Caffè Shakerato (café espresso frío agitado)

En Italia, el caffè shakerato convierte un espresso corto en un café helado fresco y elegante, sin leche ni batidora. El espresso recién hecho se agita enérgicamente con hielo y un poco de azúcar extrafino, y luego se cuela para que la bebida se mantenga fría, concentrada y sedosa en lugar de aguada. Su rasgo distintivo es su espuma densa y pálida, similar a la crema, creada por la aireación en la coctelera, que suaviza el amargor del café mientras mantiene su aroma intenso. Servido al momento en un vaso frío, es un café rápido para después de comer o para el calor, con un final limpio y agridulce.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
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Tipo de cocina Bebida de café italiana
Forma de preparación Preparación sin cocción • Limpieza mínima
Tiempo necesario Menos de 15 minutos

Por qué funciona esta receta

  • Listo en minutos: Se agitan juntos espresso recién hecho, hielo y azúcar para un café helado rápido, sin necesidad de infusionar ni enfriar.
  • Espuma natural: Un agitado enérgico airea el espresso y lo enfría rápidamente, creando una espuma suave sin leche ni nata.
  • Sabor a café limpio: Una pequeña cantidad de azúcar suaviza el amargor del espresso, manteniendo la bebida intensa y aromática.

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Notas sobre los tiempos

  • Sirve de inmediato: El caffè shakerato está en su mejor momento justo después de colarlo, cuando la espuma está espesa y la bebida completamente fría.
  • Trabaja rápido después de prepararlo: Deja reposar el espresso brevemente para que esté caliente pero no hirviendo, y luego agítalo mientras aún está fresco y aromático.

Notas sobre ingredientes

  • Usa espresso recién hecho: El espresso recién hecho aporta el aroma más intenso y el mejor equilibrio de amargor, dulzor y espuma tipo crema.
  • Ajusta el azúcar: Usa un poco más de azúcar extrafino para un dulzor más suave, estilo cafetería, o redúcelo para una bebida más seca y con más protagonismo del espresso.

Consejos de textura

  • Agita con fuerza para hacer espuma: Un agitado firme y rápido ayuda a que el hielo enfríe y airee el espresso, dando a la bebida su característica capa superior cremosa.
  • Cuela limpiamente: Retén el hielo al servir para que la bebida se mantenga suave, fría y concentrada, en lugar de aguada.

Sustituciones de ingredientes

  • Usa sirope de azúcar: El sirope de azúcar puede sustituir al azúcar extrafino si quieres que se disuelva más fácilmente al agitar.

Utensilios que necesitarás

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Ingredientes
Instrucciones
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  1. Mete un vaso pequeño en la nevera para que se enfríe mientras preparas la bebida. Prepara el espresso y déjalo reposar 30 segundos para que esté caliente pero no hirviendo.
  2. Llena una coctelera con los cubitos de hielo y luego añade el azúcar extrafino y el espresso. Ciérrala y agita con fuerza durante 20 a 30 segundos, hasta que el exterior de la coctelera se sienta muy frío y la bebida se vea espumosa.
  3. Cuela en el vaso frío, reteniendo el hielo. Sirve inmediatamente mientras la espuma esté espesa y el café siga intenso.

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Notas de la receta

Consejos

  • Para obtener la mejor espuma, agita tan enérgicamente como puedas y no escatimes en hielo, ya que ayuda a airear y enfriar el espresso rápidamente.
  • Si te gusta más dulce, aumenta el azúcar extrafino a 15 g; si lo prefieres menos dulce, reduce a 5 g.

Sustituciones

  • Sustituye el azúcar extrafino por sirope de azúcar para que se disuelva más rápido; usa 15 ml de sirope de azúcar en lugar de 10 g de azúcar extrafino.

Conservación

  • Mejor servirlo enseguida. Si se deja reposar, la espuma se baja y la bebida se diluye.

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Caffè Shakerato (café espresso frío agitado)
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Resumen de la receta

  • Raciones: 1 vasos
  • Tiempo total: 5min (5min activo)
  • Dificultad: Fácil
  • Cocina: Italiana
Ideal para principiantes
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