Caffè Shakerato (Eiskaffee aus Espresso)

In Italien macht caffè shakerato aus einem kurzen Espresso einen klaren, eleganten Eiskaffee ohne Milch oder Mixen. Frischer Espresso wird kräftig mit Eis und etwas feinem Zucker geschüttelt und dann abgeseiht, damit das Getränk kalt, konzentriert und seidig bleibt statt wässrig. Das typische Merkmal ist sein dichter, heller, cremaähnlicher Schaum, der durch das Aufschlagen im Shaker entsteht und die Bitterkeit des Kaffees mildert, während sein kräftiges Aroma erhalten bleibt. Sofort in einem gekühlten Glas serviert ist es ein schneller Kaffee nach dem Mittagessen oder bei warmem Wetter mit einem klaren, bittersüßen Abschluss.
Rezept vom Redaktionsteam von JustRecipes
Inhalt geprüft: August 2026 Wie unsere Rezepte entstehen
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Küche Italienisches Café-Getränk
Zubereitungsart Zubereitung ohne Kochen • Wenig Abwasch
Zeitaufwand Unter 15 Minuten

Warum dieses Rezept gelingt

  • In Minuten fertig: Frischer Espresso, Eis und Zucker werden zusammengeschüttelt, für einen schnellen Eiskaffee ohne Ziehenlassen oder Vorkühlen.
  • Von Natur aus schaumig: Kräftiges Schütteln belüftet den Espresso und kühlt ihn schnell, sodass ein glatter Schaum ohne Milch oder Sahne entsteht.
  • Klarer Kaffeegeschmack: Eine kleine Menge Zucker mildert die Bitterkeit des Espressos und hält das Getränk zugleich kräftig und aromatisch.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zum Timing

  • Sofort servieren: Caffè shakerato ist direkt nach dem Abseihen am besten, solange der Schaum dick ist und das Getränk vollständig gekühlt ist.
  • Nach dem Brühen zügig arbeiten: Lass den Espresso kurz stehen, damit er heiß, aber nicht brühend ist, und schüttle ihn dann, solange er noch frisch und aromatisch ist.

Hinweise zu Zutaten

  • Frischen Espresso verwenden: Frisch gebrühter Espresso liefert das kräftigste Aroma und die beste Balance aus Bitterkeit, Süße und cremaähnlichem Schaum.
  • Zucker anpassen: Verwende etwas mehr feinen Zucker für eine mildere Süße wie im Café, oder reduziere ihn für ein trockeneres, stärker espresso-betontes Getränk.

Tipps zur Textur

  • Kräftig schütteln für Schaum: Ein kräftiges, schnelles Schütteln hilft, dass das Eis den Espresso kühlt und aufschäumt, und sorgt für die typische cremige Schicht obenauf.
  • Sauber abseihen: Halte beim Eingießen das Eis zurück, damit das Getränk glatt, kalt und konzentriert bleibt statt wässrig zu werden.

Zutaten ersetzen

  • Zuckersirup verwenden: Zuckersirup kann feinen Zucker ersetzen, wenn er sich beim Schütteln leichter lösen soll.

Benötigte Küchengeräte

Cocktailshaker Sieb
Zutaten
Zubereitung
Drucken
  1. Stelle ein kleines Glas zum Kühlen in den Kühlschrank, während du das Getränk zubereitest. Brühe den Espresso und stelle ihn 30 Sekunden beiseite, damit er heiß, aber nicht brühend ist.
  2. Fülle einen Cocktailshaker mit den Eiswürfeln, gib dann den feinen Zucker und den Espresso dazu. Verschließen und 20 bis 30 Sekunden kräftig schütteln, bis sich die Außenseite des Shakers sehr kalt anfühlt und das Getränk schaumig aussieht.
  3. In das gekühlte Glas abseihen und dabei das Eis zurückhalten. Sofort servieren, solange der Schaum dick ist und der Kaffee noch kräftig schmeckt.

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Rezeptnotizen

Tipps

  • Für den besten Schaum so kräftig wie möglich schütteln und beim Eis nicht sparen, da es hilft, den Espresso schnell zu belüften und zu kühlen.
  • Wenn du es süßer magst, erhöhe den feinen Zucker auf 15 g; wenn du es lieber trockener magst, reduziere auf 5 g.

Alternativen

  • Ersetze feinen Zucker durch Zuckersirup, damit er sich schneller löst; verwende 15 ml Zuckersirup anstelle von 10 g feinem Zucker.

Aufbewahrung

  • Am besten sofort servieren. Wenn es steht, fällt der Schaum zusammen und das Getränk wird verwässert.

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Caffè Shakerato (Eiskaffee aus Espresso)
Bild von JustRecipes
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Rezeptübersicht

  • Portionen: 1 Gläser
  • Gesamtzeit: 5Min. (5Min. aktiv)
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Küche: Italienisch
Für Anfänger geeignet
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