Paloma (cocktail tequila-pamplemousse)

Lumineuse, élancée et agréablement acidulée, la Paloma est un cocktail mexicain à la tequila qui met le pamplemousse au centre du verre. Servie avec beaucoup de glace et allongée d’eau gazeuse, elle a la structure facile à boire d’un highball, avec le citron vert qui apporte une acidité supplémentaire et une pincée de sel fin de mer qui arrondit l’amertume des agrumes. La boisson est vive plutôt que sucrée, légèrement pétillante et particulièrement bonne lorsqu’elle est préparée avec du jus de pamplemousse frais. Elle convient aux services par temps chaud, à l’apéritif ou à une réception décontractée, et peut prendre une direction plus fumée en utilisant du mezcal à la place de la tequila.
Recette de l'équipe éditoriale de JustRecipes
Contenu vérifié : août 2026 Comment nos recettes sont élaborées
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Style de cuisine Cocktail mexicain
Mode de préparation Préparation sans cuisson • Nettoyage minimal
Temps nécessaire Moins de 15 minutes

Pourquoi cette recette fonctionne

  • Vif et rafraîchissant: Le pamplemousse, le citron vert et l’eau gazeuse gardent la boisson vive, fraîche et légère.
  • Le sel relève les agrumes: Une petite pincée de sel fin de mer fait ressortir le pamplemousse et adoucit toute âpreté de la tequila.
  • Préparé directement dans le verre: Le cocktail est préparé directement sur des glaçons, donc aucun shaker ni technique particulière n’est nécessaire.

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Notes sur les ingrédients

  • Utilisez du pamplemousse frais si possible: Le jus de pamplemousse fraîchement pressé donne la saveur la plus nette et la plus vive, et évite le côté fade de certains jus en bouteille.
  • Dosez le sel avec subtilité: Le sel doit rehausser les agrumes plutôt que donner un goût salé à la boisson ; remuez bien pour qu’il se dissolve uniformément.
  • Ajuster l’acidité: Goûtez avant de servir et ajoutez un peu plus de jus de citron vert si le pamplemousse est particulièrement sucré.

Variantes du cocktail

  • Paloma au mezcal: Remplacez la tequila par du mezcal pour ajouter une légère note fumée tout en gardant le profil pamplemousse-citron vert.
  • Bulles plus douces: Utilisez de l’eau pétillante à la place de l’eau gazeuse pour une finale légèrement plus douce, moins vive.

Alternatives sans alcool

  • Boisson sans alcool façon Paloma: Omettez la tequila et préparez la boisson avec du jus de pamplemousse, du citron vert, du sel et beaucoup d’eau gazeuse bien fraîche.
  • Gardez l’équilibre salin-agrumes: Conservez le citron vert et le sel de mer fin pour que la version sans alcool garde le côté vif et salin d’une Paloma.

Conseils pour préparer à l’avance

  • Prépare la base à l’avance: La tequila, le jus de pamplemousse, le jus de citron vert et le sel peuvent être mélangés et mis au frais à l’avance, puis versés sur des glaçons frais.
  • Ajoutez les bulles en dernier: Complétez avec l’eau gazeuse juste avant de servir pour garder la boisson pétillante.
  • Servez immédiatement: Une Paloma est meilleure très froide, fraîchement préparée et bien vive avec ses bulles.

Équipement nécessaire

Doseur Presse-agrumes Shaker
Ingrédients
Instructions
Imprimer
  1. Remplis un grand verre de glaçons et ajoute le sel. Coupe le citron vert et presse le jus, puis ajoute un quartier de citron vert pour servir si tu veux.
  2. Ajoute la tequila et le jus de pamplemousse. Remue rapidement pour dissoudre le sel et rafraîchir la boisson.
  3. Complète avec l’eau gazeuse et remue une fois, délicatement, pour garder les bulles. Goûte et ajoute un peu plus de jus de citron vert si tu le veux plus acidulé.

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Notes de la recette

Conseils

  • Pour une saveur la plus nette possible, utilise du jus de pamplemousse fraîchement pressé et sers immédiatement tant que la boisson est bien froide.
  • Si tu es enceinte, âgé(e), immunodéprimé(e), ou si tu sers des enfants, évite l’alcool.

Substitutions

  • Remplace la tequila par du mezcal pour un Paloma légèrement fumé.
  • Remplace l’eau gazeuse par de l’eau pétillante pour des bulles un peu plus douces.

Conservation

  • À préparer idéalement à la minute. Si tu dois t’y prendre à l’avance, mélange la tequila, le jus de pamplemousse, le jus de citron vert et le sel et réfrigère jusqu’à 24 heures, puis verse sur des glaçons frais et complète avec l’eau gazeuse juste avant de servir.

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Paloma (cocktail tequila-pamplemousse)
Image par JustRecipes
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Aperçu de la recette

  • Portions: 1 verres
  • Temps total: 7min (7min actif)
  • Difficulté: Facile
  • Cuisine: Mexicaine
Adapté aux débutants
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Eau gazeuse

1 cup ≈ 240 ml
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Jus de pamplemousse

1 cup ≈ 240 ml
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Sel marin fin

1 cup ≈ 268.8 g
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