Zitronengrastee

Zitronengrastee ist ein leichter Kräuteraufguss mit dem hellen, zitronigen Aroma von frischem Zitronengras und einem klaren, sanft grasigen Abgang. In der südostasiatischen Küche beliebt, wird er wegen seines erfrischenden Geschmacks ebenso geschätzt wie wegen seiner Einfachheit: Die Stangen werden angeklopft, damit sie ihre duftenden Öle freigeben, und dann sanft geköchelt, damit das Getränk klar und aromatisch bleibt statt herb zu werden. Limette schärft die Zitrusnoten, während Honig die Kanten mit milder Süße abrundet. Er schmeckt dampfend heiß serviert ebenso gut wie gekühlt als erfrischendes Eisgetränk und lässt sich mit mehr Zitrus oder längerer Ziehzeit für einen stärkeren Aufguss leicht anpassen.
Rezept vom Redaktionsteam von JustRecipes
Inhalt geprüft: August 2026 Wie unsere Rezepte entstehen
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Küche Thai-inspiriertes Kräutergetränk
Zubereitungsart Gut zum Vorbereiten • Wenig Abwasch
Zeitaufwand Unter 15 Minuten

Warum dieses Rezept gelingt

  • Schneller Aufguss: Durch das Andrücken des Zitronengrases werden seine duftenden Öle schnell freigesetzt, sodass der Tee in kurzer Kochzeit gut schmeckt.
  • Frisch, aber ausgewogen: Limette betont die Zitrusnoten des Zitronengrases, während Honig den Abgang mildert.
  • Heiß oder eisgekühlt: Derselbe Aufguss schmeckt warm direkt aus dem Topf oder gekühlt als leichteres, erfrischendes Getränk.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zum Timing

  • Heiß servieren oder vollständig kühlen: Für den klarsten Geschmack den Tee direkt nach dem Abseihen servieren oder vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn für eine eisgekühlte Version in den Kühlschrank stellst.
  • Kurze Vorbereitung, kurzes Köcheln: Der Großteil des Aromas entsteht beim Köcheln, also nimm dir einen Moment Zeit, das Zitronengras gut anzudrücken, bevor es in den Topf kommt.

Hinweise zu Zutaten

  • Zitronengras anquetschen: Wenn du die Stängel mit der Rückseite eines Messers zerdrückst, werden die aromatischen Fasern freigelegt und der Aufguss wird intensiver.
  • Zitrus nach Geschmack hinzufügen: Limette sorgt für einen herberen, frischeren Abschluss; Zitrone passt, wenn du eine mildere Zitrusnote bevorzugst.
  • Die Süße anpassen: Rühre den Honig ein, solange der Tee heiß ist, damit er sich leicht auflöst, und probiere dann, bevor du mehr zugibst.

Ernährungsalternativen

  • Vegan machen: Den Honig durch Agavendicksaft oder einen anderen pflanzlichen flüssigen Süßstoff ersetzen.

Tipps zum Vorbereiten

  • Für Eistee kühlen: Lass den abgesiebten Tee vollständig abkühlen, stelle ihn dann in einem verschlossenen Behälter in den Kühlschrank und serviere ihn auf Eis.
  • Schonend aufwärmen: Erwärme ihn in einem Topf, bis er dampft, aber vermeide starkes Kochen, damit das Aroma frisch und duftig bleibt.

Benötigte Küchengeräte

Sieb Stieltopf
Zutaten
Zubereitung
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  1. Schneide das Zitronengras zurecht und drücke es dann mit dem Messerrücken kräftig an, damit es sein Aroma besser abgibt. Schneide ihn in ein paar kürzere Stücke, damit er gut in den Topf passt.
  2. Gib Zitronengras und Wasser in einen kleinen Topf und bringe es bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln. 8 Minuten köcheln lassen, bis der Tee stark nach Zitronengras duftet.
  3. In eine Tasse oder ein hitzebeständiges Glas abseihen. Den Honig einrühren, dann Limettensaft nach Geschmack hineinpressen und heiß servieren, oder abkühlen lassen und für eine eisgekühlte Version kalt stellen.

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Rezeptnotizen

Tipps

  • Lass es sanft köcheln statt sprudelnd zu kochen, damit der Tee klar und duftend bleibt.
  • Für einen stärkeren Aufguss den Topf abdecken und das Zitronengras abseits der Hitze 5 Minuten ziehen lassen, bevor du abseihst.

Alternativen

  • Ersetze Honig durch Agavendicksaft als veganes Süßungsmittel.
  • Ersetze Limette durch Zitrone für ein milderes Zitrus-Finish.

Aufbewahrung

  • Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
  • Vollständig abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Gekühlt servieren oder in einem Topf sanft erhitzen, bis es dampft; nicht kochen, damit das Aroma frisch bleibt.

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Rezeptübersicht

  • Portionen: 1 Gläser
  • Gesamtzeit: 12Min. (5Min. aktiv)
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Küche: Thailändisch
Für Anfänger geeignet Ein Topf Kinderfreundlich
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