Thé à la citronnelle

Le thé à la citronnelle est une infusion légère aux herbes, avec l’arôme vif et citronné de citronnelle fraîche et une finale nette, délicatement herbacée. Populaire dans toute la cuisine d’Asie du Sud-Est, il est apprécié autant pour sa saveur rafraîchissante que pour sa simplicité : les tiges sont écrasées pour libérer leurs huiles parfumées, puis mijotées doucement afin que la boisson reste claire et aromatique plutôt qu’âpre. Le citron vert accentue les notes d’agrumes, tandis que le miel adoucit l’ensemble avec une douceur légère. Il se sert aussi bien très chaud que refroidi pour une boisson glacée, et s’ajuste facilement avec plus d’agrumes ou une infusion plus longue pour une préparation plus corsée.
Recette de l'équipe éditoriale de JustRecipes
Contenu vérifié : août 2026 Comment nos recettes sont élaborées
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Style de cuisine Boisson aux herbes d’inspiration thaïe
Mode de préparation Se prépare à l’avance • Nettoyage minimal
Temps nécessaire Moins de 15 minutes

Pourquoi cette recette fonctionne

  • Infusion rapide: Écraser la citronnelle aide à libérer rapidement ses huiles parfumées, donnant au thé une bonne saveur en peu de temps de frémissement.
  • Vif mais équilibré: Le citron vert accentue les notes d’agrumes de la citronnelle, tandis que le miel adoucit la finale.
  • Chaud ou glacé: La même infusion se sert aussi bien chaude, directement de la casserole, que froide, pour une boisson plus légère et rafraîchissante.

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Conseils de timing

  • Servir chaud ou laisser refroidir complètement: Pour une saveur la plus nette possible, sers le thé juste après l’avoir filtré ou laisse-le refroidir complètement avant de le réfrigérer pour une version glacée.
  • Préparation rapide, courte infusion à frémissement: La plupart des saveurs se développent pendant l’étape de frémissement, alors prends un moment pour bien meurtrir la citronnelle avant de la mettre dans la casserole.

Notes sur les ingrédients

  • Écraser la citronnelle: Écraser les tiges avec le dos d’un couteau aide à exposer les fibres aromatiques et donne une infusion plus intense.
  • Ajoute les agrumes selon ton goût: Le citron vert apporte une finale plus vive et plus fraîche ; le citron convient si tu préfères une note d’agrume plus douce.
  • Ajuste la douceur: Incorpore le miel pendant que le thé est chaud pour qu’il se dissolve facilement, puis goûte avant d’en ajouter davantage.

Alternatives alimentaires

  • Version vegan: Remplace le miel par du sirop d’agave ou un autre édulcorant liquide d’origine végétale.

Conseils pour préparer à l’avance

  • Refroidis pour un thé glacé: Laisse refroidir complètement le thé filtré, puis réfrigère-le dans un récipient hermétique et sers-le sur des glaçons.
  • Réchauffer doucement: Fais-le chauffer dans une casserole jusqu’à ce qu’il fume, mais évite une franche ébullition pour que la saveur reste fraîche et parfumée.

Équipement nécessaire

Casserole Tamis / passoire
Ingrédients
Instructions
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  1. Parez la citronnelle, puis écrasez-la bien avec le dos d’un couteau pour l’aider à libérer son arôme. Coupez-la en quelques morceaux plus courts pour qu’elle tienne facilement dans la casserole.
  2. Mettez la citronnelle et l’eau dans une petite casserole et portez à frémissement à feu moyen. Laissez frémir 8 minutes, jusqu’à ce que le thé sente fortement la citronnelle.
  3. Filtrez dans une tasse ou un verre résistant à la chaleur. Incorporez le miel, puis ajoutez du jus de citron vert selon votre goût et servez chaud, ou laissez refroidir puis réfrigérez pour une version glacée.

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Notes de la recette

Conseils

  • Gardez un frémissement doux plutôt qu’une forte ébullition, pour que le thé reste net et parfumé.
  • Pour une infusion plus forte, couvrez la casserole et laissez la citronnelle infuser hors du feu 5 minutes avant de filtrer.

Substitutions

  • Remplace le miel par du sirop d’agave pour un édulcorant vegan.
  • Remplacez le citron vert par du citron pour une finition d’agrumes plus douce.

Conservation

  • Réfrigérer jusqu'à 3 jours
  • Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez dans un récipient fermé. Servez bien frais, ou réchauffez doucement dans une casserole jusqu’à ce que ce soit fumant; évitez de faire bouillir pour garder une saveur fraîche.

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Aperçu de la recette

  • Portions: 1 verres
  • Temps total: 12min (5min actif)
  • Difficulté: Facile
  • Cuisine: Thaïlandaise
Adapté aux débutants Tout-en-un Adapté aux enfants
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