten uit elkaar vallen tot een losse, glanzende saus.
- Zout het kokende water met het resterende fijne zeezout en kook de spaghetti dan al dente. Giet af en bewaar een scheutje van het kookwater. Voeg de spaghetti toe aan de pan en schep 1 minuut om; maak los met een beetje kookwater als dat nodig is.
- Haal de pan van het vuur en schep de gescheurde basilicum erdoor. Rasp het grootste deel van de Parmezaan erover en schep opnieuw om. Serveer meteen met de apart gehouden basilicumblaadjes en de resterende Parmezaan.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de saus zachtjes pruttelend zodat de tomaten sausachtig worden zonder gestoofd te smaken.
- Als je serveert aan iemand die kwetsbaar is voor voedselinfecties, zorg dan dat de pasta gloeiend heet wordt geserveerd en laat hem niet op kamertemperatuur staan.
Alternatieven
- Vervang spaghetti door linguine voor een iets plattere pasta die de saus goed vasthoudt.
- Vervang Parmezaan door pecorino romano voor een zoutere, pittigere afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak, tot 2 dagen. Verwarm in een koekenpan op laag vuur met een scheutje water tot het gloeiend heet is en voeg vlak voor het serveren nog wat extra Parmezaan toe.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Gnocchi di Zucca (pompoengnocchi met boter en salie)
Pompoengnocchi met boter, salie en Parmigiano Reggiano
Pasta Bowl al Pesto (basilicumpesto-pasta met pijnboompitten)
Pasta gemengd met basilicumpesto, Parmezaan en pijnboompitten
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti met venusschelpen in witte wijn)
Spaghetti met venusschelpen in witte wijn, knoflook en peterselie
Pasta al Pesto Trapanese (Siciliaanse amandelpestopasta)
Siciliaanse pasta met tomaat, basilicum en amandelpesto
Nederlandse Goudse macaroni
Macaroni uit de oven met romige Gouda en paneermeel
Kalkoengehaktballetjes in marinara
Kalkoengehaktballetjes in marinarasaus, geserveerd met spaghetti
Arepas (maïsmeelplatbroden)
Op een bakplaat gebakken maïsmeel-platbroodjes met knapperige korst
Caprese-stijl tomaten- en burratasalade met basilicum
Tomaten-burratasalade met basilicum, olijfolie en balsamico
Caribische veggie bowl
Kokosrijst en zwarte bonen met bakbanaan en ananassalsa
Gegrilde kipsalade met avocado
Gegrilde kipsalade met avocado en limoendressing
Salade van tuinbonen, pecorino en munt (Insalata di Fave e Pecorino)
Tuinbonensalade met pecorino, munt, citroen en olijfolie
Bagel met gerookte zalm en roomkaas
Geroosterde bagel met gerookte zalm, roomkaas en kappertjes
Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti met verse tomaat en basilicum)
Spaghetti met verse tomaten, knoflook, basilicum en Parmezaan
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti met courgette, basilicum en Parmigiano)
Spaghetti in een gladde saus van courgette, basilicum en Parmigiano
Pesto alla Genovese (basilicumpestopasta)
Spaghetti omgeschept met verse basilicumpesto, pijnboompitten en Parmezaan
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pasta met basilicumpesto)
Spaghetti met verse basilicumpesto en Parmezaan
Pasta Amalfitana (pasta met tomaat en mozzarella)
Italiaanse pasta met tomaat, basilicum en zachte mozzarella
Spaghetti alla Nerano (pasta met courgette en kaas)
Spaghetti met gebakken courgette en gesmolten kaas
Misschien vind je dit ook lekker
Chicken Tortilla Soup
Chicken tortilla soup met zwarte bonen, maïs en tortillareepjes
Tonijnsaladebowl op Niçoise-wijze met aardappelen en eieren
Tonijnsaladebowl met aardappelen, eieren, sperziebonen en olijven
Giouvetsi (Lamsvlees en orzo uit de oven in tomatensaus)
Lamsvlees en orzo gebakken in tomatensaus met feta en citroen
Semur Daging (Indonesische rundstoof in zoete sojasaus)
Indonesische rundstoof in zoete sojasaus met aardappelen
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (gegratineerde sint-jakobsschelpen)
Coquilles in romige wittewijnsaus met goudbruine kruimeltopping
Klassieke ovengebakken mac and cheese
Ovengebakken macaroni in romige cheddarsaus met paneermeel
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
T-fal Ultimate hard geanodiseerde koekenpan met antiaanbaklaag 12 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Thermo-Spot-warmte-indicator
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
