Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta con tomate fresco y albahaca)

Pocos platos muestran el valor de unos buenos ingredientes tan claramente como la pasta al pomodoro fresco e basilico. Es la versión fresca y más ligera de la pasta con tomate: tomates maduros ablandados lo justo para quedar brillantes y con salsa, ajo infusionado suavemente en aceite de oliva virgen extra y albahaca añadida fuera del fuego para que su aroma se mantenga vivo. Mezclar la salsa con espaguetis al dente y un poco de agua de cocción ayuda a que se adhiera sin volverse pesada. Terminada con parmesano, es cocina italiana cotidiana en su forma más útil: lo bastante rápida para el almuerzo, lo bastante luminosa para cenas con tiempo cálido y fácil de adaptar con linguine o un queso más intenso como el pecorino.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
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Tipo de cocina Cocina casera italiana
Tiempo necesario Menos de 30 minutos

Por qué funciona esta receta

  • Salsa rápida y fresca: Los tomates se cocinan el tiempo justo para deshacerse en una salsa ligera, manteniendo su sabor limpio y fresco.
  • Base de sabor sencilla: El ajo infusiona suavemente el aceite de oliva antes de añadir los tomates, dando a la salsa profundidad sabrosa sin pesadez.
  • Final equilibrado: El parmesano aporta sal y riqueza, mientras que la albahaca fresca realza el dulzor y la acidez de los tomates.

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Notas sobre ingredientes

  • Usa tomates maduros: Esta salsa se basa en el sabor del tomate, así que elige tomates maduros y aromáticos que se sientan pesados para su tamaño.
  • Añade la albahaca al final: Es mejor incorporar la albahaca fresca fuera del fuego para que conserve su fragancia y no se apague.
  • Que el aceite de oliva marque la diferencia: Un buen aceite de oliva virgen extra da cuerpo a la salsa y un final redondo, sobre todo en una pasta tan sencilla.

Errores comunes

  • No dores el ajo: Cocina el ajo suavemente hasta que desprenda aroma; si se oscurece, puede hacer que toda la salsa sepa amarga.
  • Evita estofar los tomates: Mantén el hervor a fuego lento breve y suave para que la salsa quede viva en lugar de pesada o como una mermelada.
  • Aligera con agua de cocción: Si la salsa queda espesa al mezclarla con los espaguetis, añade un poco del agua de cocción reservada hasta que cubra los hilos.

Consejos para preparar con antelación

  • Mejor servir al momento: La pasta tiene la mejor textura justo después de mezclarla, cuando los espaguetis están al dente y la albahaca está fresca.
  • Prepara la salsa con antelación: La salsa de tomate se puede cocinar con antelación y recalentar suavemente antes de mezclarla con pasta recién cocida.
  • Recalienta suavemente: Calienta las sobras en una sartén a fuego bajo con un poco de agua hasta que estén muy calientes, y luego termina con más queso si te apetece.

Ideas para servir

  • Mantén las guarniciones sencillas: Sirve con una ensalada verde crujiente o verduras aliñadas ligeramente para acompañar la frescura de la salsa.
  • Termina en la mesa: Unas hojas extra de albahaca y un último rallado de parmesano dan a la pasta un acabado más fresco y aromático.

Utensilios que necesitarás

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Ingredientes
Instrucciones
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  1. Lleva a ebullición una olla grande de agua. Mientras tanto, corta los tomates en trozos pequeños y lamina finamente el ajo. Desgarra la mayor parte de la albahaca, reservando unas hojas para servir.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego de bajo a medio. Añade el ajo y cocina durante 30 a 60 segundos hasta que desprenda aroma, luego añade los tomates y 0.5 tsp de la sal marina fina. Cuece suavemente a fuego lento durante 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se deshagan en una salsa suelta y brillante.
  3. Sala el agua hirviendo con la sal marina fina restante, luego cuece los espaguetis hasta que estén al dente. Escurre, reservando un chorrito del agua de cocción. Añade los espaguetis a la sartén y mezcla durante 1 minuto, aligerando con un poco de agua de cocción si hace falta.
  4. Retira la sartén del fuego y mezcla con la albahaca desgarrada. Ralla por encima la mayor parte del parmesano y vuelve a mezclar. Sirve enseguida con las hojas de albahaca reservadas y el parmesano restante.

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Notas de la receta

Consejos

  • Mantén la salsa a un hervor suave para que los tomates se vuelvan salseados sin saber a recocidos.
  • Si vas a servir a alguien vulnerable a enfermedades transmitidas por alimentos, asegúrate de servir la pasta muy caliente y evita dejarla a temperatura ambiente.

Sustituciones

  • Sustituye los espaguetis por linguine para una pasta ligeramente más plana que retiene bien la salsa.
  • Sustituye el parmesano por queso pecorino romano para un acabado más salado y más intenso.

Conservación

  • Refrigerar hasta 2 días
  • Enfría rápidamente y luego refrigera en un recipiente cerrado hasta 2 días. Recalienta en una sartén a fuego bajo con un chorrito de agua hasta que esté muy caliente, y luego añade un poco más de parmesano justo antes de servir.

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Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta con tomate fresco y albahaca)
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Resumen de la receta

  • Raciones: 2 porciones
  • Tiempo total: 25min (25min activo)
  • Dificultad: Fácil
  • Cocina: Italiana
  • Alergias:
    Gluten Leche Trigo
Ideal para principiantes Apto para niños
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